美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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美味に関する記事1191件
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スコットランド地方の伝統菓子ショートブレッドの「ショート」に…
バターと砂糖、小麦粉を練り合わせてオーブンで焼き上げた「ショートブレッド」というお菓子があります。イギリスはスコットラン…
2016/1/6
美味
冬蕎麦の王座「鴨南ばん」 その美味しさの秘密を解き明かす【片…
蕎麦屋に入ったら、その店の個性や季節の旬を味わえるメニューを注文するのが、的を得た楽しみ方だといえる。 冬の蕎麦を代表す…
2015/12/30
美味
今が旬真っ盛り! 鳥取『かに吉』の松葉蟹づくし料理
【ひと皿の歳時記~第113回】 今が旬真っ盛り! 鳥取『かに吉』の松葉蟹づくし料理 顔つきは獰猛な深海のジビエ、姿は日本…
2015/12/29
美味
知ればさらに味わい深くなる年越し蕎麦の起源とは?【片山虎之介…
町の雰囲気が気ぜわしくなり、また日本人がこぞって蕎麦を食べる、あの日が近付いている。 今年もなんとか、年越し蕎麦を食べる…
2015/12/29
美味
一杯の「かけ蕎麦」で店主の技量がわかってしまうのはなぜか?【…
京都の蕎麦店を取材した時、「ぜひ、かけ蕎麦を味わってください。汁に力を入れましたので」と、主人にすすめられた。なかなか言…
2015/12/22
美味
白身魚や豆腐料理に旨みを添える江戸時代の調味料「煎り酒」の作…
室町時代に考案され、江戸時代中期までは定番だった調味料「煎(い)り酒」は、魚や豆腐料理などに旨みを添える役…
2015/12/18
美味
最近話題の麺料理「カオソーイ」を本場タイの老舗で食べてみまし…
日本でも最近、よく知られるようになってきたタイ料理のひとつ「カオソーイ」。この料理を簡単にいうと、香辛料のきいたカレー…
2015/12/6
美味
東京・銀座の「茨城マルシェ」で、茨城名物のあんこう鍋と「シャ…
全国各地で「ご当地キャラクター」というのが人気ですよね。有名なところでは、千葉県船橋市の非公認キャラクター「ふなっしー」…
2015/11/26
美味
郷土蕎麦を味わう~新潟県魚沼地方の「へぎ蕎麦」【片山虎之介の…
滑らかな食感が特徴の『越後へぎそば処 粋や』のへぎ蕎麦。 蕎麦というものは、面白い食べ物で、子供のころに食べた蕎麦の味の…
2015/11/26
美味
フランス南西部ラングドック地方の「ラ・クラープ」の美味しいワ…
今年も恒例のボジョレー・ヌーヴォ解禁となりました。が、先日のパリでのテロを受けて、今回はカウントダウンパーティなども乾杯…
2015/11/25
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