美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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日本人、特に料理好きから熱狂的に愛される料理のひとつである「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」。イタリア料理の原点…
少しずつ秋の気配が強くなってくると聞こえてくる「新米」の声。新米が炊き上がった時のあのなんとも言えない湯気の匂い、艶々と…
写真・文／矢崎海里 年間通して流通している定番野菜、人参ですが、これから旬を迎えます。鮮やかなオレンジは、β-カロテンを…
幾度かの浮沈を経て日本の酒文化の西横綱に立った本格焼酎。研鑽を続ける蔵は今「香り」という領域で鎬を削り合う。焼酎の香りの…
富士山や八ヶ岳を望み、ヘルシーな味わいに舌鼓 八ヶ岳の南麓に広がる清里高原に、昭和13年（1938）、キリスト教研修の施…
日本人、特に料理好きから熱狂的に愛される料理のひとつである「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」。イタリア料理の原点…
写真・文／矢崎海里 近年注目されている腸活。「腸活にいい食材」と聞くと、どんなものを思い浮かべますか？納豆やヨーグルトな…
黒潮の恵み、外房の新鮮なサザエを楽しむ 太平洋の紺碧の海と白い砂浜が続く千倉海岸。この南房総の海とヘミングウェイの名作『…
日本人、特に料理好きから熱狂的に愛される料理のひとつである「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」。イタリア料理の原点…
写真・文／矢崎海里 豚バラかたまり肉に塩をもみ込んだだけの「塩豚」。シンプルかつ簡単に作れますが、塩漬けにすることで豚肉…
スパイス香る軽やかなスープと甘みが強い野菜の組み合わせ 北海道のほぼ中央部に位置する富良野。７月上旬からは紫の絨毯を広げ…
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写真・文／矢崎海里 かいわれ大根は大根の新芽で、豆苗やブロッコリースプラウトと同じスプラウト類です。漢字では「貝割れ大根…
遊び心溢れるふたつのカレーは満々と水をたたえるダムを象徴 扇沢レストハウス「アーチダムカレー」（長野県大町市） 昭和38…
暑い日が続くと、スパイシーでホットなエスニック料理が食べたくなりませんか。スパイスやハーブの風味や唐辛子の辛みは食欲を刺…
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栗の美味しい季節になりました。栗のお菓子と言えば、やはりモンブランは外せません！ 最近では目の前で絞るスタイルが多いです…
写真・文／矢崎海里 年間を通して価格が安定していて、さらに低カロリーなことでも人気のきのこ類。食物繊維を多く含んでいて食…
麹、酵母、蒸留、熟成…。可能性に満ちた革新の酒 鹿児島県大崎町にある天星酒造の小薗崇樹さん（37歳）は、芋焼酎のまだ見ぬ…
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