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私のお気に入り

私のお気に入りに関する記事134

美味 決して驕らず小細工もなし、シェフの真摯な姿勢がひと皿に宿る宇…

【私のお気に入り~第114回】山口・宇部のフランス料理店『NABI』       山口県宇…

2016/4/6
美味 京都『とり安』のふんわり親子丼

【私のお気に入り~第113回】 京都『とり安』の親子丼   今回紹介するのは、京都の親しい友人から教えていただ…

2016/3/30
美味 ニューヨーク『Brushstroke』の黒トリュフ入り茶碗蒸…

【私のお気に入り~第112回】 ニューヨーク『Brushstroke』の黒トリュフ入り茶碗蒸し ニューヨークの和食は日に…

2016/3/23
美味 東京・四谷『北島亭』の正統派フランス料理

【私のお気に入り~第111回】 東京・四谷『北島亭』の正統派フランス料理   昨今、調理法や盛りつけ方などの斬…

2016/3/16
美味 鳥取『トゥジュール』のパン・ド・カンパーニュ

【私のお気に入り~第110回】鳥取『トゥジュール』のパン・ド・カンパーニュ   鳥取へは蟹遠足と称して、年3回…

2016/3/9
美味 店主が納得できる肉が入らない日は休業となる荻窪『たつみ亭』の…

【私のお気に入り~第109回】 東京・荻窪のとんかつ店『たつみ亭』   西荻窪に住んで25年にもなりますが、こ…

2016/3/2
美味 京都『草喰 なかひがし』で味わう早春の滋味

【私のお気に入り~第108回】 京都『草喰  なかひがし』   京都の北部、花背(はなせ)出身の中東久雄さんが、銀閣寺近…

2016/2/23
美味 熟成させた鱒の旨味がきわだつ富山の名店『まつ川』の「鱒の寿し…

【私のお気に入り~第107回】  富山『まつ川』の「鱒の寿し」   北陸新幹線が開通したおかげで、この1年かな…

2016/2/18
美味 銀座『和光』で購入できる「エスキスのパン」

【私のお気に入り~第106回】 銀座『和光』で購入できる「エスキスのパン」 『エスキス』といえば、銀座並木通りにあるフラ…

2016/2/10
美味 京都の老舗料亭『下鴨茶寮』のちりめん山椒せんべい

【私のお気に入り~第105回】 京都の老舗料亭『下鴨茶寮』のちりめん山椒せんべい   「下鴨茶寮」(しもがもさりょう)と…

2016/2/3
美味 料理家・宮川順子さんのレシピエッセイ『料理嫌いだった私が「3…

 【私のお気に入り~第104回】料理家・宮川順子さんのレシピエッセイ『料理嫌いだった私が「365日×15年」毎日台所に立…

2016/1/27
美味 神楽坂『東白庵かりべ』のムースのような「そばがき」

【ひと皿の歳時記~第115回】 神楽坂『東白庵かりべ』のムースのような「そばがき」   「そばがき」は「蕎麦掻き」と書い…

2016/1/19
美味 東京・南青山『ローブリュー』の温製ポワローのヴィネグレットソ…

【ひと皿の歳時記~第114回】 東京・南青山『ローブリュー』の温製ポワローのヴィネグレットソース  フランスとスペイン両…

2016/1/12
美味 今が旬真っ盛り! 鳥取『かに吉』の松葉蟹づくし料理

【ひと皿の歳時記~第113回】 今が旬真っ盛り! 鳥取『かに吉』の松葉蟹づくし料理 顔つきは獰猛な深海のジビエ、姿は日本…

2015/12/29
美味 東京・京橋の洋食店『サカキ』の絶品カキフライ

【ひと皿の歳時記~第112回】 東京・京橋の洋食店『サカキ』のカキフライ ディナーはフランス料理ですが、昼は大勢のお客さ…

2015/12/23
美味 京都『下鴨茶寮』のかぶら蒸し

【ひと皿の歳時記~第111回】 京都『下鴨茶寮』のかぶら蒸し 京料理の冬の名物と言えば、一番に指を折るのが「かぶら蒸し」…

2015/12/15
美味 東京・根津「釜竹」の釜揚げうどん

【ひと皿の歳時記~第110回】 東京・根津「釜竹」の釜揚げうどん いまから20年ほど前、大阪の羽曳野市にある「釜竹」(か…

2015/12/8
美味 香川県高松『さか枝』のうどん

【ひと皿の歳時記~第109回】 香川県高松『さか枝』のうどん 『さか枝』(さかえだ)は、セルフサービスのうどん屋さん。と…

2015/12/1
美味 東京・西麻布『香宮』の上海蟹

【ひと皿の歳時記~第108回】 東京・西麻布『香宮』の上海蟹 上海蟹の紹興酒漬け(酔っ払い蟹)。 上海蟹のシーズン真っ盛…

2015/11/24
美味 東京・日本橋『たいめいけん』のラーメン

【ひと皿の歳時記~第107回】 東京・日本橋『たいめいけん』のラーメン ラーメンの恋しい季節となりました。いまやラーメン…

2015/11/17
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