美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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かつて日本では、仏教の戒律により肉や卵などを食べることは禁忌とされていました。しかし、江戸時代以降になると、南蛮人の食文…
文・写真／中村暁 前回（「京の街中で味わえる抜群に旨いコロッケ！北野『山田コロッケ』の黒毛和牛コロッケ」）に引き続き、今…
疲労回復に効果的なスタミナ野菜といえばニラです。東アジアが原産ですが、『古事記』や『万葉集』にもその名が見られ、日本でも…
酒飲みの聖地、「角打ち（かくうち）」。店内での立ち飲みが基本なので、そのイメージはある程度決まっているかもしれない。 し…
酒飲みの聖地といってもいい「角打ち（かくうち）」は、酒屋の店内での立ち飲みなのである。だから「角打ち」する際、“あて”は…
日本全国には大小1,500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸（かも）すお酒は種類がいくつもあるので、…
このところ愛好者が増加している「角打ち（かくうち）」をご存知だろうか？ 酒屋の店内に設けられたカウンターで、買った酒を気…
日本の銘酒400種類以上と人気レストランのアペタイザーが勢揃いする夢の饗宴「ジョイ・オブ・サケ」が、11月2日（水）に東…
世界が注目するIWC（インターナショナル・ワインチャレンジ）公認イベント「IWC2016受賞プレミアム日本酒試飲会」が、…
世界的なワインの銘醸地として知られる、フランスのボルドー地方。そのボルドーワインが今どのように進化しているのかについて、…
日増しに寒くなってくるこれからの季節に、飲んべえにとってはとても重宝しそうな逸品を紹介しよう。 酒のタイプに応じた適正温…
日本全国には大小1,500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸（かも）すお酒は種類がいくつもあるので、…
宮城県は、海の幸の宝庫。複雑な段丘が、海岸線に大小の豊かな湾を形成する。船を走らせれば、世界有数の漁場である三陸沖は目の…
茸（きのこ）の季節である。今の時季にしか味わえない、松茸をはじめとする天然物の茸の味は格別だが、年中手頃な価格で購入でき…
近年、全国の著名酒蔵を筆頭とする多くの酒蔵が「梅酒」の醸造に尽力している。しかも正統派の梅酒はもちろんのこと、ブランデー…
京都では、街中の肉屋さんやフライ専門店で美味しいコロッケが安く買える。それは、昔から西陣織などの伝統工芸の職人として働く…
京都人の山椒好きは、他の地域に比べてとても高い。東京では鰻の蒲焼くらいにしか使わないが、京都では丼、赤だし、焼き鳥など、…
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京都のうまいもんを知り尽くした日本文化プロデューサー・中村暁さんが、普段使いのお店や食材たちを紹介する新連載。今回ご紹介…
さつま芋が日本に渡ってきたのは江戸時代初期で、普及したのは中期といわれています。享保の大飢饉をきっかけに、救荒食物として…
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