美味

年末恒例サライの「日本酒」大特集！酒好き編集長が「旨い」と唸った日本酒はこれ

2016/12/16

サライＦＢ用写真（若波）

文／小坂眞吾（サライ編集長）

早くも日本酒の新酒が出回りはじめ、左党には嬉しい季節となりました。

私も左党のはしくれとして、車で20分ほどの『籠屋秋元酒店』（東京・狛江）にほぼ週一で通っております。ここのスタッフは若者がほとんどですが、みんな日本酒が大好き。新たに入荷した酒はほとんど飲んでいるので、相談しても話が早い。好みの味や、合わせたい料理を伝えると、必ずオススメを数本挙げてくれます。

昨今の日本酒は、味の幅が広がると同時に、レベルも上がっているので、端麗でも芳醇でも、辛口でも甘口でも、何を飲んでもそこそこおいしい。火入れの技術も進んで、生でなくてもフレッシュ感を保てる。逆に言うと、自分の好きなこの１本、というのが見つけにくい状況です。

我が身を振り返っても、数年前は、自分の中で好きな銘柄の順位が明確にありましたし、火入れしてない生酒が一番、という確信がありましたが、いまは順位が付けられず、なにやらもやもやした状態。

そんなとき、頼りになるのが、酒販店の熱意あるスタッフなんです。

ちなみに『籠屋秋元酒店』で今までに私のしたリクエストの例を挙げると、「しめ鯖に合う酒」「イナダの刺身に合う酒」「カワハギの鍋に合う酒」等々。要するに、釣りの帰りに立ち寄って、その日の釣果に合うものを選んでもらうことが多いのですが、魚種が変わると、違う酒を推薦してくれて、しかもハズレがありません。

こういうお店が隣町にあって、幸せだなあ、と感じる今日このごろです。

ちなみにサライ1月号の日本酒特集の「酒販店リスト」には、この『籠屋秋元酒店』をはじめ、全国のおすすめ酒販店を多数掲載しています。ぜひご覧いただき、皆さんのお住まいの地域に行きつけの酒販店を見つけてください。

■酒＆釣り好き編集長の個人的オススメ

さて、サライ編集部では毎年、日本酒特集の編集作業が終わると、たくさんの一升瓶が編集部の冷蔵庫に並びます。それを毎晩、少しずつたしなむのが、恒例のお楽しみになっているのですが、今回の特集で紹介したなかで、私の好みの１本は福岡県・若波酒造の『若波　純米酒』でした。

杯から立ち上がる香りは、ごくごく控えめ。それでいて口に含むと、鼻に抜ける香りはキリッとした輪郭。味わいは、お米らしい優しい甘みのあとを酸が引き締め、ごくほのかな渋みが余韻としてフェードアウトしていく。香り・甘み・酸・渋み。口に含んだ瞬間から、余韻が消え去るまでに起承転結があり、まるで一幕の舞台を見ているよう。いまの私には理想と思える１本です。（小坂の個人的感想です）

合わせる料理としてまず浮かんだのが、脂ののったしめ鯖。青魚系ではほかに鰺刺し、鰹たたきなど、生姜を薬味とする食材がよく合いそうです。キレがいいので、天麩羅にもイケるかも。天麩羅に合う日本酒というのは、ありそうで意外に見つからず、酸の強い白ワインを合わせることが多いのですが、『若波』には期待が持てます。（あくまでも、小坂の個人的感想です）

これで１升2700円（税込み）はお買い得。でも、行きつけの酒販店（＠狛江）では見かけないんですよねえ。

【籠屋秋元酒店】
■所在地／東京都狛江市駒井町3-34-3
■電話／03-3480-8931 （電話受付は19:00まで）
■営業時間／9:00～20:00（日曜・祝日は10:00～）
■休業日／月曜日
http://www.houzan.com/