“2月号”の検索結果
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美味
自宅で「金目鯛」を上手に煮付けるコツ【プロ直伝の技とコツ】
調味料は酒→砂糖→醬油の順で。 臭みを飛ばすため落とし蓋はしない 「煮魚は、素材を煮ることで魚特有の臭みを抜き、煮汁を絡からめて旨みを閉じ込める料理です」 こう語るのは、東京・銀座に店を構える魚料理が評判の『割烹 智映』…
2019/1/26
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