サライ.jp | 美味についての記事一覧
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】たっぷり根菜と鮭のあら汁｜寒暖差の激しい季節に食べたい、具だくさん汁
写真・文／矢崎海里多くの地域で桜の季節も過ぎましたが、まだまだ朝晩は冷え込みますね。日中との寒暖差で体調を崩しやすいこの時期、衣類だけではなく食事にも気をつかって体調管理をしっかりすることが大切です。今回ご紹介するのは、…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】旬の山菜、ふきのとうで「ふき味噌」を作ろう！
写真・文／矢崎海里春の訪れを感じる山菜、ふきのとう。天然物は２月の下旬から出回り初め…
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ー原材料や生産地などがより明確にー新しい表示基準で日本ワインはこう変わる｜『第5回 日本ワイン祭り～JAPAN WINE FESTIVAL～』
国産葡萄を100％使用することが「日本ワイン」の絶対条件。産地呼称など生産者は対応を余儀なくされてい…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】鶏だしチャプチェ｜鶏肉でだしを取ろう
写真・文／矢崎海里今まで様々なだしの取り方をご紹介してきましたが、今回は最後のテーマ「鶏肉で…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】さきいかと菜の花の炊き込みご飯｜さきいかでだしを取ろう
写真・文／矢崎海里前回、干し貝柱を使っただしのレシピをご紹介しました。今回は…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】野菜たっぷり干し貝柱の中華丼｜干し貝柱でだしを取ろう
写真・文／矢崎海里前回、野菜くずを使った野菜だしのレシピをご紹介しました。今…
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ここ日本!?と思わせる志摩の美景レストラン｜世界の食通が注目する「新バスク料理」を味わう
取材・文・写真／編集部 三重県・志摩半島の突端、風光明媚な英虞湾を見晴かす景勝の地に、異国情…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】野菜だしの和風ポトフ｜捨てるのはもったいない！ 野菜くずでだしを取ろう
写真・文／矢崎海里前回は煮干しだしの取り方をご紹介しました。最近パックの野菜…
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山本益博｜「冬のてん種」【食いしん坊の作法 第20回】
写真・文／山本益博私は、真冬には日本料理屋さんへ足が向かなくなります。なぜかというと…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】だしを楽しむ料理｜煮干しでだしを取ろう！
写真・文／矢崎海里前回は昆布と鰹節のだしの取り方をご紹介しました。今回は煮干…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】だしを楽しむ料理｜鰹節と昆布で二番だしを取ろう！
写真・文／矢崎海里前回、一番だしの取り方をご紹介しましたが、これで終わりではありませ…
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【日本ワイン生産者の肖像6】岸平典子さん（タケダワイナリー）｜創業100年の歴史を持つ老舗で、日本ワインの王道を突き進む女性醸造家。
取材・文／鳥海美奈子山形・蔵王連邦のふもとに、その見事なぶどう畑は広がる。うねるよう…
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「パラパラ」のチャーハンを目指した男の求道記｜『男のチャーハン道』
文／鈴木拓也庶民的な中華料理の代表格である「チャーハン」。家庭でも手軽に作れるが、米…
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自分へのご褒美！ 東京で人気の「ホテルのアフタヌーンティー」４選
ホテルのラウンジでちょっと優雅にスイーツや軽食が楽しめると、今、ホテルのアフタヌーンティーの…
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江戸時代生まれの伝統菓子「金花糖」｜都内でただ一人、製造・伝承する菓子職人
文／鈴木拓也「金花糖」（きんかとう）という名の、古くから伝承されてきた砂糖菓子がある。作り方…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】だしを楽しむ料理 ｜鰹節と昆布で一番だしを取ろう！
写真・文／矢崎海里和食の基本、「だし」。今はだしパックや顆粒調味料で手軽に使…
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山本益博｜「秋のてん種」【食いしん坊の作法 第19回】
写真・文／山本益博今から40年ほど前、「東京味のグランプリ」という食べ歩きのガイドブ…
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猫をモチーフにしたお弁当＆スイーツが東京駅で買える！ ｜猫好きにオススメ「にゃらん弁当＆スイーツ」10選
猫好きさん必見！ 猫をモチーフにしたお弁当＆スイーツが東京駅改札内のエキナカ商業施設「グラン…
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味噌汁専門店の味噌汁レシピ５選｜『味噌汁専門店のおかず味噌汁100』
文／鈴木拓也「パクチーとさつま揚げの味噌汁」鎌倉時代に武士階級の食事に取り入れられ、…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】みかんの皮を捨てずに作る｜「みかん胡椒」の作り方
写真・文／矢崎海里冬の果物の定番、みかんはビタミンCも豊富で、風邪予防として食べてい…
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山本益博｜「夏のてんぷら」【食いしん坊の作法 第18回】
写真・文／山本益博「てんぷらは魚の脱水作業」という名言を吐いた「みかわ是山居」主人早…
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「これを食べるために京都へ来た」と言わしめる、「瓢亭」の季節限定・朝食をいただく
取材・文／末原美裕「瓢亭」と言えば、450年以上もの間、京都とともに歴史を歩んできた…
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「GINZA SIX」で手に入る！ブランドを代表するホワイトデーグルメ９選
バレンタインデーもまだだが、早くもホワイトデー関連の情報が届いた。銀座エリア最大の商業施設「…
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山本益博｜「初夏のてん種」【食いしん坊の作法 第17回】
写真・文／山本益博初夏のてんぷらと言えば、「稚鮎」をまず挙げなくてはなりません。小ぶりですが…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】｜家にある調味料で手作り減塩カレー
写真・文／矢崎海里いまや国民食とも言われるカレー。メディアでは「カレーダイエ…
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自宅で「鰤大根」を上手に煮るコツ【プロ直伝の技とコツ】
昆布はえぐみが出る前に引き上げる。アクと余分な油分は丁寧に取り切る東京・銀座に店を構える魚料…
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最新スイーツは高級デパ地下で！｜「GINZA SIX」発！ 「フルーツの進化系スイーツ」７選
次々とトレンドを生み、話題が尽きることないスイーツ界に、また新たに注目の新商品が現れた。銀座…
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山本益博｜「初春のてん種」【食いしん坊の作法 第16回】
写真・文／山本益博てんぷらは、東京湾の波の静かな海に棲息している、きす、めごち、はぜなど尻尾…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】今が旬！生ゆずを使ったおかず２品｜「鶏肉と大根のゆず風味煮込み」「鮭の幽庵焼き」
写真・文／矢崎海里柔らかな黄色と、爽やかな香りで長年愛されているゆず。この時期は黄ゆ…
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自宅で「金目鯛」を上手に煮付けるコツ【プロ直伝の技とコツ】
調味料は酒→砂糖→醬油の順で。臭みを飛ばすため落とし蓋はしない「煮魚は、素材を煮ることで魚特…
