美味

一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。

美味に関する記事1365

美味 酒がすすむ「塩鯖の燻製」を上手に作るコツ【プロ直伝の技とコツ…

中華鍋で手軽に燻製作り 鯖の燻製の作り方を東京・柳橋で居酒屋『玉椿』を営む山本功さん(52歳)に指南いただいた。 半身に…

2019/4/19
美味 【管理栄養士が教える減塩レシピ】たっぷり根菜と鮭のあら汁|寒…

写真・文/矢崎海里 多くの地域で桜の季節も過ぎましたが、まだまだ朝晩は冷え込みますね。 日中との寒暖差で体調を崩しやすい…

2019/4/15
美味 【管理栄養士が教える減塩レシピ】旬の山菜、ふきのとうで「ふき…

写真・文/矢崎海里 春の訪れを感じる山菜、ふきのとう。 天然物は2月の下旬から出回り初め、4月頃まで店頭で見かける季節も…

2019/4/6
美味 ー原材料や生産地などがより明確にー新しい表示基準で日本ワイン…

国産葡萄を100%使用することが「日本ワイン」の絶対条件。産地呼称など生産者は対応を余儀なくされているが、背景を理解する…

2019/3/31
美味 【管理栄養士が教える減塩レシピ】鶏だしチャプチェ|鶏肉でだし…

写真・文/矢崎海里 今まで様々なだしの取り方をご紹介してきましたが、今回は最後のテーマ「鶏肉でだしを取る方法」をご紹介し…

2019/3/31
美味 【管理栄養士が教える減塩レシピ】さきいかと菜の花の炊き込みご…

写真・文/矢崎海里 前回、干し貝柱を使っただしのレシピをご紹介しました。 今回は、お酒のアテとしても重宝されるさきいかに…

2019/3/24
美味 【管理栄養士が教える減塩レシピ】野菜たっぷり干し貝柱の中華丼…

写真・文/矢崎海里 前回、野菜くずを使った野菜だしのレシピをご紹介しました。 今回取り上げるのは、お酒のアテとしても重宝…

2019/3/17
美味 ここ日本!?と思わせる志摩の美景レストラン|世界の食通が注目…

取材・文・写真/編集部  三重県・志摩半島の突端、風光明媚な英虞湾を見晴かす景勝の地に、異国情緒あふれる白い町並みがこつ…

2019/3/15
美味 【管理栄養士が教える減塩レシピ】野菜だしの和風ポトフ|捨てる…

写真・文/矢崎海里 前回は煮干しだしの取り方をご紹介しました。 最近パックの野菜だしが流行っていますが、実はいつも捨てて…

2019/3/10
美味 山本益博|「冬のてん種」【食いしん坊の作法 第20回】

写真・文/山本益博 私は、真冬には日本料理屋さんへ足が向かなくなります。 なぜかというと、春の筍、秋の松茸のような季節な…

2019/3/4
美味 【管理栄養士が教える減塩レシピ】だしを楽しむ料理|煮干しでだ…

写真・文/矢崎海里 前回は昆布と鰹節のだしの取り方をご紹介しました。 今回は煮干しだしの取り方に着目していきたいと思いま…

2019/3/2
美味 【管理栄養士が教える減塩レシピ】だしを楽しむ料理|鰹節と昆布…

写真・文/矢崎海里 前回、一番だしの取り方をご紹介しましたが、これで終わりではありません。 一番だしに使用した昆布や鰹節…

2019/2/24
美味 【日本ワイン生産者の肖像6】岸平典子さん(タケダワイナリー)…

取材・文/鳥海美奈子 山形・蔵王連邦のふもとに、その見事なぶどう畑は広がる。うねるような太い主幹、天井を覆いつくすように…

2019/2/23
美味 「パラパラ」のチャーハンを目指した男の求道記|『男のチャーハ…

文/鈴木拓也 庶民的な中華料理の代表格である「チャーハン」。家庭でも手軽に作れるが、米粒同士がくっつかない「パラパラ」と…

2019/2/21
美味 自分へのご褒美! 東京で人気の「ホテルのアフタヌーンティー」…

ホテルのラウンジでちょっと優雅にスイーツや軽食が楽しめると、今、ホテルのアフタヌーンティーの人気が急上昇だ。旅行情報誌「…

2019/2/20
美味 江戸時代生まれの伝統菓子「金花糖」|都内でただ一人、製造・伝…

文/鈴木拓也 「金花糖」(きんかとう)という名の、古くから伝承されてきた砂糖菓子がある。作り方は、鯛や松茸などをかたどっ…

2019/2/17
美味 【管理栄養士が教える減塩レシピ】だしを楽しむ料理 |鰹節と昆…

写真・文/矢崎海里 和食の基本、「だし」。 今はだしパックや顆粒調味料で手軽に使えるようになりましたが、基本のだしの取り…

2019/2/17
美味 山本益博|「秋のてん種」【食いしん坊の作法 第19回】

写真・文/山本益博 今から40年ほど前、「東京味のグランプリ」という食べ歩きのガイドブックを出していました。「すし、そば…

2019/2/14
美味 猫をモチーフにしたお弁当&スイーツが東京駅で買える! |猫好…

猫好きさん必見! 猫をモチーフにしたお弁当&スイーツが東京駅改札内のエキナカ商業施設「グランスタ」に登場した。これは旅行…

2019/2/13
美味 味噌汁専門店の味噌汁レシピ5選|『味噌汁専門店のおかず味噌汁…

文/鈴木拓也 「パクチーとさつま揚げの味噌汁」 鎌倉時代に武士階級の食事に取り入れられ、江戸時代には庶民の味となった「味…

2019/2/13
1 46 47 48 84

ランキング

サライ最新号
2025年
7月号

サライ最新号

人気のキーワード

新着記事

ピックアップ

サライプレミアム倶楽部

最新記事のお知らせ、イベント、読者企画、豪華プレゼントなどへの応募情報をお届けします。

公式SNS

サライ公式SNSで最新情報を配信中!

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • LINE

小学館百貨店Online Store

通販別冊
通販別冊

心に響き長く愛せるモノだけを厳選した通販メディア

花人日和(かじんびより)

和田秀樹 最新刊

75歳からの生き方ノート

おすすめのサイト
dime
be-pal
リアルキッチン&インテリア
小学館百貨店
おすすめのサイト
dime
be-pal
リアルキッチン&インテリア
小学館百貨店