【私のお気に入り～第107回】  富山『まつ川』の「鱒の寿し」   北陸新幹線が開通したおかげで、この1年かな…

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【ひと皿の歳時記～第119回】 富山『ふじ居』の熊肉入り氷見うどん     昨年の3月に北陸新幹線が…

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「もしも」という仮定は想像力の翼に力を与え、楽しい夢を見させてくれる。「もしもタイムマシンで江戸時代に戻って、農家からソ…

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• 蕎麦談義

日本の伝統的な食文化である「和食」。平成25年にユネスコ無形文化遺産に登録されて以来、世界からの注目はますます高まってい…

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【私のお気に入り～第106回】 銀座『和光』で購入できる「エスキスのパン」 『エスキス』といえば、銀座並木通りにあるフラ…

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【ひと皿の歳時記～第118回】 東京・三田『コートドール』のトリュフのパイ包み焼き   「黒いダイヤモンド」と…

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近年、めざましい経済発展を遂げている中国の四川省。日本の国土の1.3倍もの広さを有しており、温暖な気候で農業も盛ん。食材…

シャトー・ムートン・ロスチャイルド、といえば、ワイン愛好家で知らない人はいないでしょう。フランス・ボルドーを代表する5大…

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【私のお気に入り～第105回】 京都の老舗料亭『下鴨茶寮』のちりめん山椒せんべい   「下鴨茶寮」（しもがもさりょう）と…

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【ひと皿の歳時記～第117回】 六本木『香宮』の「子豚の丸焼き」 日本最大級の料理コンペティションと謳う、「RED U－…

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年間の売り上げの半分以上がバレンタイン需要といわれるチョコレート業界。例年2月14日が迫ってくると、デパートやスーパーの…

２月14日のバレンタインデーに向けて、髙島屋ではチョコレートの祭典「アムール・デュ・ショコラ」が1月28日から新宿店など…

 【私のお気に入り～第104回】料理家・宮川順子さんのレシピエッセイ『料理嫌いだった私が「365日×15年」毎日台所に立…

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【ひと皿の歳時記～第116回】 銀座『すきやばし次郎』の「たこのにぎり」   フランス料理のグランシェフ、ジョエル・ロブ…

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 雨音が聞こえなくなったので窓の外を見ると、大粒の雪が音もなく降っている。こんな日は、雪を見ながら弘前の『野の庵』で食べ…

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冬まっただ中、一年で最も寒いとされる大寒を過ぎたばかりで、身を切るような寒さはまだまだ続きます。そんな季節に恋しくなるの…

【ひと皿の歳時記～第115回】 神楽坂『東白庵かりべ』のムースのような「そばがき」   「そばがき」は「蕎麦掻き」と書い…

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【ひと皿の歳時記～第114回】 東京・南青山『ローブリュー』の温製ポワローのヴィネグレットソース  フランスとスペイン両…

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【大特集】新たな年に、新しい美酒を 今年飲むべき「日本酒」30本 年が改まり、新酒が出揃う時期になりました。毎年、好評を…

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