美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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写真・文／矢崎海里 これから新年度が始まり、生活リズムが変化する方も多いのではないでしょうか。朝食はしっかり食べられてい…
遥かなる大陸の中央や辺境、台湾からも、日本めがけて押し寄せている「ガチ中華」の波。勁（つよ）くて旨い未知なる味に、今こそ…
京料理や野菜、湯葉、豆腐、和菓子など京の食材が上質さを保ちながら発展するのは、地下深くにたゆたう清らかな水の力といっても…
写真・文／矢崎海里 春は宮城・岩手などの三陸地域で、わかめが旬を迎えます。手軽に使える、乾燥したカットわかめが人気ですが…
近年、長崎の土産として「長崎角煮まんじゅう」が評判だ。厳密にいえば、餡を包んだ包子ではなく、生地を蒸した「饅頭」で、豚の…
特注の大きな石窯を使い、フレンチシェフが焼き上げる 東京の下町、谷中銀座商店街に佇む『蜜芋研究所』は、浅草でフランス料理…
写真・文／矢崎海里 「まごわやさしい」という言葉を聞いたことはありますか。この言葉は健康的な食生活を送るために大切な食材…
関西から西日本では、一般に肉といえば牛肉を指す。神戸の『老祥記』で豚饅頭（ぶたまんじゅう）と名付けられたのも、そんな理由…
写真・文／矢崎海里 にらは３月ごろに旬を迎える野菜です。強い香りが特徴で、スタミナ食材として知られています。にらに含まれ…
大阪土産の代表のひとつが、551蓬莱（ほうらい）の豚まんである。新大阪駅の売店では長蛇の列ができる。その創業者の孫である…
カフェやコーヒーショップに必ずと言っていいほどある洋菓子「チーズケーキ」。甘いものに目がない人はもちろん、甘いものが苦手…
ちくわ、はんぺん、かまぼこなどの“練り物”。おでんの素材だけではもったいない！ ひと工夫すればやみつきおかずになったり、…
写真・文／矢崎海里 近年野菜の高騰がたびたび話題になりますが、そんなときに大活躍するのが冷凍野菜。使いたいだけ取り出せる…
横浜中華街の東門にあたる朝陽門に隣接する『北京飯店』は、北京ダックやフカヒレ、燕の巣など伝統的な北京料理の老舗として知ら…
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素材の個性を丁寧に引き出し、開業から数年で３度の全国優勝 平成29年に開業した『神戸芋屋志のもと』は、焼き芋の日本一を決…
写真・文／矢崎海里 パセリは１年中流通していますが、早春に旬を迎えます。揚げ物などの付け合わせや彩りとしてのイメージが強…
深夜３時、仕込みが始まる──。「白河ラーメン」の草分け的存在として知られる名店『とら食堂』のラーメンづくりに密着した。 …
鹿港（ルーガン）とは、台湾中部の都市・台中の西に位置する古都の名である。店主の小林貞郎さんは日本語教師として台湾に赴任し…
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