美味

一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。

美味に関する記事1369

美味 なんと177種もの梅酒が飲みくらべできる! 全国梅酒まつり …

近年、全国の著名酒蔵を筆頭とする多くの酒蔵が「梅酒」の醸造に尽力している。しかも正統派の梅酒はもちろんのこと、ブランデー…

2016/10/6
美味 京の街中で味わえる抜群に旨いコロッケ!北野『山田コロッケ』の…

京都では、街中の肉屋さんやフライ専門店で美味しいコロッケが安く買える。それは、昔から西陣織などの伝統工芸の職人として働く…

2016/10/4
美味 山椒好きが辿り着いた唯一無二の鍋!京都・三条『とり粋』の山椒…

京都人の山椒好きは、他の地域に比べてとても高い。東京では鰻の蒲焼くらいにしか使わないが、京都では丼、赤だし、焼き鳥など、…

2016/9/29
美味 多賀治 純米直汲み生原酒・雄町|口中ではじける濃淳な旨みと甘…

日本全国には大小1,500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸(かも)すお酒は種類がいくつもあるので、…

2016/9/24
美味 食べ頃フルーツてんこもり!京都『クリケット』のフルーツサンド…

京都のうまいもんを知り尽くした日本文化プロデューサー・中村暁さんが、普段使いのお店や食材たちを紹介する新連載。今回ご紹介…

2016/9/22
美味 しょうがの香りがやみつきに!江戸の料理書『甘藷百珍』の「衣か…

さつま芋が日本に渡ってきたのは江戸時代初期で、普及したのは中期といわれています。享保の大飢饉をきっかけに、救荒食物として…

2016/9/20
美味 お酒の〆に乙な味!4種の薬味で変化を楽しむ江戸時代の「玉子粥…

飲み過ぎた後に、二日酔いの朝に、体に嬉しい「玉子粥(がゆ)」。ごはんを煮て、かき玉子を加えて、塩で味を調える、あるいは醤…

2016/9/17
美味 江戸っ子の遊び心!精進料理の逆をいく「イカうどんもどき」の作…

精進料理では生臭物を使った料理はタブー。そのため、野菜を使って、肉や魚に見立てた“もどき料理”が発展したと考えられていま…

2016/9/16
美味 創業245年の老舗が3年かけてつくった極上の本みりん!九重味…

料理に欠かせない本みりんの歴史は古く、室町時代に「飲む甘いお酒」として中国から渡来し、江戸時代中期ごろから調味料として使…

2016/9/13
美味 お酒のアテにぴったり!一晩でできる『豆腐百珍』の「味噌漬豆腐…

今回から始まるシリーズ「再現!江戸飯レシピ」。江戸時代の料理本を元に、筆者が当時の料理を再現し、そのレシピをご紹介します…

2016/9/11
美味 夏を越えて旨みが増した「秋あがり」の名酒!(大谷酒蔵)【今宵…

日本全国には大小1,500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸(かも)すお酒は種類がいくつもあるので、…

2016/9/10
美味 【口福みやぎ丸 第3回】閖上の赤貝――健康な海底でしか育たな…

宮城県は、海の幸の宝庫。複雑な段丘が、海岸線に大小の豊かな湾を形成する。船を走らせれば、世界有数の漁場である三陸沖は目の…

2016/9/10
美味 世界一のチョコレートケーキ!京橋『イデミスギノ』(HIDEM…

私が思うに世界一のケーキ屋さんです。もともとは神戸に店がありましたが、大震災を機に東京へ進出、京橋に店を構えました。 ど…

2016/8/31
美味 〆で味わえる贅沢すぎるハヤシライス!麻布台『SUGALABO…

予約の取りにくい人気のフランス料理店の1軒が麻布台にあります。それが『SUGALABO』(スガラボ)です。 六本木ヒルズ…

2016/8/30
美味 綿屋 特別純米・幸之助院殿|ヒトメボレで醸された見事な日本酒…

日本全国には大小1500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸(かも)すお酒は種類がいくつもあるので、自…

2016/8/27
美味 『分とく山』野﨑洋光さん直伝! この夏おすすめの「檸檬(レモ…

香川県の小豆島(しょうどしま)は、瀬戸内海に浮かぶ風光明媚な島。この地で、昭和21年にオリーブの苗木を植えてから70年。…

2016/8/23
美味 真夏に出会った冬の黒トリュフ!山口・宇部『Cannista』…

「鄙(ひな)にも稀(まれ)な」と形容するのは失礼かもしれませんが、そう呼びたくなるほどに個性的で魅力的なイタリア料理店が…

2016/8/16
美味 車坂 魚に合う吟醸酒|刺身と相性バツグンの日本酒(吉村秀雄商…

日本全国には大小1500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸(かも)すお酒は種類がいくつもあるので、自…

2016/8/14
美味 那覇の穴場食堂『あじまあ』昼バイキングで沖縄食材を堪能【沖縄…

沖縄観光でほとんどの人が訪れる場所のひとつが、那覇の台所・牧志公設市場です。そのカオス然としている光景には、“日本の中の…

2016/8/12
美味 高級レストランでワインを選ぶコツとは?銀座「ロオジエ」のワイ…

銀座のフランス料理の名店『ロオジエ』のワインリストは、シャンパーニュからはじまり、ブルゴーニュ、ボルドーと、フランス各地…

2016/8/10
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