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【ひと皿の歳時記~第57回】

月島「韓灯(ハンドゥン)」のタッカマリン

 

01_韓灯1タッカマリン
 

韓国料理店「韓灯」の名物鍋のひとつに「鶏一羽」という意味の「タッカマリン」があります。

鶏一羽を時間をかけてゆっくり火を通し、そのうま味をスープの中ににじませた鍋料理です。

具材は鶏と葱というシンプルな組み合わせで、澄んだスープから鶏の滋味がじわじわと伝わってきます。

残ったスープで雑炊をいただきます。

4人以上でないと食べきれません。

木枯らしが吹き始め、肌寒さを感じさせる季節になったときにうってつけの鍋料理ではないでしょうか。

鍋の前には「ちぢみ」をいただきます。

お好み焼きとは一線を画す粉もの料理の傑作です。

02_韓灯2タッカマリン

 

 

店舗情報

店名 韓灯 ハンドゥン
住所 東京都中央区月島2-8-12 ASone月島B1F
TEL 03-3536-6635
営業時間 17:30~23:30(L.O.23:00)
定休日 月曜日

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