日本酒
日本酒に関する記事139件
セラ真澄 信州・諏訪の地に350年以上の歴史を刻む日本酒「真澄（ますみ）」。現在も多くの酒蔵で使用されるという「きょうか…
写真：photoAC 「日本酒とチーズなんて、意外な組み合わせ」と思われるかもしれません。しかし実は、日本酒とチーズは驚…
会津若松城（鶴ヶ城）。写真：photoAC 日本酒の醸造史において、「山廃仕込み」という技術の誕生は画期的な出来事でした…
生酛造りの核となる「山卸し」作業。櫂で米と麹（米麹）をすり潰し、糖化を促しながら、乳酸菌が働きやすい環境へ導いていく。（…
サライ.jpで【日本酒のススメ】を連載する山内祐治さん。日本酒の奥深さを伝え続ける山内さんだが、実はもともと日本酒に夢中…
「日本酒は和食と合わせるもの」と思っていませんか？ 実は、チーズ、生ハム、フレンチやイタリアン、スパイス料理まで、その相…
「人生を愉しむ」をテーマに旅、食、歴史、文化、趣味などを情報発信する雑誌＆オンライン『サライ』（小学館）が開設した公式Y…
志摩のリアス式海岸 三重県の中でも志摩地方は、古くから「御食国（みけつくに）」のひとつとされ、海産物を中心とした豊かな食…
「古酒」と聞くと、どことなく敷居が高いイメージがあるかもしれません。しかし、日本酒の熟成酒は今、再び大きな注目を集めてい…
出雲大社 島根県出雲市。古事記の舞台となり、出雲大社が鎮座するこの地に、明治４年から続く酒蔵があります。板倉酒造が手掛け…
有田焼の絵付け。写真協力：アリタポーセリンラボ 九州といえば焼酎のイメージが強いかもしれませんが、佐賀県には個性豊かな日…
中尊寺 経蔵 東北といえば米どころ、米どころといえば日本酒……と言われて久しいですが、岩手県はその代表格でありながら、意…
日本酒は太りやすいお酒だ——そんなイメージをお持ちの方も多いかもしれません。確かに糖質を含む醸造酒（じょうぞうしゅ）です…
日本酒が好きな方なら、一度は「もっと詳しくなりたい」と思ったことがあるのではないでしょうか。そんな方にぜひ知っていただき…
山口県の日本酒といえば、人気の「獺祭」（だっさい）をまっ先に思い出す方も多いでしょう。山口には個性豊かで美味しい銘柄がた…
八戸三社大祭 本州最北端に位置する青森県は、冷涼な気候と三方を海に囲まれた風土、県産酒米や独自酵母の開発によって、個性豊…
九州といえば、まず焼酎を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。たしかに焼酎の一大産地ですが、九州の日本酒の世界も実に…
日本酒を家で楽しんでいると、飲み切れずに栓をして冷蔵庫に戻す、といった場面は珍しくないと思います。開封後の日本酒をどう扱…
「日本酒は辛口に限る」とおっしゃる方は多いですね。でも「辛口とはどういうことか」と改めて問われると、意外と言葉に詰まって…
晴天の尾瀬 水芭蕉と至仏山 「群馬といえば温泉や山」というイメージをお持ちの方も多いでしょう。しかし実は、群馬県は関東有…
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