鍋の季節、欠かせないのが白菜。白菜は涼しい気候を好む野菜で、秋冬白菜と呼ばれる10月～3月に収穫されるものが旬とされてい…

• 減塩レシピ

2月3日固定のイメージがある節分ですが、今年は2月2日が節分です。その名の通り季節を分ける立春の前日にあたり、豆まきや恵…

• 減塩レシピ

「寒ぶり」と呼ばれ、この時期の代表的な旬の魚、ぶり。 おせち料理で味わった方も多いのではないでしょうか。 旬のぶりはなん…

• 減塩レシピ

お雑煮や鏡開きで活用したお餅、余ってしまっていませんか。 １月20日は一年で一番寒さが厳しい日「大寒」です。大寒はお正月…

• 減塩レシピ

天文12年（1543）は、歴史の教科書には、「ポルトガル人が種子島に漂着し鉄砲を伝えた」年として書かれているが、「甘いも…

• 2021年2月号
• 甘いもの
• 南蛮菓子

冬に旬を迎えるれんこんは、シャキシャキとした食感が特徴です。 噛みごたえがあるため、自然と噛む回数が増え、早食い、食べ過…

• 減塩レシピ

『バーの主人がひっそり味わってきた 酒呑み放浪記』（間口一就 著、秀和システム）の著者は、近年のハイボールブー…

• 酒
• 料理
• バー

お正月ムードも落ち着き、一月七日は五節句のひとつ、人日の節句です。この日は七草の日とも呼ばれ、七草がゆを食べることで無病…

• 減塩レシピ

千葉、埼玉、宮崎などを中心に全国で栽培されている里芋は、この時期旬を迎える食材です。 中心に大きな親いもがあり、そこから…

• 減塩レシピ

変化の多かった2020年も残すところあと10日ほど。クリスマスは自粛ムードが漂っていますね。 今年は平日ということもあり…

• 減塩レシピ

11月から旬を迎えるゆずは、今の時期スーパーでも気軽に手に入る食材です。爽やかな香りは食欲をそそり、酸味と合わせて減塩の…

• 減塩レシピ

「サライのおせち」が、さらなる吟味を重ねて完成。どの重も味わい深く、心まで和む自信作をお届けします。 洋風仕立ての弐の重…

• おせち
• 2021年1月号

キウイフルーツはニュージーランドなどの輸入物のイメージが強いかと思いますが、国内でも広く栽培されているのをご存じですか。…

• 減塩レシピ

依然としてコロナ禍の外出自粛ムードが続く中、外食も控えているという方は多いでしょう。「ステイホームではせめて美味しいもの…

• お取り寄せ
• 年末年始の食卓

これからの季節に旬を迎えるやまのいも。やまのいもには一般的な長芋や、肉質のよい大和芋、粘りの強い自然薯などがあります。生…

• 減塩レシピ

新型コロナウィルス禍という未曾有の事態のもと、局地的にはさまざまな天候被害も発生した2020年。今年のボルドーワインの出…

• ワイン

文／鈴木拓也 ある著名な食通によれば、かつカレーの肉は、「右から２番目」を最初に食べるのがいいという。肉と脂のバランスの…

• グルメ
• 外食
• 食通

ごぼうといえば初夏に出回る若取りの新ごぼうが有名ですが、一般的なごぼうは晩秋～冬が旬です。独特の香りや食感が特徴で、おせ…

• 減塩レシピ

これからの季節、冬レタスが流通します。冬場は兵庫県や香川県など温暖な地域での栽培がメインで、昼夜の寒暖差を生かし、甘さや…

• 減塩レシピ