【ひと皿の歳時記～第125回】 京都・祇園の板前割烹『浜作』の桜鱒の焼き物   桜が見頃を迎える３月、京都の料…

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【ひと皿の歳時記～第124回】 ニューヨーク『Per Se』の「Oyster and Perles」 『Per Se』（…

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【ひと皿の歳時記～第123回】 青森・八戸市『カーサ・デル・チーボ』のブイヤベース ２月１日から３月31日まで、青森県八…

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【ひと皿の歳時記～第122回】 浅草『龍圓』の「トリュフ入り春巻き」   中華料理でトリュフ？　と首をかしげる…

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【ひと皿の歳時記～第121回】 箱根『竹やぶ』の「粗挽きそばがき」   蕎麦処『竹やぶ』本店は千葉県の柏にあります。以前…

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【ひと皿の歳時記～第120回】 滋賀・長浜市余呉町『徳山鮓』の熊鍋   日本最古の「すし」は琵琶湖周辺近江の「鮒ずし」で…

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【ひと皿の歳時記～第119回】 富山『ふじ居』の熊肉入り氷見うどん     昨年の3月に北陸新幹線が…

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【ひと皿の歳時記～第118回】 東京・三田『コートドール』のトリュフのパイ包み焼き   「黒いダイヤモンド」と…

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【ひと皿の歳時記～第117回】 六本木『香宮』の「子豚の丸焼き」 日本最大級の料理コンペティションと謳う、「RED U－…

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【ひと皿の歳時記～第116回】 銀座『すきやばし次郎』の「たこのにぎり」   フランス料理のグランシェフ、ジョエル・ロブ…

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【ひと皿の歳時記～第115回】 神楽坂『東白庵かりべ』のムースのような「そばがき」   「そばがき」は「蕎麦掻き」と書い…

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【ひと皿の歳時記～第114回】 東京・南青山『ローブリュー』の温製ポワローのヴィネグレットソース  フランスとスペイン両…

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【ひと皿の歳時記～第113回】 今が旬真っ盛り！ 鳥取『かに吉』の松葉蟹づくし料理 顔つきは獰猛な深海のジビエ、姿は日本…

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【ひと皿の歳時記～第112回】 東京・京橋の洋食店『サカキ』のカキフライ ディナーはフランス料理ですが、昼は大勢のお客さ…

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【ひと皿の歳時記～第111回】 京都『下鴨茶寮』のかぶら蒸し 京料理の冬の名物と言えば、一番に指を折るのが「かぶら蒸し」…

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【ひと皿の歳時記～第110回】 東京・根津「釜竹」の釜揚げうどん いまから20年ほど前、大阪の羽曳野市にある「釜竹」（か…

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【ひと皿の歳時記～第109回】 香川県高松『さか枝』のうどん 『さか枝』（さかえだ）は、セルフサービスのうどん屋さん。と…

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【ひと皿の歳時記～第108回】 東京・西麻布『香宮』の上海蟹 上海蟹の紹興酒漬け（酔っ払い蟹）。 上海蟹のシーズン真っ盛…

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【ひと皿の歳時記～第107回】 東京・日本橋『たいめいけん』のラーメン ラーメンの恋しい季節となりました。いまやラーメン…

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