美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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美味に関する記事1361件
昨今、和食に注目が集まっていますが、和食のルーツ・江戸時代の食文化についての解説は多くはありません。そこで、時代小説家で…
●教える人 藤井まりさん（料理研究家・74歳） 精進料理は、鎌倉時代に中国人の禅僧たちが日本にもたらした。いまでも禅寺の…
コロナ禍といわれ、もう２年目を迎えた 2021年も残すところあとわずか。 2020年以降、大きく様変わりした新しい生活様…
別荘を改装した店内で絶品ローストビーフを堪能 冷製ローストビーフが主流だった昭和の頃。当時、仕事でイギリス人の宴席に列し…
写真・文／矢崎海里 11月ごろから摘み取られた海藻で作る海苔は「新海苔」と呼ばれます。新海苔は口溶けがよく、なめらか。香…
簡単なようで、食感や味わい、形、調理法など、実は個性的な楽しみ方が提案されている日本のプリン。ここでは、老舗から注目の新…
写真・文／矢崎海里 近年生活スタイルの変化でストレスが溜まっている、なかなか外出できずうまくストレスを発散できていない方…
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寒さが深まるこの時期、温泉の湯けむりが恋しい季節が始まります。「絶景温泉」をテーマにアンケートを実施したところ、一度は行…
日本に生まれれば、一度は口にしたであろう“お茶漬けの素”。その足跡から地域性や現代の展開を知る。 昭和27年に発売された…
写真・文／矢崎海里 2015年、日本の伝統的な食文化「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。四季折々の食材の持ち…
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日本ワインはブドウ品種も多様だ。1980年代、ヨーロッパで修業した造り手たちは伝統国と同じ品種を植えて、日本でのワイン造…
写真・文／矢崎海里 酸味や香味野菜とともに、減塩調理に活躍するスパイス。胡椒やとうがらし、パセリなど比較的身近なものから…
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昨今、和食に注目が集まっていますが、和食のルーツ・江戸時代の食文化についての解説はほとんどありません。時代小説家で江戸料…
二段重と三段重の内容が一新 毎年好評の「サライのおせち」。今年はより内容を充実させた二段重と三段重をご用意したところ、す…
とろける旨さに、ほっぺが崩落 「ミトンズシュークリーム」324円。時間をかけて炊き上げたクリームの深い味わいとコクを堪能…
写真・文／矢崎海里 ピーナッツバターは落花生（ピーナッツ）をペースト状にしたものです。パンのお供のイメージが強いですが、…
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