和食
和食に関する記事7件
編集部からのお知らせ
サライ2017年４月号｜特集：桜と人の物語／出汁（だし）を知…
『サライ』2017年4月号を発売しました。今号は、花に秘めた人の想いに胸打たれる「桜」の大特集に、和食の真髄「出汁（だし…
2017/3/10
編集部からのお知らせ
『分とく山』野﨑洋光さん直伝！井上誠耕園「エキストラヴァージ…
“日本の地中海”とも呼ばれる瀬戸内海に浮かぶ小豆島（しょうどしま）は、温暖な気候に恵まれ、古くからオリーブ栽培がさかんで…
2016/12/9
編集部からのお知らせ
移転前に味わっておきたい！料理人も太鼓判押す「築地市場内の美…
築地市場には、市場で働く人や買い出しに来る人の“胃袋”を支えている料理店が多くあります。食材を見る目があり、舌も肥えてい…
2016/12/5
編集部からのお知らせ
『分とく山』野﨑洋光さん直伝！ この夏おすすめの「檸檬（レモ…
香川県の小豆島（しょうどしま）は、瀬戸内海に浮かぶ風光明媚な島。この地で、昭和21年にオリーブの苗木を植えてから70年。…
2016/8/23
編集部からのお知らせ
簡潔な食材の組み合わせで見事な味を引き出す！西新橋「新ばし笹…
日本料理「笹田」は私のお気に入りの１軒です。とりわけ、お椀のお出汁は定評があり、時々このお椀をいただきたいために「笹田」…
2016/6/22
編集部からのお知らせ
甘く溶ける旬のあじ！四谷「後楽寿司やす秀（みつ）」のあじの握…
昨年、東京・四谷の「後楽寿司やす秀（みつ）」さんで、夏の貝の王様「あわび」の握りをいただいたとき、その香りの豊かさにびっ…
2016/6/16
編集部からのお知らせ
出汁の真髄に出会う！富山『御料理ふじ居』の「白えびのしんじょ…
今回は、私が北陸随一と感じている、とっておきの日本料理店をご紹介します。 富山にある「御料理ふじ居」さん。常に地元の最上…
2016/6/8
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