日本酒好きにとっては毎年気になる、「IWC」SAKE部門の受賞酒が発表される季節になりました。 IWCとは世界最大規模の…

• 日本酒
• イベント

昔ながらの昭和の香りが漂う喫茶店、若者に人気の瀟洒（しょうしゃ）なカフェ、低価格のコーヒーショップ。いずれの店でも高確率…

• 洋菓子

明治38年創業の「ぽん多 本家」（東京・上野）は、カツレツ（とんかつ）の生みの親の洋食店として有名です。もともとは西洋料…

• 私のお気に入り
• 洋食

《いまも私は、大石内蔵助（おおいし・くらのすけ）が食べたようにして間鴨（あいがも）と生卵を食べる。だれにでもできるし、な…

• 玉子かけご飯

「すきやばし次郎」で、ほぼ10年ぶりに新しいすし種が誕生しました。それが、真鯵を酢〆にした「あじす」です。 「次郎」では…

• 寿司
• ひと皿の歳時記

特別な素材を用意したり、複雑な調理をせずとも、普段味わっている玉子かけご飯が、さらに美味しくなる方法がある。その〝妙技”…

• 玉子かけご飯

伝統野菜と聞いて、真っ先に思い浮かぶのは京都の「京野菜」ではないでしょうか。千枚漬けに使われる聖護院かぶ、満願寺とうがら…

• 沖縄
• 健康食
• ぬちぐすい紀行

こねたり発酵させたり、手間がかかる――自家製の天然酵母パンづくりと聞くと、ちょっとハードルが高いと感じている人は多いので…

豊かさに憧れていた昭和20年代、卵は特別な日にしか味わえない贅沢品だった。溶いた卵に醤油を垂らし、炊きたてのご飯にかけた…

• 玉子かけご飯

今日ご紹介するのは、大阪は北区堂島浜にある韓国料理店『ほうば』さんです。韓国料理、とはいっても、そのイメージを覆すほどに…

• 私のお気に入り

納豆は日本人にとって、欠かすことのできない伝統食です。しかしながら、その好みや食べ方は地域によって大きく異なるのが興味深…

「うどん県」という印象深いキャッチフレーズでおなじみなのは、「讃岐うどん」が有名な香川県。ところが、これにひけをとらない…

今回ご紹介したいのは、富山県の速星というところにある、『お多福』さんの極上ホルモンです。 こちらは夕方４時から店を開けて…

• ひと皿の歳時記

愛知県豊田市といえば、「トヨタ自動車」で知られる自動車産業の盛んな街。お隣の名古屋市といえば、「味噌煮込みうどん」「味噌…

香川県といえば、「うどん県」を名乗るほど、うどんへの思い入れの強いところだ。 私は蕎麦だけでなく、うどんも大好きだが、い…

• 蕎麦
• 蕎麦談義

日本全国に大小1500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸（かも）す酒は種類がいくつもあるので、自分好…

• 日本酒
• 今宵の一献

【山本益博の「ひと皿の歳時記」～第131回】 日本一の米どころとして知られる新潟県の南魚沼、それも八海山のふもと、新幹線…

• ひと皿の歳時記

【山本益博の「私のお気に入り」～第119回】　 新潟・南魚沼の湯宿『里山十帖』  東京から上越新幹線に乗って越後湯沢駅で…

• 私のお気に入り

【私のお気に入り～第118回】   台北のビストロ『RAW』 　　　シンガポールにある『ANDRE（アンドレ）』は、日本…

• 私のお気に入り