美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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新型コロナウィルス禍という未曾有の事態のもと、局地的にはさまざまな天候被害も発生した2020年。今年のボルドーワインの出…
文／鈴木拓也 ある著名な食通によれば、かつカレーの肉は、「右から２番目」を最初に食べるのがいいという。肉と脂のバランスの…
ごぼうといえば初夏に出回る若取りの新ごぼうが有名ですが、一般的なごぼうは晩秋～冬が旬です。独特の香りや食感が特徴で、おせ…
これからの季節、冬レタスが流通します。冬場は兵庫県や香川県など温暖な地域での栽培がメインで、昼夜の寒暖差を生かし、甘さや…
春に出回る新じゃがとは違い、この時期は貯蔵され程よく水分が抜けた、コクのあるじゃがいもが流通しています。じゃがいもは男爵…
友人と四方山話に花を咲かせる、あるいは喧噪の中、何気なく耳に入る周囲の話に共感を覚える。外呑みには外呑みの楽しみがあるが…
「かじきまぐろ」とも呼ばれるめかじきは、11月～12月に旬を迎えます。 まぐろと付いていますが別の種類で、体長3mほどの…
毎年この時期はハロウィングッズやおかしがあちこちに並んでいますね。今年はまだまだ自粛ムードで、おうちでハロウィンを楽しむ…
9月～11月に旬を迎える鯖。 冬に備えて栄養を蓄えるため、この時期は脂が乗り「秋鯖」と呼ばれることもあります。 古くから…
そのオレンジ色が特徴のにんじんは、緑黄色野菜の代表格です。煮物やサラダなどににんじんが入っていると彩りになり、食卓が映え…
京都と競い合い発展した菓子には江戸の面影を残す都会の紅葉が似合う 古来、和菓子は茶の湯の美意識の影響を受け、日本の四季の…
高知県を中心に各地で生産されている生姜。ピリッとした辛味や風味は、減塩調理に欠かせない食材です。生姜は生でも食べられます…
日本人にはおなじみのネバネバ食材納豆は、発酵により大豆ではあまり補えない成分が生成される、優れた食品です。 たんぱく質や…
食欲の秋がやってきました。まだまだ外出自粛生活が続いていますが、季節の美食も楽しみたいですよね。そこで、全国各地の特産、…
「秋鮭」と呼ばれているようにこの時期旬を迎える魚、鮭。秋には国産の生鮭が多く出回っています。焼くだけで手軽な塩鮭や粕漬け…
８月３日、東京駅構内に新しいエキナカ商業施設「グランスタ東京」がオープンしました。今回新たに出店した店舗は66店。その新…
創刊30周年の記念事業として、昨年誕生した「サライのおせち」。好評につき、今年も作製することになった。吟味を重ねて、メニ…
秋の味覚のひとつ、きのこ。 野菜の価格が高騰している今、低エネルギーで食物繊維も豊富、安定した価格で大活躍の食材です。 …
疲労回復や内臓脂肪減少など、さまざまな健康効果が注目されているお酢。 なかでも黒酢は普通のお酢に比べ酸味がまろやかで、香…
薬味など脇役イメージの強い大葉は、爽やかな香りや風味で減塩を手助けしてくれる食材です。一度に食べる量は少量ですが、さまざ…
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