美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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文・写真／山本益博 東京・冨岡にてんぷら屋『ふく庵』が開店したのは、今年の６月のこと。当初は、てんぷら屋と言いながら、う…
談／辰巳芳子（料理家） 北海道から立派な生の鮭が届きました。漁船で獲れたばかりの鮭を船上で〆め、軽く塩をして、すぐに送っ…
取材・文／藤田信吾（美味サライ担当） 自宅で本格イタリアンを楽しみたい人たちの間で話題となっている店が、東京駅の地下にあ…
文・写真／山本益博 牛肉と言えば、関西です。そこで、牛肉をステーキでなく、いろいろな部位を楽しませてくれる京都・祇園『に…
文・写真／山本益博 かつて、赤坂に『フリッツ』という洋食屋があった。「フリッツ」はフランス語の揚げ物フリットの複数形で、…
取材・文／関屋淳子 大手コーヒーチェーン店やコンビニエンスストアの安価なコーヒーが伝播し、昔ながらの喫茶店が各地で減少し…
取材・文／中井シノブ 数多の料理店がひしめく京都は、食の都でもある。そのなかで地元の名士たちが日常的に通う店は、旬の食材…
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文／鳥居美砂 首里の士族や上流家庭では、祝い事があると一の膳から三の膳に及ぶ「三献の料理」や、さらにオードブルのような東…
取材・文／鳥海美奈子 フランスのブルゴーニュ地方は、世界的に高く評価されるワインの銘醸地です。そのなかでも有名なトップ生…
文／藤本一路（酒販店『白菊屋』店長） 料理とお酒の新しい出逢い、その幸せなマリアージュを求めて――。月１回のこの連載では…
元禄元年（1688年）の創業以来、300有余年に及ぶ長い歴史を誇る窓乃梅酒造は、佐賀県最古の酒蔵である。蔵の名となってい…
取材・文／相馬佳（ホノルル在住） いまハワイでは、地元で自家醸造した独特の美味しいビールが楽しめる“マイクロブリュワリー…
文・写真／山本益博 わたしが『やす秀』に初めて出かけたのが２年半ほど前。若い主人の綿貫安秀（やすみつ）さんは、この２年半…
文／鳥居美砂 「スーパーフード」という言葉を聞いたことはありませんか？「日本スーパーフード協会」の定義によると、栄養バラ…
文・写真／馬場吉成 猛毒のテトロドトキシンを含むフグの卵巣。毒の無い身や白子は料理して食べられますが、卵巣の部分は厳重な…
談／辰巳芳子（料理家） 夏の酒の肴は、京都の「久在屋」の生湯葉に、長野県松本の「大久保醸造店」の薄口醤油 の「めんつゆ」…
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