製氷店やスーパー、コンビニなどで購入できる氷は４種類。果たして形状によって飲み物の味は変わるのだろうか。プロに検証しても…

酒類と氷の究極の関係。これがオン・ザ・ロックだ。オン・ザ・ロックの楽しみはまず、冷たい酒の清涼感を愉しめること。時の流れ…

【ひと皿の歳時記～第44回】 ロンドン「ザ・ファットダック」の「Sound of  the sea」   ほら…

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麻婆豆腐や担担麵などに使われる主な食材を栄養学の専門家が分析。四川料理のスタミナの所以を知り、よりよい食べ方を覚えておき…

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  長野県小諸市にある中棚荘は若き日の島崎藤村が足しげく通った一軒宿です。 明治32年（1899）、小諸義塾の教師として…

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片倉康雄さんという名人が、蕎麦の歴史に名を残している。蕎麦好きの方なら、だいたいご存知の、『一茶庵』の創業者である。 こ…

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【ひと皿の歳時記～第43回】 京都「なかひがし」の琵琶湖の大鰻   「なかひがし」といえば「鯉のお造り」ですが…

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【ひと皿の歳時記～第42回】 銀座「エスキス」の鮎   日本料理店でもなかなかお目にかかれない見事な鮎の塩焼き…

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【ひと皿の歳時記～第41回】 銀座「すきやばし次郎」のあわびのにぎり   夏の貝の王様、あわび。それに4時間火…

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さて、前回は夏バテ対策ということで、疲れやすい気虚（ききょ）タイプの人向けの漢方薬や生活習慣の改善についてお話しました。…

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【ひと皿の歳時記～第40回】 銀座「味家」の冷麺 冷たい麺の美味しい季節になりました。 夏になると真っ先に出かけるのが、…

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【ひと皿の歳時記～第39回】 「上賀茂秋山」の京野菜とご飯 いま京都で人気の高い1軒が「上賀茂秋山」です。京都の伝統野菜…

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【ひと皿の歳時記～第38回】 銀座「すきやばし次郎」のかつおのにぎり 3部に分かれた夏の「おまかせ」コース20貫の、第2…

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【ひと皿の歳時記～第37回】 東麻布「野田岩」の天然鰻     天然鰻のシーズン真っ盛りです。 「野田岩」では…

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日本列島が梅雨入りし、ジメジメした天気が続いています。こういった天候の際に、いつもよりも頭痛がひどいとお感じになる方もい…

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【ひと皿の歳時記～第36回】 銀座「馳走 卒啄（ちそうそったく）」の「鱧とじゅんさいのお椀」    お椀の中は…

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「昔の蕎麦と今の蕎麦は、どこかが違っているのですか」と、聞かれることがある。 昔の時代に行くことができて、当時の蕎麦を実…

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【ひと皿の歳時記～第35回】 下鴨茶寮の「鮎の塩焼き」    琵琶湖の鮎、それも体長15センチほどの小ぶりの鮎…

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  鍋料理はもちろん、煮込み料理や蒸し煮も、土鍋を使えばおいしく仕上がる。今回は土鍋の柔らかい火当たりが卵をふ…

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