美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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房総半島東端、太平洋に突き出したような形の千葉県銚子。東国随一の河川・利根川が関東平野を横切り流れ込み、海と河の両面から…
生酛造りの核となる「山卸し」作業。櫂で米と麹（米麹）をすり潰し、糖化を促しながら、乳酸菌が働きやすい環境へ導いていく。（…
車海老の粽寿司 残暑もこう長く続くと、夏バテ気味でどうしてもさっぱりしたものばかりに手が伸びてしまうものです。食欲が落ち…
文／鈴木拓也 「好きな中華料理は？」というアンケートで、トップ３の常連がチャーハンだ。 町中華の定番であるし、家庭でも気…
サライ.jpで【日本酒のススメ】を連載する山内祐治さん。日本酒の奥深さを伝え続ける山内さんだが、実はもともと日本酒に夢中…
氷文化が息づく奈良で進化著しいかき氷。数あるお店の中でも圧倒的なこだわりと独創性で五感を満たしてくれる、名店の逸品を紹介…
夏の風物詩・かき氷の進化が止まらない。自家製シロップや独創的な組み合わせなど、店主の自由な発想で誕生したかき氷は多彩な味…
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創意工夫に富んだ、新次元の味わい 長い歴史を持つかき氷が、旬のフルーツを贅沢に使ったり、シロップやクリームに意外な食材を…
フランス菓子のクリームやタイの紅茶、ときには中華の甜麺醤まで加え、独創的な味をつくる。異才を放つ『CHAP』中北若葉シェ…
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「日本酒は和食と合わせるもの」と思っていませんか？ 実は、チーズ、生ハム、フレンチやイタリアン、スパイス料理まで、その相…
「人生を愉しむ」をテーマに旅、食、歴史、文化、趣味などを情報発信する雑誌＆オンライン『サライ』（小学館）が開設した公式Y…
今から約10年前、台湾を訪れた際に出会ったウイスキー「カバラン」。たまたま入った直営店で試飲をして、その芳醇かつ濃密な味…
志摩のリアス式海岸 三重県の中でも志摩地方は、古くから「御食国（みけつくに）」のひとつとされ、海産物を中心とした豊かな食…
『すきやばし次郎 百歳「鮨がたり」』担当編集者が感銘を受けた“百歳の鮨職人の仕事術”【2】 史上最高齢のミシュラン三つ星…
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「TOM」は京都市営地下鉄烏丸線「鞍馬口」駅より徒歩約１分のところにあるが、住宅街の中にあるが故にかなりわかりにくい。鮮…
「古酒」と聞くと、どことなく敷居が高いイメージがあるかもしれません。しかし、日本酒の熟成酒は今、再び大きな注目を集めてい…
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