ひと皿の歳時記
ひと皿の歳時記に関する記事165件
取材・文／山本益博 根津にある『タケル』は、うどんの名店『釜竹』が経営する、オムライスが売り物の洋食屋。こちらのオムライ…
取材・文／山本益博 東京を代表するグランメゾンとして名高い『アピシウス』。グランメゾンとは、料理・内装・サービスが揃って…
取材・文／山本益博 東京・初台にあるレストラン『Anis（アニス）』は、肉好きには堪らない店である。たとえば１月のディナ…
文・写真／山本益博 このほど出版された『ミシュラン東京2018』で、神宮前の『傳』が２つ星に復活しました。正統派の日本料…
文・写真／山本益博 東京の大井町に、家族３人でまかなう小さな中国料理店『萬来園（ばんらいえん）』があります。大通りには面…
文・写真／山本益博 今年の11月３日～５日の３日間、宮崎県・延岡市で『のべおか国際食卓会議』が開かれました。 メインのゲ…
文・写真／山本益博 東京・冨岡にてんぷら屋『ふく庵』が開店したのは、今年の６月のこと。当初は、てんぷら屋と言いながら、う…
文・写真／山本益博 牛肉と言えば、関西です。そこで、牛肉をステーキでなく、いろいろな部位を楽しませてくれる京都・祇園『に…
文・写真／山本益博 かつて、赤坂に『フリッツ』という洋食屋があった。「フリッツ」はフランス語の揚げ物フリットの複数形で、…
文・写真／山本益博 わたしが『やす秀』に初めて出かけたのが２年半ほど前。若い主人の綿貫安秀（やすみつ）さんは、この２年半…
文・写真／山本益博 今回ご紹介する「喜心」は、京都・祇園の小さなホテルの１階にあるお店です。 朝ご飯のメニューは１種類。…
文・写真／山本益博 かき氷の季節ですね。この季節になると私が必ず出かけるのが、麻布十番の『浪花家総本店』です。この店は「…
文・写真／山本益博 どじょうなべは、額に汗をかきかき、手拭でその汗を拭きながら食べる鍋料理です。つまり、鍋物なのに夏の風…
文・写真／山本益博 イタリア、スペインと南米ペルーで料理の修業をしてきた太田シェフが、東京都世田谷区上馬の目立たぬ横丁に…
文・写真／山本益博 北京に本店がある『厲家菜（レイカサイ）』が、銀座に再出店して１年が経ちました。 北京の店に私が初めて…
文・写真／山本益博 ミキモトビルが改装のため、そのビル地下のレストラン「レカン」もしばらく休業していましたが、この６月１…
文・写真／山本益博 「江戸前」というと、まず「鮨」を思い浮かべるかもしれないが、実ははじめて江戸前ということばが使われた…
文・写真／山本益博 今から20年ほど前、新宿から青梅街道を西荻窪の自宅まで車を走らせていたとき、環状七号線を過ぎて間もな…
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