【ひと皿の歳時記～第81回】 四谷「北島亭」の「ソーモン・ア・ロゼイユ」 いまから40年以上前に、フランスのジャン・トロ…

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文／後藤雅洋 テナー・サックス奏者、ジョン・コルトレーンの演奏をひとことで言い表すと、「〝業〟の音楽」と呼べるのではない…

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漢字は面白い。なにせ表音文字ではなく「表意文字」である。たった１文字で物事を指し示すことができる。しかも「つくり」は同じ…

歴史作家・安部龍太郎氏による『サライ』本誌の好評連載「謎解き歴史紀行〜半島をゆく」とは別に、歴史解説編を担当する歴史学者…

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「“表現者”という着地点は見失わなかった」 憧れの美術大学に入学したものの、時代の空気をつかみたいと芸能界入りをセンタク…

今から約150年前、われわれの先達たちは、西洋列強に肩を並べんと、熱情をもってそれぞれの任務に励みました。『サライ』６月…

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今回、東京都内にありながら、豊かな自然を満喫できる首都圏のオアシスとして人気の、「奥多摩湖」に行ってきました。 都心から…

日常、何気なく発している言葉の中には、意味がよくわからないまま、慣用句のように使っている単語がある。 蕎麦の世界でいえば…

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行楽地として、温泉地として根強い人気を誇る箱根。江戸時代には東海道の湯治場として栄え、「箱根七湯」として知られました。現…

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【ひと皿の歳時記～第80回】 札幌「Akihisa Handa」のグリーンアスパラガス 5月になると真っ先にテーブルに登…

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マレー系、中華系、インド系とさまざまな民族と文化、宗教が入り混じる国、マレーシア。どこか懐かしさが残るこの国で、不思議な…

今年（平成二十七年）高野山は、弘法大師空海の手で密教の道場が開かれてから1200年目を迎えます。 作家の片山恭一さんと訪…

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長野県西南に位置する阿智村は、東は飯田市に接する小さな村。この村に湧くのが昼神（ひるがみ）温泉です。 阿智川の清流をはさ…

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桜の季節もすっかり終わりを告げました。首都圏では少し早いツツジが咲き誇り、既に初夏のような陽気ではありますが、逆にこの時…

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【ひと皿の歳時記～第79回】 延岡・北浦「潮香ノ宿 高平屋」の「本さば柚菴焼き」 さばのシーズンの終わりに素敵な料理に出…

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今はちょうど二十四節気でいうところの「穀雨（こくう）」を過ぎたタイミング、田畑の準備が整い、それに合わせて春の雨の降るこ…

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今年はちょっと違ったお花見に出かけようかと思いを巡らせていらっしゃる方もいるのではないでしょうか。桜の追っかけをライフワ…

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【ひと皿の歳時記～第78回】 京都「燕（えん）」の「牛と筍のすき焼」 筍の美味しい季節となりました。 朝堀りの筍を急いで…

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文／後藤雅洋 ビル・エヴァンスの本名はウィリアム・ジョン・エヴァンスで、１９２９年（昭和４年）にニューヨークのすぐ隣、ニ…

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