私のお気に入り

1.  

   料理家・宮川順子さんのレシピエッセイ『料理嫌いだった私が「365日×15年」毎日台所に立ち続けた理由』

   　　 　　

    【私のお気に入り～第104回】料理家・宮川順子さんのレシピエッセイ『料理嫌いだった私が「365日×15年」毎日台所に立ち続けた理由』 この本は料理本ではありますが、正確にいえば料理の哲学書です。「人間のからだはすべて食べたものだけでできて…

   • 2016/1/27
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2.  

   神楽坂『東白庵かりべ』のムースのような「そばがき」

   　　 　　

   【ひと皿の歳時記～第115回】神楽坂『東白庵かりべ』のムースのような「そばがき」 「そばがき」は「蕎…

   • 2016/1/19
   • 蕎麦（そば）, 美味
3.  

   東京・南青山『ローブリュー』の温製ポワローのヴィネグレットソース

   　　 　　

   【ひと皿の歳時記～第114回】東京・南青山『ローブリュー』の温製ポワローのヴィネグレットソー…

   • 2016/1/12
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4.  

   今が旬真っ盛り！ 鳥取『かに吉』の松葉蟹づくし料理

   　　 　　

   【ひと皿の歳時記～第113回】今が旬真っ盛り！ 鳥取『かに吉』の松葉蟹づくし料理顔つきは獰猛な深海の…

   • 2015/12/29
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5.  

   東京・京橋の洋食店『サカキ』の絶品カキフライ

   　　 　　

   【ひと皿の歳時記～第112回】東京・京橋の洋食店『サカキ』のカキフライディナーはフランス料理ですが、…

   • 2015/12/23
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6.  

   京都『下鴨茶寮』のかぶら蒸し

   　　 　　

   【ひと皿の歳時記～第111回】京都『下鴨茶寮』のかぶら蒸し京料理の冬の名物と言えば、一番に指を折るの…

   • 2015/12/15
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7.  

   東京・根津「釜竹」の釜揚げうどん

   　　 　　

   【ひと皿の歳時記～第110回】東京・根津「釜竹」の釜揚げうどんいまから20年ほど前、大阪の羽曳野市に…

   • 2015/12/8
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8.  

   香川県高松『さか枝』のうどん

   　　 　　

   【ひと皿の歳時記～第109回】香川県高松『さか枝』のうどん『さか枝』（さかえだ）は、セルフサービスの…

   • 2015/12/1
   • 美味
9.  

   東京・西麻布『香宮』の上海蟹

   　　 　　

   【ひと皿の歳時記～第108回】東京・西麻布『香宮』の上海蟹上海蟹の紹興酒漬け（酔っ払い蟹）。上海蟹の…

   • 2015/11/24
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10.  

    東京・日本橋『たいめいけん』のラーメン

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第107回】東京・日本橋『たいめいけん』のラーメンラーメンの恋しい季節となりました…

    • 2015/11/17
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11.  

    横浜『はま田』の「こはだ 」の握り

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第106回】横浜『はま田』の「こはだ」の握り 横浜で真っ当な「江戸前」の握りずしが…

    • 2015/11/10
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12.  

    東京・西麻布『マルゴット・エ・バッチャーレ』の白トリュフディナー

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第105回】東京・西麻布『マルゴット・エ・バッチャーレ』の白トリュフディナースライ…

    • 2015/11/4
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13.  

    福島県いわき市の名店『Hagi』で味わう”地産地活”の野菜

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第104回】福島県いわき市の名店『Hagi』で味わう”地産地活”の野菜オーナーシェ…

    • 2015/10/27
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14.  

    イタリア・モデナ『オステリア・フランチャスカーナ』の「ニューヨークの秋」

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第103回】イタリア・モデナ『オステリア・フランチャスカーナ』の「ニューヨークの秋…

    • 2015/10/20
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15.  

    ベルギー・ブルージュの名店『ヘルトン・ヤン』の「collection tomates 2015」

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第102回】ベルギー・ブルージュの名店『ヘルトン・ヤン』の「collection …

    • 2015/10/15
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16.  

    富山『レヴォ』の世界最先端料理

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第101回】富山『レヴォ』の世界最先端料理関西出身の若きシェフの谷口さん。今回紹介…

    • 2015/10/6
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17.  

    富山『海老亭別館』の新米の御飯

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第100回】富山『海老亭別館』の新米の御飯新米のコシヒカリを羽釜で炊いた、つやつや…

    • 2015/9/29
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18.  

    東京・福住『みかわ是山居』の才巻海老の天丼

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第99回】東京・福住『みかわ是山居』の才巻海老の天丼才巻海老（さいまきえび）は、車…

    • 2015/9/22
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19.  

    京都『浜作』の鯛丼

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第98回】京都『浜作』の鯛丼ようやく秋めいて、鯛の季節となりました。京都の板前割烹…

    • 2015/9/15
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20.  

    銀座『すきやばし次郎』の「しんいか」の握り

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第97回】銀座『すきやばし次郎』の「しんいか」の握り肉質が柔らかな、すみいかの子供…

    • 2015/9/8
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21.  

    御徒町『ぽん多本家』の穴子のフライ

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第96回】御徒町『ぽん多本家』の穴子のフライ『ぽん多本家』の「穴子のフライ」「カツ…

    • 2015/9/1
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22.  

    元麻布『かんだ』の「鱧と松茸」

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第95回】元麻布『かんだ』の「鱧と松茸」日本料理は食材の旬を見極めて調理することに…

    • 2015/8/25
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23.  

    上海『青木』のあじの握り

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第94回】上海『青木』のあじの握り日本料理ブームに乗って、中国での日本料理のレベル…

    • 2015/8/18
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24.  

    銀座『イル・リストランテ　ルカ・ファンティン』の 「カルナローリ米のリゾット　鰻　万願寺とうがらし」

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第93回】銀座『イル・リストランテ　ルカ・ファンティン』の「カルナローリ米のリゾッ…

    • 2015/8/4
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25.  

    六本木『龍吟』の「冷製とうもろこしの茶碗蒸し」

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第92回】六本木『龍吟』の「冷製とうもろこしの茶碗蒸し」日本料理の夏は、鮎に始まり…

    • 2015/7/28
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26.  

    浅草「駒形どぜう」の「まるなべ」

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第91回】浅草「駒形どぜう」の「まるなべ」鍋物は冬ならではの料理と思われがちですが…

    • 2015/7/21
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27.  

    三田「コートドール」の「梅干しと青じそのスープ」

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第90回】三田「コートドール」の「梅干しと青じそのスープ」日本生まれでありながら、…

    • 2015/7/14
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28.  

    延岡「ビストロ　ル　セルドール」の鮎のリングイネ

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第89回】延岡「ビストロ　ル　セルドール」の鮎のリングイネ今年また、東京・銀座「F…

    • 2015/7/7
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29.  

    八丁堀「シック プッテートル」のアオリイカのティエド

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第88回】八丁堀「シック プッテートル」のアオリイカのティエドティエドとは、熱くも…

    • 2015/6/30
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30.  

    御殿山「カンテサンス」の稚鮎とアーティチョーク

    　　 　　

    【ひと皿の歳時記～第87回】御殿山「カンテサンス」の稚鮎とアーティチョーク季節柄、あちこちの店で「鮎…

    • 2015/6/23
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