美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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美味に関する記事1192件
宮城県は、海の幸の宝庫。複雑な段丘が、海岸線に大小の豊かな湾を形成する。船を走らせれば、世界有数の漁場である三陸沖は目の…
『さわ田』は今や銀座を代表する鮨屋の１軒となりましたが、10年ほど前は中野の大久保通りで店を開いていました。わずか６席と…
西郷隆盛（1827～1877）といえば、東京では上野公園（台東区）に建つ銅像がつとに有名だが、じつは日本橋も、西郷ゆかり…
東京・神保町にある和食店『傳』（でん）を訪ねました。 真っ当な「すっぽんのスープ」が出た後に、「畑の様子」と名付けられた…
日比谷公園にある『日比谷松本楼』は、明治36年（1903）の開業。東京を代表する老舗洋食店の歴史は日比谷公園とともに歩ん…
日本全国に大小1500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸（かも）すお酒は種類がいくつもあるので、自分…
今年の２月に開店30周年を迎えた、東京・三田の『コート・ドール』。開店時と同じ料理やデザートが、いまだにメニューに載って…
色鮮やかで、まるで熱帯魚のよう――沖縄の魚と聞くと、そんなイメージが思い浮かぶのではないでしょうか。 実際、那覇市の牧志…
私を「うどん好き」にした店があります。かつて大阪・羽曳野市にあった『釜竹』です。初めてこちらのうどんを口にしたとき、小麦…
江戸時代、東京湾の品川沖や浦安沖などに、「鮫場」と呼ばれる幕府直轄の漁場があった。東京湾は鮫が産卵のために集まってくる海…
明治という新しい時代とともに生まれた洋食。西洋の珍しき料理を日本流にアレンジし、今も愛され続ける洋食は、まさに和魂が込め…
中国で航海安全の守護神とされるのが、媽祖（まそ）です。中国の影響を色濃く受けた沖縄にも、かつて、その女神・媽祖を祀る宮が…
日本料理「笹田」は私のお気に入りの１軒です。とりわけ、お椀のお出汁は定評があり、時々このお椀をいただきたいために「笹田」…
※本キャンペーンは終了しました。 昨今のフランスワインを語るキーワードのひとつに、「ビオ」あるいは「ビオディナミ」という…
フランス料理店「カンテサンス」は、「ミシュラン」ガイドで９年間三つ星を維持している素晴らしいレストランです。 以前は白金…
日本全国に大小1500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸（かも）す酒は種類がいくつもあるので、自分好…
昨年、東京・四谷の「後楽寿司やす秀（みつ）」さんで、夏の貝の王様「あわび」の握りをいただいたとき、その香りの豊かさにびっ…
「オマールブルー」とは、ブルターニュ産の黒褐色のオマール海老のことを指します。黒褐色の殻が光の具合で、濃いブルーに見える…
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