今や希少な屋台おでん｜天つゆおでん屋台　華門（東京・鶯谷）【出汁で選ぶ おでん】

おでんの世界は多彩になり、「出汁」の違いだけでも選択肢の幅は広がっている。未知なる味わいの「出汁」を楽しめる厳選した７軒を紹介したい。

今や希少な屋台おでん。銭湯の横で漂う天つゆの香り

天つゆおでん屋台　華門（東京・鶯谷）

都内に２軒だけというおでん屋台のうちの一軒『天つゆおでん屋台　華門（かもん）』が、鶯谷の銭湯「萩の湯」の軒下を借りて商いをしていると聞き、訪れてみた。

夕方５時を過ぎた頃。屋台の前に早くも地元の人々が集まっていた。中には、鍋を手に抱えている人の姿も見える。店主の原田貴秀さん（51歳）に鍋を手渡し、好みのおでんを入れてもらう。どこか懐かしい情景に心が和む。持ち帰りが基本だが、屋台の傍らにある台で、立ち呑みをしながらおでんをつつくこともできる。「萩の湯」で汗を流し、おでんを食べてから帰るという向きが多いようだ。

甘めの江戸っ子天つゆ出汁

『華門』のおでんの特徴は、なんといっても天つゆ出汁。天つゆは、浅草の天ぷら店『秋光（あきみつ）』のものをおでんに合うよう調整。仕切りのあるおでん鍋にたっぷりたゆとう天つゆ出汁には、25種類ほどのタネからも出る旨みが溶け込み、まろやかな味わいだ。

気さくな原田さんとの会話も楽しく、ふと足を運び、一杯やりたくなる。そんな人情味あふれる、おでん屋台だ。

天つゆおでん屋台　華門

東京都台東区根岸2-13-13（ひだまりの泉萩の湯敷地内）　
電話：03・5811・1031（和食バル 華門）
営業時間：17時頃〜23時頃
定休日：月曜（その他、萩の湯に準ずる）
交通：JR鶯谷駅より徒歩約３分　立ち呑みができるスペースあり。

取材・文／平松温子　撮影／安田仁志
※この記事は『サライ』2022年12月号より転載しました。