酒がすすむ醸し料理
酒がすすむ醸し料理に関する記事7件
美味
不思議な珍味「ふぐの子糠漬」を使った簡単酒肴の作り方【酒がす…
文・写真／馬場吉成 猛毒のテトロドトキシンを含むフグの卵巣。毒の無い身や白子は料理して食べられますが、卵巣の部分は厳重な…
2017/9/11
美味
話題の万能調味料「煎酒」を使った簡単酒肴の作り方【酒がすすむ…
文・写真／馬場吉成 「煎酒」という調味料をご存知でしょうか？ 最近話題になっているので、見た事がある、実際に使った事があ…
2017/7/5
美味
「さばのへしこ」を使った簡単酒肴の作り方【酒がすすむ醸し料理…
文・写真／馬場吉成 福井県（若狭地方）の特産品である「へしこ」。糠に漬けることで魚の腐敗を防ぎ、冬の保存食として江戸時代…
2017/6/22
美味
魚醤の香りが酒に合う！「カブのいしる漬け」の作り方【酒がすす…
文・写真／馬場吉成 秋田県のしょっつる、香川県のイカナゴ醤油、ベトナムのニョクマムなど、魚醤は日本をはじめ、中国や東南ア…
2017/5/24
美味
独特な香りと旨味がクセに！滋賀の「鮒寿司」を使った簡単酒肴の…
文・写真／馬場吉成 滋賀県の名産品である「鮒寿司」（ふなずし）は、魚を塩とご飯とを使い発酵させた“なれ寿司”の一種。乳酸…
2017/5/5
美味
臭いの向こうの奥深き旨み！「焼きくさや」を使ったオツな酒肴の…
文・写真／馬場吉成 “臭い食べ物”といって思いつくものを挙げてもらうと、かなり上位に名前が出てくる「くさや」。新島や八丈…
2017/4/24
美味
江戸っ子は蕎麦もうどんもコレで食べてた！滋味深い江戸の味噌つ…
文・写真／馬場吉成 蕎麦やうどんを食べる際には、今では醤油や砂糖、味醂などを使って作るつゆで食べるのが普通です。しかし、…
2017/4/16
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