美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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現在はコロナ禍で出かけることはできませんが、このコロナ禍が終息した暁には訪れたい、朝食のおいしいホテルをご紹介します。ト…
写真・文／矢崎海里 １～３月中旬の禁漁期間を終え、旬を迎えるしらす。 この時期はスーパーで生しらすが売られていることも多…
写真・文／矢崎海里 最近は２月末から新玉葱がお店に並ぶようになりましたね。 新玉葱とは、収穫後乾燥させず、そのまま出荷さ…
写真・文／矢崎海里 小さな身にぎゅっと詰まった旨味と、プリプリな食感のほたるいか。 3月～5月に旬を迎える春の味覚です。…
ブームの食パン、女性では4人に1人が「ほぼ毎日」食べている 4月12日は「パンの記念日」です。日用品流通の情報基盤を運営…
写真・文／矢崎海里 コロナウイルスにより、さまざまな業界が打撃を受けています。なかでも一斉休校により、学校給食用の牛乳・…
写真・文／矢崎海里 春の七草では「すずな」という名前で親しまれているかぶ。 かぶの旬は諸説ありますが、秋から冬にかけてと…
写真・文／矢崎海里 鯛は白身の代表格。 真鯛や黒鯛、ち鯛などの品種が流通しています。 美しい色と弾力のある身が特徴で、ク…
写真・文／矢崎海里 シャキシャキ食感が楽しく、みずみずしい水菜。 関西では京菜とも呼ばれ、はりはり鍋などの具材としても知…
取材・文／末原美裕 京都で長年活躍している目の肥えた方々が足繁く通うお店は、間違いなく感動と出会えるところ。本連載では目…
取材・文／鳥海美奈子 ２月中旬、都内で「第3回日本ワイン ピノ・ノワールサミット」が開催されました。日本各地からワイン生…
写真・文／矢崎海里 春の訪れを感じる「菜の花」。 つぼみや葉、茎を食用にする野菜で、ほろ苦さが特徴です。 近年はハウス栽…
写真・文／矢崎海里 島根の宍道湖、長野の諏訪湖、山梨の山中湖など、全国各地の湖で、冬の風物詩としてわかさぎ釣りが行われて…
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写真・文／矢崎海里 鍋の具材として大活躍の白菜。 年中出回っていますが、11月～2月に旬を迎える野菜です。 クセが無く、…
文／鈴木拓也 昭和２年、京都祇園にて創業。本邦初の板前割烹としてカウンターオープンキッチン形式を採り入れ、保守的だった日…
写真・文／矢崎海里 外国産のイメージの強いブロッコリーですが、11月～3月は旬を迎え、国産ものも多数流通します。 ブロッ…
文／鈴木拓也 まだまだ寒い日が続くせいか、風邪とまではいかなくても、最近どうも調子がよくない。 今の時期、こういう方は少…
日本庭園のようなワインとは何か。その真意を究明すべく、シャトー・メルシャンのチーフ・ワインメーカー安蔵光弘氏と、ブランド…
近年、日本ワインの国際的評価が極めて高くなっている。葡萄の栽培技術や醸造技術の進歩という理由もあるけれど、より重要なのは…
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