美味

一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。

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美味 ねばねばパワーで夏バテ知らず! 夏に食べたい「とろろ」レシピ…

写真・文/矢崎海里 暑さで食欲が低下しがちなこれからの季節に注目なのがねばねば食材。今回は長芋などをすりおろしたとろろに…

2025/6/16
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美味 新潟の日本酒、その知られざる進化の物語【日本酒のススメ】

米どころ、新潟が誇る日本酒は、今、大きな転換期を迎えています。長年親しまれてきた「淡麗辛口」の伝統を守りながらも、新たな…

2025/6/14
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美味 食の歴史を変えた“夢の麵”インスタントラーメン開発秘話【国民…

高度成長期に誕生した「チキンラーメン」は国民の大きな支持を受け家庭に浸透、その製法は「カップヌードル」の開発へ応用された…

2025/6/14
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美味 爽やかな香りで食欲増進!「大葉」を使ったおかず2品|鶏肉のか…

写真・文/矢崎海里 6月~9月ごろに旬を迎える大葉は、日本古来の香味野菜で、爽やかな強い香りが特徴です。栽培しやすいので…

2025/6/11
美味 本格麦焼酎と鹿児島紅茶の香りを巡る冒険譚|和紅茶の郷で『うか…

本格焼酎の個性と魅力は「香り」によって決まる。 果実のような瑞々しさ、穀物由来の甘さ、紅茶や珈琲のもつ芳ばしさ、花のよう…

2025/6/9
美味 書家・根本 知さんが語る、和菓子と仮名文字に通底する“日本の…

開花を待つ思いを、匂い立つ満開に沸く心を、散りゆくことへの愛惜を。わたしたちは和歌に詠み、画に残し、桜を想い続けてきた。…

2025/6/8
美味 純米大吟醸〜日本が誇る最高峰の日本酒を知る【日本酒のススメ】

近年、日本酒は国内外で再評価され、特に純米大吟醸は最高級の日本酒として注目を集めています。和食がユネスコ無形文化遺産に登…

2025/6/7
美味 花街で生まれたコクが際立つ胡麻餃子|盛華亭(京都)【ニッポン…

「町中華」はすでに日本の郷土料理のひとつといえる。その土地、土地の名産食材や気候風土、独特の食文化によって育まれ、地元民…

2025/6/6
美味 2ステップで簡単! 火を使わない「きゅうり」レシピ【管理栄養…

写真・文/矢崎海里 きゅうりの旬は6月~9月。成分の95%が水分で、これからの季節、水分補給にもぴったりの夏野菜です。ほ…

2025/6/2
美味 酢飯ではない“中華ちらし”とは?|ラーメンKiRi ちゃん/…

「町中華」はすでに日本の郷土料理のひとつといえる。その土地、土地の名産食材や気候風土、独特の食文化によって育まれ、地元民…

2025/6/1
美味 清酒と日本酒の違いを徹底解説! 初心者のための基礎知識【日本…

日本の伝統的な醸造酒である清酒(日本酒)。近年、若い世代を中心に日本酒への関心が高まっています。しかし、「清酒」と「日本…

2025/5/31
美味 物価高におすすめ! 緑豆もやしより栄養価が高い「大豆もやし」…

写真・文/矢崎海里 食材の高騰が続く昨今、安価なもやしを使ったレシピが人気ですが、栄養価的におすすめしたいのが大豆もやし…

2025/5/26
美味 おいしくて健康的な“せいろ料理”3選|蒸しサムギョプサル、厚…

文/鈴木拓也 巷では、せいろで蒸した料理がなぜか大流行。せいろをはじめ関連商品がよく売れ、レシピ集も続々と刊行されている…

2025/5/25
美味 おすすめの日本酒|至福の一杯との出合い方【日本酒のススメ】

近年、ワインやクラフトビールと並び、改めて注目を集める日本酒。「難しそう」「どれを選んでいいかわからない」という声も多い…

2025/5/24
美味 夜遅いときの食事のポイントとおすすめレシピ|コンビニ食材で簡…

写真・文/矢崎海里 大型連休が終わって日常が戻ってきましたが、生活リズムは崩れていませんか?今回は夜遅く食事をとることが…

2025/5/21
美味 美味しい日本酒の世界へようこそ。知って楽しい日本酒の奥深さ【…

近年、日本酒の世界は驚くほど多様化しています。かつての「辛口が正統」という価値観から解き放たれ、様々な味わいの日本酒が生…

2025/5/17
美味 春雨と白湯のご当地麵、“太平燕(タイピーエン)”|中国料理 …

「町中華」はすでに日本の郷土料理のひとつといえる。その土地、土地の名産食材や気候風土、独特の食文化によって育まれ、地元民…

2025/5/17
美味 有史以前から現代まで人々を魅力してきた「チーズ」の知られざる…

文/鈴木拓也 歴史上、日本にチーズが伝わったのは、飛鳥時代のこととされている。これは、蘇(そ)と呼ばれ、牛乳を煮詰めて固…

2025/5/17
美味 「アスパラギン酸」で疲労回復! 旬の「アスパラガス」レシピ【…

写真・文/矢崎海里 5月~6月に旬を迎えるアスパラガス。旬の時期以外は輸入物が多いのですが、この時期は国産のアスパラガス…

2025/5/12
美味 西安名物の幅広の手延べ麵「𰻞𰻞(ビャンビャン)麺」|西安麺荘…

遥かなる大陸の中央や辺境、台湾からも、日本めがけて押し寄せている「ガチ中華」の波。勁(つよ)くて旨い未知なる味に、今こそ…

2025/5/11
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