月島「韓灯（ハンドゥン）」のタッカマリン
【ひと皿の歳時記～第57回】
月島「韓灯（ハンドゥン）」のタッカマリン
韓国料理店「韓灯」の名物鍋のひとつに「鶏一羽」という意味の「タッカマリン」があります。
鶏一羽を時間をかけてゆっくり火を通し、そのうま味をスープの中ににじませた鍋料理です。
具材は鶏と葱というシンプルな組み合わせで、澄んだスープから鶏の滋味がじわじわと伝わってきます。
残ったスープで雑炊をいただきます。
4人以上でないと食べきれません。
木枯らしが吹き始め、肌寒さを感じさせる季節になったときにうってつけの鍋料理ではないでしょうか。
鍋の前には「ちぢみ」をいただきます。
お好み焼きとは一線を画す粉もの料理の傑作です。
店舗情報
| 店名 | 韓灯 ハンドゥン |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区月島2-8-12 ASone月島B1F |
| TEL | 03-3536-6635 |
| 営業時間 | 17:30～23:30（L.O.23:00） |
| 定休日 | 月曜日 |
