美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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取材・文／わたなべあや 大阪の国立循環器病研究センター（国循）では、心臓病や脳卒中などの循環器病や循環器病につながる高血…
取材・文／編集部 森鷗外（1862-1922）は、明治32年（1899年）６月、小倉第一二師団軍医部長に任命され、２年1…
夕刊サライは本誌では読めないプレミアムエッセイを、月～金の毎夕17:00に更新しています。金曜日は「美味・料理」をテーマ…
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江戸時代、「箱根八里は馬でも越すが、越すに越されぬ大井川」と謳われた大井川。古くは駿河国と遠江国の境界線だったこの川に沿…
文／山本益博 「グルメ」というフランス語がいまや誰もが「食いしん坊」「料理にうるさい奴」と言った意味で日常的に使われるよ…
取材・文／山本益博 根津にある『タケル』は、うどんの名店『釜竹』が経営する、オムライスが売り物の洋食屋。こちらのオムライ…
取材・文／鳥海美奈子 身体になんの違和感もなく、するりと喉から胃腑へと滑り落ちていく。農楽蔵（のらくら）のワインの印象は…
取材・文／山本益博 東京を代表するグランメゾンとして名高い『アピシウス』。グランメゾンとは、料理・内装・サービスが揃って…
文／編集部 人と人との親密なコミュニケーションに欠かせないものといえば、食べることと飲むことだが、日本では昔から「囲炉裏…
取材・文／山本益博 東京・初台にあるレストラン『Anis（アニス）』は、肉好きには堪らない店である。たとえば１月のディナ…
取材・文／わたなべあや 寒風が頬をかすめる季節、鍋や熱燗など温かい食事が恋しくなります。そんな時に熱々の肉饅を頬張るとい…
文／編集部 かの葛飾北斎の知られざる傑作《諸国瀧廻り 木曽路ノ奥阿弥陀ヶ瀧》をご存じだろうか。日本各地の名瀑を描いた揃物…
ご存知のように、日本酒は米を主原料にして造られる醸造酒である。よって、用いる米によって酒の味も大きく変わる。 酒造りに向…
旨い日本酒を自宅で楽しもうと思ったら、旨い「つまみ」を合わせたいもの。それも、日本酒のタイプにあわせたものを用意したい。…
文・写真／山本益博 このほど出版された『ミシュラン東京2018』で、神宮前の『傳』が２つ星に復活しました。正統派の日本料…
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