美味

一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。

美味に関する記事1184

美味 まぐろの目利きになる!日本で食べられている「まぐろ」の種類と…

日本人にとっての“ご馳走魚”の筆頭「まぐろ」。さまざまな食べ方が考案され、江戸前鮨では最高のネタとして親しまれているが、…

2016/12/1
美味 お米は悪者じゃない!知っておきたい糖質コントロールの極意【エ…

肥満や糖尿病の原因になるからと、最近、お米やパンなど炭水化物は“悪者”扱いになっています。しかし、本当にそうなのでしょう…

2016/11/30
美味 下等な魚だった「まぐろ」が日本人の「ご馳走魚」に成り上がった…

今や「まぐろ」は、日本人にとっての“ご馳走魚”。さまざまな食べ方が考案され、江戸前鮨では最高のネタとして親しまれている。…

2016/11/29
美味 まぐろ好きなら巡礼したい!極上まぐろを満喫できる日本の3つの…

いうまでもなく、まぐろは日本人にとっての“ご馳走魚”。さまざまな食べ方が考案され、江戸前鮨では最高のネタとして親しまれて…

2016/11/28
美味 今年こそ最後の年の瀬!? サライが選んだ築地場外「おみやげの…

移転問題で揺れている築地市場。今年予定されていた豊洲への移転は延期されましたが、「いつ」になるかは不透明なままです。 『…

2016/11/25
美味 麒麟山 紅葉|秋にだけ味わえる贅沢な円熟味(麒麟山酒造)【今…

日本全国には大小1,500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸(かも)すお酒は種類がいくつもあるので、…

2016/11/19
美味 カニの旨味と香りが溶け合う傑作蕎麦!福井『たからや』の「蟹豆…

文・写真/片山虎之介 ■福井に花開いた多彩な蕎麦文化 関東には江戸の蕎麦食文化があるが、そこから脊梁山脈を挟んで日本海側…

2016/11/18
美味 常識を覆す美味なる健康食!「ケアリングフード」とはいったい何…

健康に気を遣って食事を変えたいと思いながらも、体にいい食事は「味気ない」「物足りない」というイメージがあって、どうにも気…

2016/11/17
美味 京都伝統の「ご飯の供」!『京くらま廣庭』の木の芽煮(きのめだ…

文・写真/中村暁 よく「名物に旨いものなし」と言われる。だが今回ご紹介する鞍馬名物の「木の芽煮」(きのめだき)は、そんな…

2016/11/15
美味 キッコーマンの第3回「和食の魅力 料理サロン」 に2組4名様…

※本キャンペーンは終了しました。 「和食」の奥深い魅力を伝える活動を続けているキッコーマンは「和食の魅力 料理サロン」と…

2016/11/10
美味 【口福みやぎ丸 第5回】塩竃(しおがま)のメバチマグロ――三…

宮城県は、海の幸の宝庫。複雑な段丘が、海岸線に大小の豊かな湾を形成する。船を走らせれば、世界有数の漁場である三陸沖は目の…

2016/11/10
美味 ぜんぜん難しくない!精進料理の達人が説く「精進料理3つの心得…

仏教寺院で僧侶たちが日常口にする食事が「精進料理」。とくに曹洞宗では、開祖・道元の教えにしたがい、食ないし料理も修行の一…

2016/11/7
美味 長期熟成タイプの濃厚なビール!「バーレーワイン」が600本限…

「バーレーワイン」をご存知だろうか? ワインと名づけられてはいるものの、300年以上前にイギリスで発祥したビールスタイル…

2016/11/7
美味 酒屋八兵衛 山廃純米酒・伊勢錦|深まる秋にぴったりの酒(元坂…

日本全国には大小1,500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸(かも)すお酒は種類がいくつもあるので、…

2016/11/5
美味 たっぷり作って保存したい!自家製「イクラの醤油漬け」の作り方

この時季に魚屋に足を運ぶ楽しみといえば、イクラである。といっても、粒状になったものを買うのではない。鮭の腹からそっくりそ…

2016/11/4
美味 新米の季節に味わいたい!とっても簡単な「茸の炊き込みご飯」の…

新米の季節がやってきた。長年、「コシヒカリ」を愛食してきた筆者だが、近年は故郷・山形が開発した新品種「つや姫」を愛食して…

2016/11/3
美味 ブランド黒豆「丹波黒」の最高峰!「波部黒」(はべぐろ)とはど…

毎年、10月も半ばになると、兵庫は丹波篠山(たんばささやま)地区で農家を営む友人から、枝豆が届く。この時季ならではの旬の…

2016/11/2
美味 濃厚な旨みに打ちのめされる!「幻のエビ」と呼ばれる羅臼の「ブ…

世界遺産で知られる北海道の知床半島の羅臼(らうす)といえば、昆布の名産地だが、それだけではない。訪れると、その海の豊かさ…

2016/11/1
美味 一流の料理人が旬の特別献立でおもてなし! キッコーマンの「料…

自然の美しさや季節の移ろいを巧みに取り入れながら、旬の素材の味わいをいかしてつくられる日本料理。その奥深い魅力を伝える活…

2016/10/31
美味 本格レシピを大公開!沖縄きってのソウルフード「沖縄そば」の実…

沖縄に来たら、まず外せない食べ物が「沖縄そば」でしょう。ウチナーンチュ(沖縄の人)のソウルフードでもあり、もはや県民食と…

2016/10/31
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