美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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仏教寺院で僧侶たちが日常口にする食事が「精進料理」。とくに曹洞宗では、開祖・道元の教えにしたがい、食ないし料理も修行の一…
「バーレーワイン」をご存知だろうか？ ワインと名づけられてはいるものの、300年以上前にイギリスで発祥したビールスタイル…
日本全国には大小1,500の酒蔵があるといわれています。しかも、ひとつの酒蔵で醸（かも）すお酒は種類がいくつもあるので、…
この時季に魚屋に足を運ぶ楽しみといえば、イクラである。といっても、粒状になったものを買うのではない。鮭の腹からそっくりそ…
新米の季節がやってきた。長年、「コシヒカリ」を愛食してきた筆者だが、近年は故郷・山形が開発した新品種「つや姫」を愛食して…
毎年、10月も半ばになると、兵庫は丹波篠山（たんばささやま）地区で農家を営む友人から、枝豆が届く。この時季ならではの旬の…
世界遺産で知られる北海道の知床半島の羅臼（らうす）といえば、昆布の名産地だが、それだけではない。訪れると、その海の豊かさ…
自然の美しさや季節の移ろいを巧みに取り入れながら、旬の素材の味わいをいかしてつくられる日本料理。その奥深い魅力を伝える活…
沖縄に来たら、まず外せない食べ物が「沖縄そば」でしょう。ウチナーンチュ（沖縄の人）のソウルフードでもあり、もはや県民食と…
かつて日本では、仏教の戒律により肉や卵などを食べることは禁忌とされていました。しかし、江戸時代以降になると、南蛮人の食文…
文・写真／中村暁 前回（「京の街中で味わえる抜群に旨いコロッケ！北野『山田コロッケ』の黒毛和牛コロッケ」）に引き続き、今…
疲労回復に効果的なスタミナ野菜といえばニラです。東アジアが原産ですが、『古事記』や『万葉集』にもその名が見られ、日本でも…
酒飲みの聖地、「角打ち（かくうち）」。店内での立ち飲みが基本なので、そのイメージはある程度決まっているかもしれない。 し…
酒飲みの聖地といってもいい「角打ち（かくうち）」は、酒屋の店内での立ち飲みなのである。だから「角打ち」する際、“あて”は…
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このところ愛好者が増加している「角打ち（かくうち）」をご存知だろうか？ 酒屋の店内に設けられたカウンターで、買った酒を気…
日本の銘酒400種類以上と人気レストランのアペタイザーが勢揃いする夢の饗宴「ジョイ・オブ・サケ」が、11月2日（水）に東…
世界が注目するIWC（インターナショナル・ワインチャレンジ）公認イベント「IWC2016受賞プレミアム日本酒試飲会」が、…
世界的なワインの銘醸地として知られる、フランスのボルドー地方。そのボルドーワインが今どのように進化しているのかについて、…
日増しに寒くなってくるこれからの季節に、飲んべえにとってはとても重宝しそうな逸品を紹介しよう。 酒のタイプに応じた適正温…
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