チキンライスの上に花が咲く！根津『タケル』のオムライス 【新ひと皿の歳時記20】
取材・文／山本益博
根津にある『タケル』は、うどんの名店『釜竹』が経営する、オムライスが売り物の洋食屋。こちらのオムライスは、スタンダード版とスペシャル版の２種類がある。
スタンダードは、いわゆるケチャップで炒めたチキンライスをたまごで包んだもの。ケチャップがたっぷりとかけられた定番である。
そしてスペシャル版は別名「花咲き」オムライスと呼ばれる。これにはデミグラソースが添えられている。チキンライスの上に載せられたオムレツに、横にナイフを入れると……
……とろとろの中身がはらりと現れて、花が咲いたようになる。ここから「花咲き」と名付けられた。
この「花咲き」オムライスは、かつて伊丹十三監督の映画『たんぽぽ』のなかで登場し、「たんぽぽ」オムライスとしても有名になった一品である。焦げ目のないオムレツはたまごの香りが豊かで、とても美味しい。
オムライスだけでなく、ドミグラスソースを使ったハンバーグもお薦め。ジューシーな牛豚合い挽きのハンバーグが楽しめる。
【今日のお店】
『洋食タケル』
住所：東京都文京区根津2-10-1 1F
電話：03-3828-0888
営業時間：〔火～土〕11:30～14:00、17:30～24：00〔日〕11:30～15:00（日曜のディナーはお休み）
定休日：月曜
文／山本益博
料理評論家・落語評論家。1948年、東京生まれ。大学の卒論「桂文楽の世界」がそのまま出版され、評論家としての仕事をスタート。TV「花王名人劇場」（関西テレビ系列）のプロデューサーを務めた後、料理中心の評論活動に入る。
