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“2月号”の検索結果

“2月号”の検索結果550件

趣味･教養【インタビュー】保科正（家具会社顧問、デザイナー・77歳）「一日…

【サライ・インタビュー】保科正さん（ほしな・ただし、家具会社顧問、デザイナー） ――家具を通じ、豊かなライフスタイルを提唱して半世紀―― 「一日一日を思いっ切り生きてきたのでいつ最期を迎えても悔いはありません」 ※この…

2019年12月号

2019/12/14

大賞と各部門賞の選考を終え、記念のカメラに収まる審査員のみなさん。「あったらいいな」の視点から、議論を戦わせた。

編集部からのお知らせ第18回 2019年「サライ大賞」発表｜読者が選んだ「サ…

2019/11/19

前列左から時計回りに、茶粥（ほうじ茶・さつまいも）、漬物（白菜漬け・梅干し）、出汁いらずの出汁巻き卵。梅干しは毎年漬けるが、写真は２年物で塩分16％。出汁いらずの出汁巻き卵の作り方は、奥村流。卵２個に殻半分の水、薄口醬油、味醂、粉末にした糸がき鰹節を混ぜて焼く。

健康【朝めし自慢】奥村彪生（伝承料理研究家・82歳）「朝は“おか…

2019年12月号

2019/11/10

「片浮かせ一本棒、丸延し」で打った手打ち蕎麦。美味しい蕎麦を作る秘訣は、この打ち方をマスターし、極上の蕎麦粉を使うことだ。

美味今年の年越し蕎麦は自分で打つ｜自宅で蕎麦打ち入門

動画

2019/11/9

マツダは今年、車名を全面的に変更。世界共通の車名にした。「マツダ３（スリー）」は小型車名。

逸品マツダ／マツダ３セダン｜社名を冠した新生「アクセラ」。成熟…

2019/11/9

【ビジネスの極意】新リーダーのための「リーダーシップ」理論

生活【ビジネスの極意】新リーダーのための「リーダーシップ」理論

識学

2019/7/18

手前から鮭と鱈のフレークをご飯にのせた二色丼、鱈のフレーク、鮭のフレーク。切り身が細かくなっているほど、口当たりがよくなる。

美味旨すぎる保存食「鮭と鯛の紅白フレーク」の作り方【プロ直伝の技…

プロ直伝の技とコツ

2019/7/12

二夜干しにしたスルメイカを、わたも一緒に焼き上げると酒肴に最適な一品になる。噛むほどにイカの旨みが広がり盃が進む。

美味自宅でトライ「イカのわた入り二夜干し」を上手に作るコツ【プロ…

プロ直伝の技とコツ

2019/7/3

西京漬けは焼いて食す。魚の旨みと味噌床の旨みが溶け合う。手前は食用菊の酢漬け。西京焼きには、酸味のあるあしらいが合う。

美味「鯛の西京漬け」と「鯛の松前漬け」の作り方【プロ直伝の技とコ…

プロ直伝の技とコツ

2019/6/26

汁が沸騰してからハマグリとアサリを先に、崩れやすい切り身と貝柱を次に入れる。加熱すると赤くなる海老を上にすれば彩りがよい。

美味魚介の旨みぎっしり「和風ブイヤベース」の上手な作り方【プロ直…

プロ直伝の技とコツ

2019/6/21

椀に鮭のアラとキャベツ、豆乳汁を盛り、仕上げにイクラをのせる。魚介と豆の蛋白質、野菜を同時に摂取できるため栄養価にも富む。

美味ヘルシーで旨い「鮭のアラの豆乳汁」の作り方【プロ直伝の技とコ…

プロ直伝の技とコツ

2019/6/1

イタリアンレストランの魚料理を思わせる仕上がりだが、食材すべてを鍋に入れて蒸すのみと簡単だ。客人が来た時にも向く。

美味簡単だけど本格的「カサゴのフィレのアクアパッツァ」の作り方【…

プロ直伝の技とコツ

2019/5/27

マーラー：交響曲第６番イ短調《悲劇的》

趣味･教養クラシック界最注目の風雲児クルレンツィス渾身の「マラ６」に聴…

2019/5/17

蛸や本しめじ、生姜の風味が一体となった、旨みに満ちた味わい。きのこは椎茸やえのきなど、家庭にあるものを使って構わない。

美味土鍋で「蛸めし」を上手に炊くコツ【プロ直伝の技とコツ】

プロ直伝の技とコツ

2019/5/15

趣味･教養ドビュッシー最晩年の傑作群を１枚に収録！没後100年企画の決…

2019/5/10

蓋をして、中火で約15分間蒸す。蓋を時々開けて、スプーンでソースをカサゴに回しかける。

美味豪華な「カサゴ丸ごとアクアパッツァ」の作り方【プロ直伝の技と…

プロ直伝の技とコツ

2019/5/5

趣味･教養マリー・アントワネットの音楽教師バルバトルの知られざる作品集…

2019/5/4

ねぎま鍋は鮪の旨みが染みた葱も美味しい。「味が強い鮪には、香味野菜の芹せりやクレソンなどが合います」と山崎さんは話す。

美味達人直伝！鮪の「ねぎま鍋」の上手な作り方【プロ直伝の技とコツ…

プロ直伝の技とコツ

2019/5/2

15分間蒸らしたあと、山椒の実を振りかける。塩茹で処理された市販のものを購入する。鯛の身をほぐし、椀に盛り付ける。上品な鯛と出汁の味を山椒の香りが引き立てる。

美味土鍋で「鯛の姿飯」を上手に炊くコツ【プロ直伝の技とコツ】

プロ直伝の技とコツ

2019/4/30

たっぷりの湯で茹でたパスタ麺の上に鍋のトマトソースを盛り付け、好みでパルミジャーノレッジャーノを振りかける。

美味人気の鯖缶を利用「鯖と茄子のトマトソースパスタ」の作り方【プ…

プロ直伝の技とコツ

2019/4/24

薫香が食欲をそそる。水分が残っているので鯖の旨みが滲み出る。「鯖の燻製はウイスキーとじつに相性がいいんです」（山本さん）

美味酒がすすむ「塩鯖の燻製」を上手に作るコツ【プロ直伝の技とコツ…

プロ直伝の技とコツ

2019/4/19

伊藤若冲《紫陽花双鶏図》絹本着色一幅 139.4×85.1cm 米国・エツコ＆ジョー・プライスコレクション

催し物好評開催中の「奇想の系譜展江戸絵画ミラクルワールド」｜若冲…

美術展

2019/3/10

名前の音読みから「リンボウ先生」と通称される林望さんは、若き研究者時代にケンブリッジ大学とオックスフォード大学で研究生活を送り、英国での体験を綴った名エッセイ『イギリスはおいしい』や、『謹訳源氏物語』などの古典翻訳でも知られています。

逸品あの林望先生が考えた理想のバッグをサライ公式通販で発売！リン…

2019/3/8

趣味･教養古谷三敏さん（漫画家）「作品には自負があります。誰もやってい…

2019/2/19

健康造園家・小杉左岐さん（72歳）の朝めし自慢「60代に入ってか…

2019/2/16

美味自宅で「鰤大根」を上手に煮るコツ【プロ直伝の技とコツ】

2019/2/1

趣味･教養昭和落語の二名人・志ん生と圓生の知る人ぞ知る関係と芸の違い

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趣味･教養ビートたけし＝古今亭志ん生の滑舌の悪さが落語好きにはOKな理…

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