美味日本酒
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越前がにだけじゃない！食べに行きたい福井県の美味いもの５つ
取材・文／編集部北陸・福井県の美味いものといえば、なんといっても「越前がに」が名高いが、じつは他にも知られざる旨し名物が多々ある。今回は、その一部を巡る旅にご案内しよう。＊ ＊ ＊油揚げ（谷口屋）越前・福井は、知…
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明治屋「おいしい缶詰」は酒のアテとしてどうか？日本酒好き編集長が食べて検証《プレゼントあり》
文／小坂眞吾（サライ編集長）日本酒、特に純米酒の美味しさに目覚めて20年近く。毎週末、酒屋に…
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日本盛「生原酒ボトル缶」を友にＳＬ花見紀行｜車窓を流れる桜を肴に本物の日本酒で乾杯［PR］
江戸時代、「箱根八里は馬でも越すが、越すに越されぬ大井川」と謳われた大井川。古くは駿河国と遠江国の境…
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日本酒の味の基本を決める「酒造好適米（酒米）」10種の特徴
ご存知のように、日本酒は米を主原料にして造られる醸造酒である。よって、用いる米によって酒の味…
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日本酒のタイプに合わせて簡単に作れる旨い「酒つまみ」６品
旨い日本酒を自宅で楽しもうと思ったら、旨い「つまみ」を合わせたいもの。それも、日本酒のタイプにあわせ…
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日本酒をさらにおいしく味わうための酒器選び4つのポイント
酒販店などで好みの日本酒を手に入れたら、自宅でじっくり楽しみたい。そのために、酒と器の相性を知ってお…
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厳選！サライが選んだ「次世代の旨い日本酒」10本
毎年登場する日本酒の美酒の中から10本を選んでご紹介しよう。もちろんこれはあくまで一例。この…
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行きつけにしたい酒販店３軒｜好みの酒を手に入れて自宅で味わいたい
居酒屋でいろいろな酒を飲んで試し、酒の味の“背骨”が見えてきたら、人口に膾炙していない隠れた逸品酒を…
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当代きっての実力蔵の日本酒４銘柄をゆかりある居酒屋で飲む
酒の旨さの本質とは何か。実力ある酒蔵の酒の味を利いていると、それぞれの味に「核」のようなものがあると…
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旨い酒を知り、味わい、学ぶ。居酒屋は日本酒の世界を楽しむ男のホームグラウンド
灯ともし頃、居酒屋の行灯看板に明かりが点くのを見ると心躍る。東京・大塚の居酒屋『きた…
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サライ１月号｜特集は「日本酒」と「鮭」特別付録は北斎ブルーの万年筆です
『サライ』2018年１月号は、本誌恒例「日本酒いま呑むべき30本」の大特集に、いまこそ味わい…
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窓乃梅｜豪華列車「ななつ星 in 九州」にも採用された銘酒の誕生秘話
元禄元年（1688年）の創業以来、300有余年に及ぶ長い歴史を誇る窓乃梅酒造は、佐賀県最古の…
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達人に聞いた「粋な日本酒の遊びかた」基本の“七五三”とは
写真・文／柳澤史樹ブーム、というよりすでにカルチャーとして定着した感のある「日本酒」。そもそ…
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飲んで検証！5月のお題料理「桜鯛のあら炊き」に合う酒とは【旬の料理と異酒格闘技 第1回】
文／藤本一路（酒販店『白菊屋』店長）料理とお酒の新しい出逢い、その幸せなマリアージュを求めて…
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路地裏に佇むジビエの聖地！六本木「ラ・シャッス」【山本益博の新ひと皿の歳時記2】
文・写真／山本益博10年を超える歴史があるのに、長らくこの店の存在を忘れていた。…
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小麦の味を純粋に楽しむ！根津『釜竹』の細ざるうどん【山本益博の新ひと皿の歳時記1】
文・写真／山本益博私が初めて『釜竹』（かまちく）を知ったのは、今から20年以上前、大…
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カツをつまみに蕎麦前で一杯！東京・日暮里『川むら』のかつ煮【東京下町の美味探訪2】
文・写真／秋山都最近は蕎麦屋でお酒を飲むことを「蕎麦前」と呼ぶが、その言葉、古いよう…
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遊歩 純米吟醸無濾過生原酒・花さかゆうほ｜これぞお花見用の酒（御祖酒造）【今宵の一献 第24回】
文／藤本一路（酒販店『白菊屋』店長）今年も花見の季節がやってきました。全国各地の桜の…
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高砂 辛口純米｜富士の伏流水で仕込んだ和やかな辛口酒（富士高砂酒造）【今宵の一献 第23回】
文／藤本一路（酒販店『白菊屋』店長）今宵の一献は「高砂 辛口純米」。静岡県は富士山の…
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十六代九郎右衛門 山廃純米・金紋錦｜柔らかい甘みに癒される濃醇な旨酒（湯川酒造店）【今宵の一献 第22回】
文／藤本一路（酒販店『白菊屋』店長）京都の三条大橋と江戸の日本橋を往還する山間の中山…
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奥播磨 純米吟醸生・袋しぼり三十五號｜肉料理との相性抜群な旨みあふれる日本酒（下村酒造店）【今宵の一献 第21回】
文／藤本一路（酒販店『白菊屋』店長）今宵の一献、今回は兵庫県・姫路市、下村酒造店の『…
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愛の力で「人を幸せにする酒」を醸す！千葉県の老舗酒蔵『寺田本家』の蔵見学に参加してみた
あいかわらず日本酒のブームは続いていますが、日本酒のみならず、味噌・豆腐・納豆など日本古来の発酵食文…
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大治郎 生酛純米生・渡船６号｜霊山の麓で醸される素朴な旨口酒（畑酒造）【今宵の一献 第20回】
文／藤本一路（酒販店『白菊屋』店長）今宵の一献、今回は滋賀県東近江市の酒蔵「畑酒造（はたしゅ…
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横山五十 純米大吟醸｜壱岐焼酎の蔵元が醸した芳醇な日本酒（重家酒造）【今宵の一献 第19回】
日本全国には大小1,500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸（かも）すお酒は種類…
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而今｜ハレの日にふさわしい品格ある甘美な酒（木屋正酒造）【今宵の一献 第18回】
日本全国には大小1,500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸（かも）すお酒は種類…
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年末恒例サライの「日本酒」大特集！酒好き編集長が「旨い」と唸った日本酒はこれ
文／小坂眞吾（サライ編集長）早くも日本酒の新酒が出回りはじめ、左党には嬉しい季節とな…
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サライ1月号は「日本酒」と「蟹」の２大特集＋特製ショルダーバッグ！
今号は年末恒例となった名物企画「日本酒」の大特集に、旬を迎えている「蟹を究める」の特集を加え…
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酒造りへの思いを世界に発信！名酒『獺祭』（だっさい）がロブション氏と共同でパリ出店を発表
今や料理人として世界的に名高い、ジョエル・ロブション氏。1976年、初来日のとき日本料理に興…
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金鼓 濁酒｜爽やかな酸味が弾ける古式伝承のにごり酒（奈良・大倉本家）【今宵の一献 第17回】
日本全国には大小1,500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸（かも）すお酒は種類…
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麒麟山 紅葉｜秋にだけ味わえる贅沢な円熟味（麒麟山酒造）【今宵の一献 第16回】
日本全国には大小1,500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸（かも）すお酒は種類…
