美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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美味に関する記事1340件
寒さが厳しくなるとともに脂が乗ってくる魚。それを美味しく食べるならお鮨は外せません。でも、カウンターのお店で食べるのは緊…
贈答品としても人気。４時間かけて焼く“つぼ焼き”の火付け役 百花繚乱の焼き芋が提供される昨今。中でも最近は昭和時代に流行…
写真・文／矢崎海里 あおさは１月～４月頃に旬を迎える海藻です。品種や商品名が入り混じって販売されているのでややこしいので…
おいしさの要は“一貫生産”にあり 新蕎麦の収穫 標高約1000ｍの戸隠は蕎麦の名産地。蕎麦は夏と秋、年に２回収穫され、そ…
京料理や野菜、湯葉、豆腐、和菓子など京の食材が上質さを保ちながら発展するのは、地下深くにたゆたう清らかな水の力といっても…
文／鈴木拓也 「おむすび」という言葉を聞くと、かすかに懐かしい気持ちにとらわれる。 それはきっと、母におむすびを作っても…
写真・文／矢崎海里 「貯骨」という言葉をご存じですか。骨量は年齢とともに低下し、高齢になると骨折や骨粗しょう症の危険があ…
文／鈴木拓也 東京都港区にある「リストランテ アクアパッツァ」。イタリア料理好きなら、ご存知の方も多いだろう。 同店のオ…
うどんが名物というと香川県を思い出す人も多いでしょうが、京都にもうどんの名店が多いことをご存じですか？ 時間をかけてひく…
写真・文／矢崎海里 お正月に欠かせない餅。お雑煮やおしるこ、焼き餅など大活躍しますが、鏡開きを過ぎると登場回数が減り、食…
地域ごとに異なる風味や風土、職人の個性も含め楽しむものになった蕎麦。その最前線を訪ねた。 桜で有名な高遠町にある蕎麦店『…
咲き誇る花と緑の織りなす美しさを、うるわしと讃えられた大和の国。悠久の古を歩きながら、この地で産する食材をふんだんに用い…
京料理や野菜、湯葉、豆腐、和菓子など京の食材が上質さを保ちながら発展するのは、地下深くにたゆたう清らかな水の力といっても…
日本人の好みに寄せていない「ガチ中華」の店が急増。本場の味を福澤朗さんが実況レポート。 山西亭（さんせいてい）（東京・大…
写真・文／矢崎海里 寒い季節においしくなるねぎ。麺類のトッピングや鍋などに多く活用されています。東日本では白い部分が長く…
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写真・文／矢崎海里 料理に甘さやツヤをプラスしてくれるみりん。みりんは「本みりん」「みりん風調味料」などの種類があります…
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