サライ.jp | 美味についての記事一覧
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】みずみずしい梨を食卓にも！「豚肉の梨生姜ソース」「梨とトマトのカプレーゼ風」
写真・文／矢崎海里さんまに新米、きのこやさつまいもなど、秋は特に旬の食材が豊富ですが、忘れてはいけないのが果物。柿や栗、ぶどうなど果物売り場も色とりどりの食材で賑わっています。今回はみずみずしく、シャリシャリとし…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】旬のさんまを使った炊き込みご飯と蒲焼きレシピ
写真・文／矢崎海里食欲の秋の代表的な味覚のひとつとして、さんまが挙げられます。８…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】9月9日は重陽の節句。茄子を食べて無病息災を願う
写真・文／矢崎海里9月9日は「重陽(ちょうよう)の節句」です。重陽の節句は、桃の…
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暮らすように楽しむ、京都の朝と夜［PR］
特に人出が多い紅葉の時期、京都人たちはそれを心得て、人気の場所を楽しむ。空いている時間を見計らって、…
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日本未上陸の注目店から「タピオカ総選挙」１位まで全７店！｜「タピオカドリンク」の本場台湾でタピ活してみた！
日本で大ブームのタピオカドリンク。人気店ではまだまだ注文の列が途切れることなく、ファーストフ…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】夏野菜の定番！甘みと旨味を生かした旬のトマトの料理法
写真・文／矢崎海里夏野菜の定番、トマト。真夏の太陽の日差しを浴びて育ったトマトは…
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だんご三兄弟!? 個性派ぞろいのシャトー・メルシャン３ワイナリー長の素顔に迫る
文／遠藤利三郎（ワイン評論家） 日本を代表するワインを産み続けるシャトー…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】これひとつで味が決まる！だしの効いた「煎り酒」の作り方
写真・文／矢崎海里皆さん、「煎り酒」という調味料をご存じですか。古くは日本の調味…
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【京都人のお墨付き】三軸組織織元 西陣織織元「綵巧」代表取締役 室門恒明さんおすすめ｜打ちたての蕎麦に京都人も唸る「夷川つるや」
取材・文／末原美裕 京都で長年活躍している目の肥えた方々が足繁く通うお店は、間違いなく感動と…
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【日本ワイン生産者の肖像7】酒井一平さん（酒井ワイナリー）｜読書家の栽培醸造家が、その思考と哲学を結晶させたワイン～その２～
取材・文／鳥海美奈子【その１はこちらです】酒井一平さんは、今年40歳になった…
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【日本ワイン生産者の肖像7】酒井一平さん（酒井ワイナリー）｜読書家の栽培醸造家が、その思考と哲学を結晶させたワイン～その１～
取材・文／鳥海美奈子ワイン造りはレヴィ=ストロースの構造主義と同じワインを真に識るこ…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】手作り「フルーツビネガー」を活用して賢く減塩
写真・文／矢崎海里「フルーツビネガー」をご存じですか？その名の通り、フルーツの風…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】旬の甘み！とうもろこしの簡単調理法
写真・文／矢崎海里夏野菜として代表的なとうもろこし。最近はスーパーでも皮付きの生…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】熱中症予防に！カリウムの多い野菜の漬け物で上手に塩分補給
写真・文／矢崎海里梅雨も明け、いよいよ夏本番。普段管理栄養士として働いていると、…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】食欲のない夏の救世主！麺の種類別塩分比較と減塩レシピ
写真・文／矢崎海里食欲のない夏、そうめんやざるそばなど、つるっと食べられる麺類を選び…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】さっぱりレモンで疲労回復！「かいわれ入りレモン豚丼」「鮭のムニエルレモンバターソース」
写真・文／矢崎海里「食欲がないけどなにか食べないと･･･」これから暑さが本格化す…
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約300のワイナリーが日本ワインブームを支える！｜第2回「日本ワイナリーアワード」は15ワイナリーが最高位の「５つ星」を獲得
取材・文／鳥海美奈子日本のワイナリー数は現在、約300にも上り、大変な人気を博してい…
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旨すぎる保存食「鮭と鯛の紅白フレーク」の作り方【プロ直伝の技とコツ】
食感と彩りの妙が味わえて多様な料理にも使える保存食東京・神楽坂の風情溢れる石畳の路地に店を構…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】一年で最も脂がのる！「入梅いわし」を味わおう
写真・文／矢崎海里「入梅(にゅうばい)いわし」という言葉を聞いたことがありますか。…
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自宅でトライ「イカのわた入り二夜干し」を上手に作るコツ【プロ直伝の技とコツ】
墨袋は破らずに丁寧に取り除き、塩水に１時間しっかり漬け込む古くは保存食として重宝された干物。…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】苦みを楽しむ！旬のゴーヤを使った「ゴーヤの肉詰め」「ゴーヤ入り野菜かき揚げ」
写真・文／矢崎海里沖縄料理の定番食材、ゴーヤ。その苦みは好き嫌いが分かれるものの…
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食通が絶賛！ 食材の宝庫、佐賀・唐津｜「佐賀牛なかむら」のステーキ、「つく田」の九州前鮨を味わい尽くす
取材・文／関屋淳子佐賀県の北西に位置する唐津市は玄界灘に面する風光明媚な地。じつは唐津は豊富な海…
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「鯛の西京漬け」と「鯛の松前漬け」の作り方【プロ直伝の技とコツ】
甘酒を用いて味噌床を作り魚は塩をして酒をくぐらせる東京・神宮前にある『日本料理一凛』の店主・…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】｜良質な脂質で健康に良い「クルミ」料理２品
写真・文／矢崎海里だしや香味野菜、スパイスなどともに、ナッツも減塩と上手に付き合う食材の１つ…
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魚介の旨みぎっしり「和風ブイヤベース」の上手な作り方【プロ直伝の技とコツ】
上品な香りのサフランを加え生臭さを消して、味を調える東京・神楽坂の鍋料理専門店『御料理 山さ…
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縁起のよい酒場巡りの楽しみ方｜『開運酒場』
文／印南敦史『開運酒場』（いからしひろき 著、芳澤ルミ子 写真、自由国民社）の著者は、旅…
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【管理栄養士が教える減塩レシピ】初夏に食べたい旬のみょうが｜「チキンソテーみょうが香味ソース」「里芋のみょうがみそ和え」
写真・文／矢崎海里暑くなってくると、冷や奴やそうめんが食べたくなりますね。夏の薬味に…
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ヘルシーで旨い「鮭のアラの豆乳汁」の作り方【プロ直伝の技とコツ】
栄養価に富む頭やカマなどのアラは、汁物にすると美味魚をおろしたあとに残る頭やカマ、中骨などの…
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簡単だけど本格的「カサゴのフィレのアクアパッツァ」の作り方【プロ直伝の技とコツ】
繊細な味わいのフィレに香味野菜を加える「アクアパッツア」は、イタリア・ナポリ名物の魚介の蒸し…
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焼酎について、どれぐらいのことを知っていますか？｜『本格焼酎マニアックBOOK』
文／鈴木拓也レモンサワーのブームで今注目の焼酎。糖質が含まれていないため、糖分を控え…
