美味

一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。

美味に関する記事1192

美味 三田「コートドール」の「梅干しと青じそのスープ」

【ひと皿の歳時記~第90回】 三田「コートドール」の「梅干しと青じそのスープ」 日本生まれでありながら、堂々としたフラン…

2015/7/14
美味 延岡「ビストロ ル セルドール」の鮎のリングイネ

【ひと皿の歳時記~第89回】 延岡「ビストロ ル セルドール」の鮎のリングイネ 今年また、東京・銀座「Furuta」の「…

2015/7/7
美味 八丁堀「シック プッテートル」のアオリイカのティエド

【ひと皿の歳時記~第88回】 八丁堀「シック プッテートル」のアオリイカのティエド ティエドとは、熱くもなく、常温でもな…

2015/6/30
美味 御殿山「カンテサンス」の稚鮎とアーティチョーク

【ひと皿の歳時記~第87回】 御殿山「カンテサンス」の稚鮎とアーティチョーク 季節柄、あちこちの店で「鮎」が料理されて出…

2015/6/23
美味 蕎麦打ち健康法【片山虎之介の「蕎麦屋の歩き方」第20回】

取材に出ないで、自宅で過ごす日は、なるべく一度は蕎麦を打って、食べるようにしている。私の場合、これが体に良い健康効果をも…

2015/6/20
美味 銀座「Furuta」の鮎の春巻き

【ひと皿の歳時記~第86回】 銀座「Furuta」の鮎の春巻き   岐阜の中華料理の名店が、昨年末、銀座にひっそりとオー…

2015/6/16
美味 富山「海老亭別館」の「ほたるいかの沖漬け」

【ひと皿の歳時記~第85回】 富山「海老亭別館」の「ほたるいかの沖漬け」     ほたるいかの季節は、4月5月…

2015/6/9
美味 銀座「すきやばし次郎」のとりがいとあわびの握り

【ひと皿の歳時記~第84回】 銀座「すきやばし次郎」のとりがいとあわびの握り     「すきやばし次郎」の「本…

2015/6/2
美味 東京・神宮前「フロリレージュ」

【ひと皿の歳時記~第83回】 東京・神宮前「フロリレージュ」 2か月ほど前に新天地に移ったばかり。大きなコの字カウンター…

2015/5/26
美味 京都「美山荘」の油物

【ひと皿の歳時記~第82回】 京都「美山荘」の油物   「美山荘」は京都とはいえ、市内の繁華街から車で1時間半も離れた山…

2015/5/19
美味 四谷「北島亭」の「ソーモン・ア・ロゼイユ」

【ひと皿の歳時記~第81回】 四谷「北島亭」の「ソーモン・ア・ロゼイユ」 いまから40年以上前に、フランスのジャン・トロ…

2015/5/12
美味 蕎麦の喉越しが良いとは、どういう感覚か?

日常、何気なく発している言葉の中には、意味がよくわからないまま、慣用句のように使っている単語がある。 蕎麦の世界でいえば…

2015/5/8
美味 札幌「Akihisa Handa」のグリーンアスパラガス

【ひと皿の歳時記~第80回】 札幌「Akihisa Handa」のグリーンアスパラガス 5月になると真っ先にテーブルに登…

2015/5/5
美味 延岡・北浦「潮香ノ宿 高平屋」の「本さば柚菴焼き」

【ひと皿の歳時記~第79回】 延岡・北浦「潮香ノ宿 高平屋」の「本さば柚菴焼き」 さばのシーズンの終わりに素敵な料理に出…

2015/4/28
美味 京都「燕(えん)」の「牛と筍のすき焼」

【ひと皿の歳時記~第78回】 京都「燕(えん)」の「牛と筍のすき焼」 筍の美味しい季節となりました。 朝堀りの筍を急いで…

2015/4/21
美味 千歳船橋「中華日和」の「あさりと青のりのつゆそば」

【ひと皿の歳時記~第77回】 千歳船橋「中華日和」の「あさりと青のりのつゆそば」 ようやく暖かくなってきて、水ぬるむ季節…

2015/4/14
美味 西麻布「レフェルヴェソンス」の「さよりのクリュと地蛤、ごまだ…

【ひと皿の歳時記~第76回】 西麻布「レフェルヴェソンス」の「さよりのクリュと地蛤、ごまだしのエミュルションとデコポンの…

2015/4/7
美味 東京・福住「みかわ是山居」の「しらうお」のてんぷら

【ひと皿の歳時記~第75回】 東京・福住「みかわ是山居」の「しらうお」のてんぷら 春分が過ぎて、さくら前線が東京にもやっ…

2015/3/31
美味 神戸「カ・セント」のホワイトアスパラガス

【ひと皿の歳時記~第74回】 神戸「カ・セント」のホワイトアスパラガス   「カ・セント」は日本のミシュランで唯一3つ星…

2015/3/24
美味 銀座「ときとう」の鰻重

【ひと皿の歳時記~第73回】 銀座「ときとう」の鰻重   昨年夏に開店した鰻屋ですが、蒲焼を仕上げる鰻職人がなんと31歳…

2015/3/17
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