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新定番「塩分を抑えた洋風おせち」で新年を祝う【管理栄養士が教える減塩レシピ】

2022/12/26

写真・文／矢崎海里

今年ももうすぐ終わり、新しい年が始まります。

年始に欠かせないおせちですが、近年洋風おせちが増えてきています。
購入されている方も多いと思いますが、来年用のおせちは洋風に、そして手作りなんていかがでしょうか。
今回は家庭で簡単に作れる、塩分を抑えた減塩洋風おせちをご紹介します。

子どもから大人まで食べやすい味付けで、人気のメニューを集めました。
洋風おせちで揃えるのはもちろん、いつものおせちのアクセントに取り入れてみるのもおすすめです。

ガーリックシュリンプ

【材料】(1人分)
むきえび　5尾
★オリーブオイル　大さじ1
★レモン汁　小さじ1
★おろしにんにく　小さじ1/2
★ハーブソルト　小さじ1/2

【作り方】
１．むきえびをポリ袋に入れて、★の調味料を揉み込み10分置く。

２．フライパンで両面返しながら、火が通るまで焼いて完成。

えびは曲がった形とひげが長寿を表しています。
定番おせちでは旨煮などで入っていますが、今回はガーリックシュリンプにアレンジしました。
有頭・殻付きで作れば赤い見た目でお祝い感が増します。

食塩相当量：0.9g

スモークサーモンのクリームチーズ巻き

【材料】(1人分)
スモークサーモン　2きれ
クリームチーズ　10g
乾燥パセリ　少々

【作り方】
１．クリームチーズは棒状に切る。
２．スモークサーモンに１をのせ、手前から巻く。

３．パセリを散らして完成。

洋風おせちの定番、スモークサーモンはクリームチーズ巻きで大人も子どもも食べやすい手軽な一品に。
紅白の見た目が鮮やかで、一口サイズに巻くことでつまみやすいのがポイントです。
サーモンとチーズの塩気でおいしく食べられます。

食塩相当量：0.4g

ぶりのウスターソース照り焼き

【材料】(1人分)
ぶり　1切れ
小麦粉　小さじ1
ウスターソース　大さじ1/2
サラダ油　小さじ1

【作り方】
１．ぶりはキッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に小麦粉をまぶす。
２．サラダ油を熱したフライパンで両面こんがり焼く。
３．ウスターソースを加えて、煮絡めて完成。

出世魚で縁起物として用いられることも多いぶり。
定番の照り焼きは醤油、みりん、酒などで味付けされますが、今回はウスターソースを使ってスパイシーな味付けに。
調味料ひとつでひと味違った照り焼きにアレンジできます。

食塩相当量：0.8g

紅白ピクルス

【材料】(作りやすい分量)
大根　1/4本
人参　1/3本
塩（塩もみ用）　小さじ1/3
★酢　80cc
★はちみつ　大さじ3
★胡椒　少々
★ローリエ　1枚

【作り方】
１．大根と人参は食べやすい長さの拍子木切りにする。塩もみをして15分ほど置き、出てきた水分をしっかり絞る。

２．★の調味料を耐熱容器に入れ、ラップをしないで電子レンジで１分加熱する。

３．保存袋に１と２を入れて、冷蔵庫で数時間冷やして味を馴染ませる。

水引をイメージしたなますをアレンジして、洋風おせちに合うようピクルスにしました。
紅白のおめでたい見た目はそのままに、太めに切って食感を残しています。
さっぱりしていて箸休めにも最適です。
ピクルス液には塩を使わず、塩もみした塩分を利用して浸けています。
大根と人参を千切りにするなますより簡単に作ることができます。

食塩相当量：0.1g