慶應義塾大学「山食カレー」 昭和12年（1937）、三田キャンパスに誕生した学生食堂『山食』の看板メニュー。月曜日に仕込…

• 大学
• 2025年4月号

文／鈴木拓也 日本人は昔から、一年を二十四の区切りで分けた二十四節気に親しんできた。啓蟄、春分、夏至、大寒など、季節感が…

• 書評

焼酎お湯割りの最大の魅力は、まろやかさ。香りも飲み口も角がとれ、体にじんわりと焼酎の味わいが沁み入る。湯の温度は高すぎる…

• 焼酎
• 2025年7月号

奈良市の旧市街地、太平洋戦争の戦火をまぬがれ昔ながらの町並みを残す「ならまち」と呼ばれる一角に『菊岡漢方薬局』は立つ。創…

• カレー
• 2024年8月号

パリジャンが愛する定番の惣菜を鯖缶を使ってお手軽に 材料（作りやすい分量）クスクス粉…… カップ1/2（※クスクスは世界…

• ワイン
• 2025年9月号

写真・文／矢崎海里 かつおやまぐろで作られるツナ缶は、さまざまな料理に合わせやすく、日持ちするため人気の食材です。近年は…

• レシピ

日本酒のラベルに「+3」や「-5」といった数字を見かけたことはありませんか？　これが「日本酒度」と呼ばれる、日本酒の味わ…

• 日本酒のススメ

風呂上がりの一杯から昼飲み、食中酒にとグビッと飲み干したい。そんなときにおすすめしたいのが“焼酎ソーダ割り”。キリッとし…

• 焼酎
• 2025年7月号

ふっくら瑞々しい蒸し茄子を冷やし、夏の体が喜ぶ前菜に 材料（２〜３人分）茄子……５〜６本（400g）アンチョビ（フィレ）…

• ワイン
• 2025年9月号

北関東に位置する栃木県は、近年日本酒愛好家の間で大きな注目を集めています。江戸時代から街道筋として栄えた地理的背景を持つ…

• 日本酒のススメ

北陸の魚介類は旨い。なかでも富山湾は日本海へ突出した能登半島が西側を塞ぎ、湾の中へ微生物から大型魚までが誘い込まれるため…

• 2025年11月号

独自ブランドのサツマイモも続々登場 サツマイモには100種類以上の登録品種があるが、街中で見かけるサツマイモには他にも様…

• 2025年１月号
• 焼き芋

格段に甘さを増した焼き芋。美味しくなったのは嬉しいことだが、気になるのが糖質だ。東京農業大学客員教授で、食品科学が専門の…

• 2025年１月号
• 焼き芋

写真・文／矢崎海里 ブロッコリーの突然変異によって生まれた品種、カリフラワーは冬に旬を迎える野菜です。今では白以外にも紫…

• 減塩レシピ

金沢の市街地から車で約３時間。のと里山海道と珠洲（すず）道路を走り、能登半島の最先端、珠洲市へ向かう。全線開通となったも…

• 2025年12月号

新世代の造り手が生み出す本格焼酎に惚れ込み、新たな酒と料理の楽しみを提案する酒場が今、熱い。鹿児島で出会った珠玉の一軒へ…

• 焼酎
• 2025年7月号

日本の大地で醸されるワインはどんな可能性を秘めているのだろう。近年、目覚ましい発展を遂げ、国内外で注目される日本ワイン。…

• ワイン
• 2025年9月号

出雲大社のお膝元として知られる島根県。実はこの地は、知る人ぞ知る日本酒の名産地でもあります。山陰地方に位置する島根県は、…

• 日本酒のススメ

写真・文／矢崎海里 ヘルシーで手頃な価格など、身近で手に入りやすいことから人気の鶏むね肉。自宅で調理すると「パサつきが気…

• レシピ