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ひと皿の歳時記

ひと皿の歳時記に関する記事165

美味 チキンライスの上に花が咲く!根津『タケル』のオムライス 【新…

取材・文/山本益博 根津にある『タケル』は、うどんの名店『釜竹』が経営する、オムライスが売り物の洋食屋。こちらのオムライ…

2018/2/25
美味 大人のグランメゾン『アピシウス』で小鴨料理に舌鼓 【新ひと皿…

取材・文/山本益博 東京を代表するグランメゾンとして名高い『アピシウス』。グランメゾンとは、料理・内装・サービスが揃って…

2018/2/16
美味 東京・初台『Anis』の肉料理が堪らない【新ひと皿の歳時記1…

取材・文/山本益博 東京・初台にあるレストラン『Anis(アニス)』は、肉好きには堪らない店である。たとえば1月のディナ…

2018/1/19
美味 東京・神宮前『傳』の自由自在な新しい日本料理【新ひと皿の歳時…

文・写真/山本益博 このほど出版された『ミシュラン東京2018』で、神宮前の『傳』が2つ星に復活しました。正統派の日本料…

2017/12/28
美味 街中華の隠れた名店を発見!東京・大井町の『萬来園』【山本益博…

文・写真/山本益博 東京の大井町に、家族3人でまかなう小さな中国料理店『萬来園(ばんらいえん)』があります。大通りには面…

2017/12/17
美味 小野二郎さんも感嘆!宮崎・延岡『きたうら善漁。』の鮮魚2品【…

文・写真/山本益博 今年の11月3日~5日の3日間、宮崎県・延岡市で『のべおか国際食卓会議』が開かれました。 メインのゲ…

2017/11/12
美味 破格の値段で見事なてんぷらを堪能!東京・富岡『ふく庵』【新ひ…

文・写真/山本益博 東京・冨岡にてんぷら屋『ふく庵』が開店したのは、今年の6月のこと。当初は、てんぷら屋と言いながら、う…

2017/10/30
美味 京都・祇園『にくの匠 三芳』で関西の和食の底力を実感【山本益…

文・写真/山本益博 牛肉と言えば、関西です。そこで、牛肉をステーキでなく、いろいろな部位を楽しませてくれる京都・祇園『に…

2017/10/23
美味 東京・小石川『洋食フリッツ』|通わずにはいられない復活の洋食…

文・写真/山本益博 かつて、赤坂に『フリッツ』という洋食屋があった。「フリッツ」はフランス語の揚げ物フリットの複数形で、…

2017/10/17
美味 四谷『後楽寿司 やす秀』|いま一番応援のし甲斐がある鮨屋【新…

文・写真/山本益博 わたしが『やす秀』に初めて出かけたのが2年半ほど前。若い主人の綿貫安秀(やすみつ)さんは、この2年半…

2017/9/17
美味 京都・祇園『喜心』でいただく優しい朝ごはん【新ひと皿の歳時記…

文・写真/山本益博 今回ご紹介する「喜心」は、京都・祇園の小さなホテルの1階にあるお店です。 朝ご飯のメニューは1種類。…

2017/8/25
美味 かき氷×たいやきが最高!麻布十番『浪花家総本店』での夏の楽し…

文・写真/山本益博 かき氷の季節ですね。この季節になると私が必ず出かけるのが、麻布十番の『浪花家総本店』です。この店は「…

2017/8/8
美味 駒形どぜう(東京・浅草)ぬる燗で江戸風情を堪能!【新ひと皿の…

文・写真/山本益博 どじょうなべは、額に汗をかきかき、手拭でその汗を拭きながら食べる鍋料理です。つまり、鍋物なのに夏の風…

2017/7/27
美味 本場仕込みのペルー料理に舌鼓!東京・上馬『Nativo』の「…

文・写真/山本益博 イタリア、スペインと南米ペルーで料理の修業をしてきた太田シェフが、東京都世田谷区上馬の目立たぬ横丁に…

2017/7/14
美味 北京宮廷料理の粋を再現!銀座『厲家菜』の「香鶏のスープ煮」【…

文・写真/山本益博 北京に本店がある『厲家菜(レイカサイ)』が、銀座に再出店して1年が経ちました。 北京の店に私が初めて…

2017/6/27
美味 銀座『レカン』|東京を代表するグラン・メゾンが新装開店【新ひ…

文・写真/山本益博 ミキモトビルが改装のため、そのビル地下のレストラン「レカン」もしばらく休業していましたが、この6月1…

2017/6/23
美味 鰻重の味ひきたてる裏技とは?東京・白金台『うなぎ藤田』【山本…

文・写真/山本益博 「江戸前」というと、まず「鮨」を思い浮かべるかもしれないが、実ははじめて江戸前ということばが使われた…

2017/5/28
美味 伝説になる前に!赤坂『フィッシュ』の「キーマカレー」【山本益…

文・写真/山本益博 今から20年ほど前、新宿から青梅街道を西荻窪の自宅まで車を走らせていたとき、環状七号線を過ぎて間もな…

2017/5/25
美味 路地裏に佇むジビエの聖地!六本木「ラ・シャッス」【山本益博の…

文・写真/山本益博 10年を超える歴史があるのに、長らくこの店の存在を忘れていた。 2016年秋、『ジビエ教本』という1…

2017/4/27
美味 小麦の味を純粋に楽しむ!根津『釜竹』の細ざるうどん【山本益博…

文・写真/山本益博 私が初めて『釜竹』(かまちく)を知ったのは、今から20年以上前、大阪・羽曳野市にあった頃だった。品書…

2017/4/12
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