美味

一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。

美味に関する記事1184

美味 京都『浜作』の鯛丼

【ひと皿の歳時記~第98回】 京都『浜作』の鯛丼 ようやく秋めいて、鯛の季節となりました。 京都の板前割烹『浜作』では、…

2015/9/15
美味 銀座『すきやばし次郎』の「しんいか」の握り

【ひと皿の歳時記~第97回】 銀座『すきやばし次郎』の「しんいか」の握り 肉質が柔らかな、すみいかの子供「しんいか」の握…

2015/9/8
美味 銀座で蕎麦の魅力を体験【片山虎之介の「蕎麦屋の歩き方」第21…

「銀座NAGANO校」での「蕎麦のソムリエ講座」の様子。 私は現在、東京・銀座にある長野県のアンテナショップ「銀座NAG…

2015/9/4
美味 御徒町『ぽん多本家』の穴子のフライ

【ひと皿の歳時記~第96回】 御徒町『ぽん多本家』の穴子のフライ 『ぽん多本家』の「穴子のフライ」 「カツレツ」で知られ…

2015/9/1
美味 元麻布『かんだ』の「鱧と松茸」

【ひと皿の歳時記~第95回】 元麻布『かんだ』の「鱧と松茸」 日本料理は食材の旬を見極めて調理することに長けていますが、…

2015/8/25
美味 上海『青木』のあじの握り

【ひと皿の歳時記~第94回】 上海『青木』のあじの握り 日本料理ブームに乗って、中国での日本料理のレベルの向上には目を見…

2015/8/18
美味 銀座『イル・リストランテ ルカ・ファンティン』の 「カルナロ…

【ひと皿の歳時記~第93回】 銀座『イル・リストランテ ルカ・ファンティン』の「カルナローリ米のリゾット 鰻 万願寺とう…

2015/8/4
美味 六本木『龍吟』の「冷製とうもろこしの茶碗蒸し」

【ひと皿の歳時記~第92回】 六本木『龍吟』の「冷製とうもろこしの茶碗蒸し」 日本料理の夏は、鮎に始まり、鱧、鰻と主役に…

2015/7/28
美味 浅草「駒形どぜう」の「まるなべ」

【ひと皿の歳時記~第91回】 浅草「駒形どぜう」の「まるなべ」 鍋物は冬ならではの料理と思われがちですが、「どじょう鍋」…

2015/7/21
美味 三田「コートドール」の「梅干しと青じそのスープ」

【ひと皿の歳時記~第90回】 三田「コートドール」の「梅干しと青じそのスープ」 日本生まれでありながら、堂々としたフラン…

2015/7/14
美味 延岡「ビストロ ル セルドール」の鮎のリングイネ

【ひと皿の歳時記~第89回】 延岡「ビストロ ル セルドール」の鮎のリングイネ 今年また、東京・銀座「Furuta」の「…

2015/7/7
美味 八丁堀「シック プッテートル」のアオリイカのティエド

【ひと皿の歳時記~第88回】 八丁堀「シック プッテートル」のアオリイカのティエド ティエドとは、熱くもなく、常温でもな…

2015/6/30
美味 御殿山「カンテサンス」の稚鮎とアーティチョーク

【ひと皿の歳時記~第87回】 御殿山「カンテサンス」の稚鮎とアーティチョーク 季節柄、あちこちの店で「鮎」が料理されて出…

2015/6/23
美味 蕎麦打ち健康法【片山虎之介の「蕎麦屋の歩き方」第20回】

取材に出ないで、自宅で過ごす日は、なるべく一度は蕎麦を打って、食べるようにしている。私の場合、これが体に良い健康効果をも…

2015/6/20
美味 銀座「Furuta」の鮎の春巻き

【ひと皿の歳時記~第86回】 銀座「Furuta」の鮎の春巻き   岐阜の中華料理の名店が、昨年末、銀座にひっそりとオー…

2015/6/16
美味 富山「海老亭別館」の「ほたるいかの沖漬け」

【ひと皿の歳時記~第85回】 富山「海老亭別館」の「ほたるいかの沖漬け」     ほたるいかの季節は、4月5月…

2015/6/9
美味 銀座「すきやばし次郎」のとりがいとあわびの握り

【ひと皿の歳時記~第84回】 銀座「すきやばし次郎」のとりがいとあわびの握り     「すきやばし次郎」の「本…

2015/6/2
美味 東京・神宮前「フロリレージュ」

【ひと皿の歳時記~第83回】 東京・神宮前「フロリレージュ」 2か月ほど前に新天地に移ったばかり。大きなコの字カウンター…

2015/5/26
美味 京都「美山荘」の油物

【ひと皿の歳時記~第82回】 京都「美山荘」の油物   「美山荘」は京都とはいえ、市内の繁華街から車で1時間半も離れた山…

2015/5/19
美味 四谷「北島亭」の「ソーモン・ア・ロゼイユ」

【ひと皿の歳時記~第81回】 四谷「北島亭」の「ソーモン・ア・ロゼイユ」 いまから40年以上前に、フランスのジャン・トロ…

2015/5/12
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