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美味 六本木「厲家菜」の豚肉と白菜

【ひと皿の歳時記~第11回】 六本木「厲家菜」の豚肉と白菜 北京に本店のある「厲家菜」(レイカサイ)は、清朝の西大后の日…

2013/12/24
旅行 鹿児島市内温泉|雄大な桜島が迫る温泉の宝庫【魅惑…

鹿児島県の県庁所在地である鹿児島市は、じつは温泉の宝庫。源泉は270か所以上といわれ、60か所ほどある公衆浴場もほとんど…

2013/12/18
美味 元麻布「かんだ」の「紅葉鯛のお造り」

【ひと皿の歳時記~第10回】 元麻布「かんだ」の「紅葉鯛のお造り」 鯛の美味しい季節は、春の「桜鯛」と秋の「紅葉鯛」です…

2013/12/17
美味 「自宅蕎麦屋」の楽しみ方【片山虎之介の「蕎麦屋の…

蕎麦打ちの趣味も、だんだん上達して、腕前がプロの領域に肉薄してくると、その力を発揮する場が欲しくなるのが人情だ。 そうい…

2013/12/13
旅行 熱川温泉|伊豆七島の眺望と新鮮な魚介類に舌鼓【魅…

東京から約2時間、東伊豆の熱川温泉は江戸城を築城したことで知られる武将・太田道灌が発見したといわれる温泉地です。 伊豆急…

2013/12/11
美味 東銀座「流石」本店のざるそば

【ひと皿の歳時記~第9回】 東銀座「流石」本店のざるそば そばがいよいよ美味しくなってきました。 私がこのところ通うのが…

2013/12/10
美味 蕎麦打ちのすすめ【片山虎之介の「蕎麦屋の歩き方」…

手打ち蕎麦の愛好者が増えている。 日本の蕎麦打ち人口は、60万人とも、70万人とも言われている。「蕎麦を打ってみたい」と…

2013/12/6
旅行 渋温泉|下駄を鳴らして9つの外湯を湯めぐり【魅惑…

信州の名湯・長野県山ノ内町の渋温泉は約1300年前、行基による発見とされ、戦国時代には武田信玄の隠し湯のひとつとされまし…

2013/12/4
美味 京都「大渡」の寒さばと赤かぶのおろし

【ひと皿の歳時記~第8回】 京都「大渡」の寒さばと赤かぶのおろし 鯖の酢締めの具合のほどよいこと。しっかり締めることによ…

2013/12/3
旅行 黒川温泉|懐かしい田舎の風情が心身を癒す【魅惑の…

熊本県、阿蘇山の北に位置する黒川温泉。筑後川の支流・田の原川の渓流に寄り添うように旅館が並んでいます。もともとはひなびた…

2013/11/28
美味 鳥取「かに吉」の松葉蟹

【ひと皿の歳時記~第7回】 鳥取「かに吉」の松葉蟹 わざわざそのためにだけ旅をしてでも出かける価値のある蟹が、鳥取「かに…

2013/11/26
旅行 塩浸温泉|寺田屋事件後に坂本龍馬が逗留した温泉【…

坂本龍馬とお龍が新婚旅行で逗留したことで知られるのが、鹿児島県霧島市・新川渓谷温泉郷のひとつ、塩浸(しおひたし)温泉です…

2013/11/20
美味 銀座ブルガリ「イル・リストランテ」の白トリュフの…

【ひと皿の歳時記~第6回】 銀座ブルガリ「イル・リストランテ」の白トリュフのリゾット 白トリュフは10月はじめから12月…

2013/11/19
美味 越前蟹おろし蕎麦、解禁に【片山虎之介の「蕎麦屋の…

11月の声を聞くと、遠い越前の海を思い出す。 もっと正確に言うと、越前の海から揚がった蟹の旨さの記憶が蘇ってくるのだ。日…

2013/11/14
旅行 湯谷温泉|渓谷を眺めながら湯あみが楽しめる【魅惑…

11月中旬頃に紅葉が見ごろとなる愛知県新城市の鳳来峡。天竜奥三河国定公園に位置し、宇連(うれ)川の滝や淵、岩などが美しい…

2013/11/13
美味 銀座「野田岩」の蒲焼き

【ひと皿の歳時記~第5回】 銀座「野田岩」の蒲焼き 天然鰻の最も美味しい季節となりました。栄養をつけた鰻が産卵のため川を…

2013/11/12
美味 年越しにおすすめの「郷土蕎麦」はこれ

蕎麦専門のWebマガジン『蕎麦Web(http://sobaweb.com)』と『サライ』の共同企画で、11月30日(土…

2013/11/10
旅行 玉造温泉|出雲参りの後に行きたい日本最古の温泉【…

今年は三重の伊勢神宮と島根の出雲大社、二つの遷宮が重なった年でした。出雲地方では神々が集まる旧暦10月は「神在月(かみあ…

2013/11/6
美味 銀座「ベージュ」のプーラルドのロティ

【ひと皿の歳時記〜第4回】 銀座「ベージュ」のプーラルドのロティ 「プーラルド」とは「肥育鶏」と訳されて、「プーレ」と呼…

2013/11/5
旅行 鳴子温泉|絶景の紅葉と湯浴みを堪能できる陸奥の古…

宮城県北部に位置する鳴子(なるこ)温泉郷。陸奥の古湯として知られ、源義経や松尾芭蕉に因む名所、旧跡などが多く残されていま…

2013/10/30
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