いまどき、いくら「焼肉」が人気と言っても、東京生まれの下町っ子にとっては「すきやき」こそが家庭での肉料理のチャンピオンでした。

いま郷愁をそそりながら、優れた牛肉料理としても評判なのが、人形町「今半」のすきやきです。

鉄鍋に割り下を流し、甘辛い味付けで、牛肉に軽く火を通していきます。

それを、溶いたたまごにつけて頬ばると、幼いころのご馳走の思い出が蘇ってきます。

「今半」のすきやきは、牛肉ばかりか「ざく」と呼ばれる野菜たちも蕪をはじめ質の高いものばかり。

肉と一緒にせず、それぞれの野菜に見合った火の通しでいただきます。

最後は、溶いたたまごを流し入れ、半熟になったところを白飯の上にかけます。鶏抜きの親子丼と言った味わいです。