サライ.jp | 美味についての記事一覧
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】春だけじゃない！秋も旬のじゃがいもを使った料理２品
写真・文／矢崎海里全国各地で栽培され、一年中お店に並んでいるじゃがいも。５月頃には新じゃがが流通しますが、９～11月の秋にもじゃがいもが収穫されています。国内でのじゃがいも生産量、75%以上を誇る北海道は、春に植えて秋冬…
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】秋の味覚、さつまいもを使ったレシピ 「さつまいものごまチーズ焼き」「彩り野菜のホットサラダ」
写真・文／矢崎海里秋の味覚の代表格、「さつまいも」。シンプルにふかし芋や焼き芋にすれ…
-
好きなすしネタランキング｜江戸前寿司はまぐろの「赤身」「中とろ」が同率１位。女性１位は「サーモン」
日本の料理として、外国人にも人気の「すし」。最近では、回転ずしや持ち帰りすしなど、以前に比べても高品…
-
今年の年越し蕎麦は自分で打つ｜自宅で蕎麦打ち入門
秘伝「片浮かせ一本棒、丸延し」を指南家庭で簡単にできる蕎麦の打ち方を紹介したい。蕎麦打ちの道具を…
-
【京都人のお墨付き】能役者・味方團さんおすすめの役者を支える味「お福うどん」
取材・文／末原美裕 京都で長年活躍している目の肥えた方々が足繁く通うお店は、間違いなく感動と…
-
スパイシーな中華料理にも合う赤のスパークリングワイン｜肉に合わせて楽しめる、新しいスタイルの“赤い泡”［PR］
国内では珍しい赤のスパークリングワインが登場し、話題を集めている。香辛料などを使ったスパイシーな…
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】秋の行楽シーズンに！新米を使った「混ぜご飯」＆「焼き鯖寿司」を持って出かけよう
写真・文／矢崎海里先月頃から、今年も新米が店頭に並び始めました。皆さんはもう購入されまし…
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】食卓で楽しむハロウィン。かぼちゃの甘みを生かした副菜3選
写真・文／矢崎海里10月31日はハロウィン。近年では暴動などマイナスイメージの報道が…
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】秋の味覚「生落花生」の茹で方と料理法｜「落花生衣の米粉から揚げ」「鮭と落花生のコチュジャン炒め」
写真・文／矢崎海里９月～10月に旬を迎える「落花生」は隠れた秋の味覚です。ミックスナ…
-
【京都人のお墨付き】能役者・味方團さんおすすめの京都甘味「大黒屋鎌餅本舗のでっち羊羹」
取材・文／末原美裕 京都で長年活躍している目の肥えた方々が足繁く通うお店は、間違いなく感動と…
-
日本のジビエを考える、そして食べる｜地方が直面する問題と都市も注目する食材
鹿や猪による農作物被害が止まらない。猿や熊、烏などの食害分も合わせると、全国で年間160億円…
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】栄養満点！ ねっとり食感を生かした「里芋のグラタン＆コロッケ」
写真・文／矢崎海里ねっとりとした食感が特徴の里芋は、今が旬の食材です。里芋は芋類の中…
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】秋の味覚の名脇役！すだちをつかった「手作りポン酢」調理法
写真・文／矢崎海里柑橘類の酸味や香り、ほのかな苦みは減塩の手助けをしてくれます。…
-
日本ワインウィーク2019＠丸の内ハウス、無料試飲付きミニセミナーを開催！
国産ぶどうを100%使用した日本ワインは、近年ますます注目度があがっています。昨年大好評だっ…
-
厳選した原酒を香り豊かな樽で18年以上熟成した「オールドパー 18年」が11月1日より新発売！［PR］
日本で愛され続けているスコッチウイスキーの「オールドパー」から「オールドパー 18年」が11…
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】旬の秋鮭を味わう「秋鮭の味噌マヨ七味焼き」「秋鮭と豆腐のふわふわつくね」
写真・文／矢崎海里朝ごはんのおかずの焼き魚として、お弁当の具材として定番の「鮭」。…
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】みずみずしい梨を食卓にも！「豚肉の梨生姜ソース」「梨とトマトのカプレーゼ風」
写真・文／矢崎海里さんまに新米、きのこやさつまいもなど、秋は特に旬の食材が豊富ですが…
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】旬のさんまを使った炊き込みご飯と蒲焼きレシピ
写真・文／矢崎海里食欲の秋の代表的な味覚のひとつとして、さんまが挙げられます。８…
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】9月9日は重陽の節句。茄子を食べて無病息災を願う
写真・文／矢崎海里9月9日は「重陽(ちょうよう)の節句」です。重陽の節句は、桃の…
-
暮らすように楽しむ、京都の朝と夜［PR］
特に人出が多い紅葉の時期、京都人たちはそれを心得て、人気の場所を楽しむ。空いている時間を見計らって、…
-
日本未上陸の注目店から「タピオカ総選挙」１位まで全７店！｜「タピオカドリンク」の本場台湾でタピ活してみた！
日本で大ブームのタピオカドリンク。人気店ではまだまだ注文の列が途切れることなく、ファーストフ…
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】夏野菜の定番！甘みと旨味を生かした旬のトマトの料理法
写真・文／矢崎海里夏野菜の定番、トマト。真夏の太陽の日差しを浴びて育ったトマトは…
-
だんご三兄弟!? 個性派ぞろいのシャトー・メルシャン３ワイナリー長の素顔に迫る
文／遠藤利三郎（ワイン評論家） 日本を代表するワインを産み続けるシャトー…
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】これひとつで味が決まる！だしの効いた「煎り酒」の作り方
写真・文／矢崎海里皆さん、「煎り酒」という調味料をご存じですか。古くは日本の調味…
-
【京都人のお墨付き】三軸組織織元 西陣織織元「綵巧」代表取締役 室門恒明さんおすすめ｜打ちたての蕎麦に京都人も唸る「夷川つるや」
取材・文／末原美裕 京都で長年活躍している目の肥えた方々が足繁く通うお店は、間違いなく感動と…
-
【日本ワイン生産者の肖像7】酒井一平さん（酒井ワイナリー）｜読書家の栽培醸造家が、その思考と哲学を結晶させたワイン～その２～
取材・文／鳥海美奈子【その１はこちらです】酒井一平さんは、今年40歳になった…
-
【日本ワイン生産者の肖像7】酒井一平さん（酒井ワイナリー）｜読書家の栽培醸造家が、その思考と哲学を結晶させたワイン～その１～
取材・文／鳥海美奈子ワイン造りはレヴィ=ストロースの構造主義と同じワインを真に識るこ…
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】手作り「フルーツビネガー」を活用して賢く減塩
写真・文／矢崎海里「フルーツビネガー」をご存じですか？その名の通り、フルーツの風…
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】旬の甘み！とうもろこしの簡単調理法
写真・文／矢崎海里夏野菜として代表的なとうもろこし。最近はスーパーでも皮付きの生…
-
【管理栄養士が教える減塩レシピ】熱中症予防に！カリウムの多い野菜の漬け物で上手に塩分補給
写真・文／矢崎海里梅雨も明け、いよいよ夏本番。普段管理栄養士として働いていると、…
