江戸時代、東京湾の品川沖や浦安沖などに、「鮫場」と呼ばれる幕府直轄の漁場があった。東京湾は鮫が産卵のために集まってくる海…

• 東京特集

明治という新しい時代とともに生まれた洋食。西洋の珍しき料理を日本流にアレンジし、今も愛され続ける洋食は、まさに和魂が込め…

• 東京特集
• 文士

中国で航海安全の守護神とされるのが、媽祖（まそ）です。中国の影響を色濃く受けた沖縄にも、かつて、その女神・媽祖を祀る宮が…

• 沖縄
• ぬちぐすい紀行

日本料理「笹田」は私のお気に入りの１軒です。とりわけ、お椀のお出汁は定評があり、時々このお椀をいただきたいために「笹田」…

• 私のお気に入り
• 和食

※本キャンペーンは終了しました。 昨今のフランスワインを語るキーワードのひとつに、「ビオ」あるいは「ビオディナミ」という…

• プレゼント
• サライプレミアム倶楽部

フランス料理店「カンテサンス」は、「ミシュラン」ガイドで９年間三つ星を維持している素晴らしいレストランです。 以前は白金…

• ひと皿の歳時記
• 東京

日本全国に大小1500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸（かも）す酒は種類がいくつもあるので、自分好…

• 日本酒
• 今宵の一献

黒々とした皮をむくと、濃厚でクリーミーな緑色の果肉が顔をのぞかせるアボカド。かつては珍しがられた野菜ですが、ここ数年です…

昨年、東京・四谷の「後楽寿司やす秀（みつ）」さんで、夏の貝の王様「あわび」の握りをいただいたとき、その香りの豊かさにびっ…

• 私のお気に入り
• 和食

「オマールブルー」とは、ブルターニュ産の黒褐色のオマール海老のことを指します。黒褐色の殻が光の具合で、濃いブルーに見える…

• ひと皿の歳時記
• 東京

厚生労働省が発表した「世界の平均寿命ランキング」（2014年）によると、日本の男性は80.5歳で３位となっています。そし…

• 健康食

ごはん茶碗よりやや小ぶりな器に、こんもり盛られた白い泡。その上には、砕いた落花生がのっています。まるでソフトクリームのよ…

• 沖縄
• ぬちぐすい紀行

日本全国に大小1500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸（かも）す酒は種類がいくつもあるので、自分好…

• 日本酒
• 今宵の一献

■無農薬・無化学肥料によるお茶づくり 立春から数えて八十八夜が、新茶の収穫が最盛期と言われます。5月初旬、まさに茶畑が一…

今回は、私が北陸随一と感じている、とっておきの日本料理店をご紹介します。 富山にある「御料理ふじ居」さん。常に地元の最上…

• 私のお気に入り
• 和食

富山で出張料理のすし職人だった木場谷光洋（きばたに・みつひろ）さんが、この４月に念願の店を持ちました。店は富山ではなく、…

• 京都
• ひと皿の歳時記

わかっているようで、意外とわからないのが、蕎麦の名前だ。 「盛り蕎麦（もりそば）」「笊蕎麦（ざるそば）」「蒸籠（せいろう…

• 蕎麦
• 蕎麦談義

六本木ヒルズにあった中華の名店「厲家菜（れいかさい）」が閉店して、約2年半。ついにこの6月14日に、銀座1丁目に再オープ…

• 私のお気に入り
• 中華

今年は日伊国交樹立150周年という節目であることを記念し、日本とイタリアを結ぶ最初の架け橋となった天正遣欧少年使節に焦点…

• イベント