美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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12月31日には蕎麦を食べなければ年を越せないという人も多いのではないでしょうか。日本人とは切っても切れない蕎麦ですが、…
旨みをたっぷり畜えたりんご煮を歯ごたえのよいパイ生地で包んだアップルパイ。名店が腕によりをかけ、焼き上げた逸品は、パーテ…
30年ほど前に確立されたレシピを継承しアップデートを続ける老舗洋菓子店から、長く愛されるアップルパイの味づくりを学びまし…
写真・文／矢崎海里 年末年始は年越しそばやおせち、お雑煮と季節にちなんだ食べ物が多くあります。ごちそうを食べることや、お…
イクラの醤油漬けだけは作る この時季に魚屋に足を運ぶ楽しみといえば、イクラです。 といっても、粒状になったものを買うので…
ふぐ刺し、ふぐちり、焼きふぐ、創作料理…。さまざまな「福」を呼ぶ魚をたらふく食す。 全国には様々なふぐの調理法と食べ方が…
江戸時代から続いてきた鮨、天ぷら、蕎麦、そして昭和の時代に発達した焼き鳥は東京の食文化。老舗から新店まで、足を運びたい店…
肌寒くなる秋から冬にかけて旬を迎えるりんご。その旨さを包み、サクサクのパイ生地との調和を楽しむ「アップルパイ」が評判の店…
写真・文／矢崎海里 近年、新型コロナウイルスや学校給食用牛乳の供給休止により、年末年始に牛乳消費が呼びかけられています。…
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写真・文／矢崎海里 お寿司の定番ネタ、まぐろ。さまざまな種類が流通していますが、今の時期に水揚げされるまぐろは脂が乗って…
毎年好評をいただいている「サライのおせち」。創刊30周年を記念に製作を始め、５回目となる今回のテーマは、“北陸の美味が詰…
文／鈴木拓也 俳優、歌手、作曲家、画家など、多彩な才能と旺盛な活動で知られる加山雄三さん。 実は、料理の腕前もプロ級。公…
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