辰巳芳子
辰巳芳子に関する記事11件
文／編集部 93歳の料理家・辰巳芳子さんが、日本の「美といのち」について綴った著書『辰巳芳子のことば 美といのちのために…
談／辰巳芳子（料理家） 脂の乗った鰯が出回る季節になったので、高知の知人に電話をしたら、「うるめ（鰯）の丸干しはあるが、…
談／辰巳芳子（料理家） 八丁味噌は、愛知県岡崎市発祥の豆味噌の銘柄です。水気が少なく運ぶのに便利だから、参勤交代の武将た…
談／辰巳芳子（料理家） 北海道から立派な生の鮭が届きました。漁船で獲れたばかりの鮭を船上で〆め、軽く塩をして、すぐに送っ…
談／辰巳芳子（料理家） 夏の酒の肴は、京都の「久在屋」の生湯葉に、長野県松本の「大久保醸造店」の薄口醤油 の「めんつゆ」…
談／辰巳芳子（料理家） 日本の伝統文化の底にある日本人の神経の細やかさは、貝によって養われてきたと私は思っています。なに…
談／辰巳芳子（料理家） 漁師は、自然の恵みをいただく仕事です。好漁も不漁もあるでしょう。最近は温暖化の影響でいかの漁獲量…
談／辰巳芳子（料理家） 人間がお酒を飲むということは、原初から、お酒の力を借りて体を養うという飲み方をしていたということ…
談／辰巳芳子（料理家） 料理をする上で、道具をきちんと考えることは大切です。 例えば、自分の持っている鍋の直径としゃもじ…
談／辰巳芳子（料理家） 鎌倉の私の家の玄関には、冬ならりんごやみかん、キャンディなど何かしらカゴに入れて置いてあります。…
談／辰巳芳子(料理家) お正月に皆が揃っておせち料理のお重箱の蓋を開けるとき、「今年のお煮しめは前の年よりも上手にできた…
ランキング
サライ最新号
2024年
12月号
人気のキーワード
新着記事
ピックアップ
公式SNS
サライ公式SNSで最新情報を配信中！
「特製サライのおせち三段重」予約開始！
小学館百貨店Online Store
心に響き長く愛せるモノだけを厳選した通販メディア
サライの通販商品
花人日和（かじんびより）
和田秀樹 最新刊
75歳からの生き方ノート
