美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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美味に関する記事1361件
写真・文／矢崎海里 わかさぎは頭からしっぽ、そして骨まで丸ごと食べられる魚です。骨の健康維持に必要なカルシウムだけでなく…
フランス料理の食前酒という印象が強いシャンパン。じつは和食全般に合う食中酒でもある。鮨、天ぷらからおせち料理まで、和食に…
食材としてつとに評価の高い和牛。最近は脂身の少ない赤身が求められる傾向にある。その旨さを引き出す名料理人の技を知り、家庭…
写真・文／矢崎海里 今年ももうすぐ終わり、新しい年が始まります。 年始に欠かせないおせちですが、近年洋風おせちが増えてき…
供し方はいろいろあれど、各店とも出汁と麺の作り方に共通する部分は少なくない。みやこ人に愛される「おうどん作り」の極意とは…
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おでんの世界は多彩になり、「出汁」の違いだけでも選択肢の幅は広がっている。未知なる味わいの「出汁」を楽しめる厳選した７軒…
シャンパーニュには、他の種類にはない、とても厳しい決まりがあります。それがシャンパーニュを特別なものにさせています。エチ…
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写真・文／矢崎海里 12月22日は冬至です。一年でもっとも昼が短く、夜が長い日のことで、この日を境に日が延びていきます。…
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もうすぐ年末。今年は帰省を検討されている方も多いことでしょう。株式会社JR東日本クロスステーション デベロップメントカン…
豊かな自然環境で健やかに育てられる日本の伝統的な品種の牛 ※この記事は『サライ』2022年9月号より転載しました。
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写真・文／矢崎海里 ウスターソースとは、野菜や果物の絞り汁にスパイスやハーブなどを加えて味付けしたもので、サラッとしてい…
急ぎ足の観光客だけでなく、地元の「みやこ人」たちからもこよなく愛される京都の「おうどん」。出汁や麺、具材など個性豊かなメ…
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様々な味わいのおせち料理を生かすシャンパンの甘み 新しい年を寿ぎ、正月にいただくおせち料理。これに相応（ふさわ）しいシャ…
世界最高峰の食の都・京都。表通りでなく、一歩足を踏み入れた路地裏に、地元の人が通う小体で旨い店はある。その中でも、とりわ…
写真・文／矢崎海里 秋から冬にかけて旬を迎えるかぶ。丸型の白い部分（根）は淡色野菜に、上に伸びている葉は緑黄色野菜に分類…
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