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ひと皿の歳時記

ひと皿の歳時記に関する記事165

美味 京都の老舗料亭『下鴨茶寮』が東京に初出店! 『銀座 下鴨茶…

【ひと皿の歳時記~第126回】 『銀座  下鴨茶寮  東のはなれ』の焼き筍   3月31日、銀座・数寄屋橋交差…

2016/4/5
美味 京都・祇園の板前割烹『浜作』の桜鱒の焼き物

【ひと皿の歳時記~第125回】 京都・祇園の板前割烹『浜作』の桜鱒の焼き物   桜が見頃を迎える3月、京都の料…

2016/3/29
美味 ニューヨーク「Per Se」の「Oyster and Per…

【ひと皿の歳時記~第124回】 ニューヨーク『Per Se』の「Oyster and Perles」 『Per Se』(…

2016/3/22
美味 青森・八戸市『カーサ・デル・チーボ』の期間限定ブイヤベース

【ひと皿の歳時記~第123回】 青森・八戸市『カーサ・デル・チーボ』のブイヤベース 2月1日から3月31日まで、青森県八…

2016/3/15
美味 浅草『龍圓』の香り高い「トリュフ入り春巻き」

【ひと皿の歳時記~第122回】 浅草『龍圓』の「トリュフ入り春巻き」   中華料理でトリュフ? と首をかしげる…

2016/3/8
美味 箱根『竹やぶ』のコーヒーミルで挽いた香り豊かな「粗挽きそばが…

【ひと皿の歳時記~第121回】 箱根『竹やぶ』の「粗挽きそばがき」   蕎麦処『竹やぶ』本店は千葉県の柏にあります。以前…

2016/3/1
美味 滋賀県・浜市余呉町の『徳山鮓』で味わえる冬期限定の熊鍋

【ひと皿の歳時記~第120回】 滋賀・長浜市余呉町『徳山鮓』の熊鍋   日本最古の「すし」は琵琶湖周辺近江の「鮒ずし」で…

2016/2/24
美味 この冬に味わいたい富山『ふじ居』の熊肉入り氷見うどん

【ひと皿の歳時記~第119回】 富山『ふじ居』の熊肉入り氷見うどん     昨年の3月に北陸新幹線が…

2016/2/17
美味 東京・三田『コートドール』のトリュフのパイ包み焼き

【ひと皿の歳時記~第118回】 東京・三田『コートドール』のトリュフのパイ包み焼き   「黒いダイヤモンド」と…

2016/2/9
美味 六本木『香宮』の「子豚の丸焼き」

【ひと皿の歳時記~第117回】 六本木『香宮』の「子豚の丸焼き」 日本最大級の料理コンペティションと謳う、「RED U-…

2016/2/2
美味 銀座『すきやばし次郎』の「たこのにぎり」

【ひと皿の歳時記~第116回】 銀座『すきやばし次郎』の「たこのにぎり」   フランス料理のグランシェフ、ジョエル・ロブ…

2016/1/26
美味 神楽坂『東白庵かりべ』のムースのような「そばがき」

【ひと皿の歳時記~第115回】 神楽坂『東白庵かりべ』のムースのような「そばがき」   「そばがき」は「蕎麦掻き」と書い…

2016/1/19
美味 東京・南青山『ローブリュー』の温製ポワローのヴィネグレットソ…

【ひと皿の歳時記~第114回】 東京・南青山『ローブリュー』の温製ポワローのヴィネグレットソース  フランスとスペイン両…

2016/1/12
美味 今が旬真っ盛り! 鳥取『かに吉』の松葉蟹づくし料理

【ひと皿の歳時記~第113回】 今が旬真っ盛り! 鳥取『かに吉』の松葉蟹づくし料理 顔つきは獰猛な深海のジビエ、姿は日本…

2015/12/29
美味 東京・京橋の洋食店『サカキ』の絶品カキフライ

【ひと皿の歳時記~第112回】 東京・京橋の洋食店『サカキ』のカキフライ ディナーはフランス料理ですが、昼は大勢のお客さ…

2015/12/23
美味 京都『下鴨茶寮』のかぶら蒸し

【ひと皿の歳時記~第111回】 京都『下鴨茶寮』のかぶら蒸し 京料理の冬の名物と言えば、一番に指を折るのが「かぶら蒸し」…

2015/12/15
美味 東京・根津「釜竹」の釜揚げうどん

【ひと皿の歳時記~第110回】 東京・根津「釜竹」の釜揚げうどん いまから20年ほど前、大阪の羽曳野市にある「釜竹」(か…

2015/12/8
美味 香川県高松『さか枝』のうどん

【ひと皿の歳時記~第109回】 香川県高松『さか枝』のうどん 『さか枝』(さかえだ)は、セルフサービスのうどん屋さん。と…

2015/12/1
美味 東京・西麻布『香宮』の上海蟹

【ひと皿の歳時記~第108回】 東京・西麻布『香宮』の上海蟹 上海蟹の紹興酒漬け(酔っ払い蟹)。 上海蟹のシーズン真っ盛…

2015/11/24
美味 東京・日本橋『たいめいけん』のラーメン

【ひと皿の歳時記~第107回】 東京・日本橋『たいめいけん』のラーメン ラーメンの恋しい季節となりました。いまやラーメン…

2015/11/17
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