美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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繊細な味わいのフィレに 香味野菜を加える 「アクアパッツア」は、イタリア・ナポリ名物の魚介の蒸し料理である。前回に引き続…
文／鈴木拓也 レモンサワーのブームで今注目の焼酎。糖質が含まれていないため、糖分を控えている人にも人気が出るなど、左党以…
写真・文／矢崎海里 今年ももうすぐ梅雨の季節がやってきますね。 梅雨の時期は、気温差が激しく、ジメジメしていて風邪を引き…
取材・文／鳥海美奈子 フランスのシャンパーニュ地方では毎年、４月になると約１週間にわたり、「Le Printemps d…
写真・文／矢崎海里 雨模様も多かったＧＷが終わり、梅雨入り前までがバーベキューのチャンスですね。 最近は、バーベキューで…
土蛸は冷凍してから出汁に通し、 柔らかく仕上げる 土鍋を使った魚の炊き込みご飯を、前回に引き続き、東京・代々木の割烹『高…
文／鈴木拓也 日本人の健康志向に乗ってブームが続くサバ缶だが、サバと薬膳を組み合わせて、さらなる健康効果が期待できるレシ…
写真・文／矢崎海里 大型連休も終わり、今週は母の日ですね。 今回は普段料理をしない人でもできる、パスタとお好み焼きのレシ…
取材・文／鳥海美奈子 山梨県甲州市勝沼には、約30ものワイナリーがあります。勝沼はもともと生食用ブドウの生産地だったこと…
魚一尾の旨みや持ち味を そのまま生かす 「アクアパッツア」は、イタリア・ナポリ名物の魚介の蒸し料理である。東京・南青山の…
写真・文／矢崎海里 ５月５日は「こどもの日」ですね。 「こどもの日」は小さいお子さんが居るご家庭のイベント、というイメー…
大トロと中トロのサクを用意。 しっかり煮るのが美味の秘訣 ねぎま鍋は、江戸の町で生まれた庶民の味だ。鮪まぐろの脂身部分の…
取材・文／鳥海美奈子 個性的な生産者が多々登場し、質も向上していることから、ブームが続く日本ワイン。なかでも長野県は冷涼…
土鍋の熱により米の甘みに 鯛の旨みが染み込む 土鍋を使った魚の炊き込みご飯を、東京・代々木の割烹『高瀬』の高瀬亘さん（5…
味わい深く種類豊富な鯖の缶詰。 その旨みと栄養が凝縮したひと皿 近年、鯖の缶詰の人気が高まっている。水煮や味噌煮、オイル…
写真・文／矢崎海里 新じゃがや新玉葱、春キャベツ･･･。 春は旬の野菜がたくさんあって、食卓が賑やかですね。 今回はおつ…
中華鍋で手軽に燻製作り 鯖の燻製の作り方を東京・柳橋で居酒屋『玉椿』を営む山本功さん（52歳）に指南いただいた。 半身に…
写真・文／矢崎海里 多くの地域で桜の季節も過ぎましたが、まだまだ朝晩は冷え込みますね。 日中との寒暖差で体調を崩しやすい…
写真・文／矢崎海里 春の訪れを感じる山菜、ふきのとう。 天然物は２月の下旬から出回り初め、4月頃まで店頭で見かける季節も…
国産葡萄を100％使用することが「日本ワイン」の絶対条件。産地呼称など生産者は対応を余儀なくされているが、背景を理解する…
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