“2月号”の検索結果
“2月号”の検索結果506件
美味
さばいた蟹の身で仕立てる２品の料理｜「茹で蟹」と「カニグラタン」…
生きた蟹を自ら茹でて旨い料理に仕立てる。よい蟹を入手できたら最良の茹で方を。蟹はアクが強く、生半可に茹でるとアクがまわり色が悪くなる。それを防ぐには必ず塩分濃度３％の水を沸騰させてから茹でること。塩分は色艶をよくするだけ…
2023/2/25
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