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美味 銀座「馳走 啐啄」の焼き筍とあぶらめ

【ひと皿の歳時記～第27回】 銀座「馳走 啐啄（そったく）」の焼き筍とあぶらめ お椀から御飯まで、コースの中で頻繁に顔を…

2014/4/22
美味 京都「大渡」の「若筍煮」

【ひと皿の歳時記～第26回】 京都「大渡」の「若筍煮」 筍の美味しい季節となりました。 朝堀りの筍を使った料理の代表に若…

2014/4/15
美味 黒部「きときと寿し」のほたるいか

【ひと皿の歳時記～第25回】 黒部「きときと寿し」のほたるいか 3月から出始めたほたるいか、今が旬の真っ盛り。地元では朝…

2014/4/8
美味 神楽坂「山さき」の「ねぎまなべ」

【ひと皿の歳時記～第24回】 神楽坂「山さき」の「ねぎまなべ」 歳時記では「ねぎまなべ」は冬の季語ですが、真冬のなべは「…

2014/4/1
美味 三田「コートドール」の苺のスープ

【ひと皿の歳時記～第22回】 三田「コートドール」の苺のスープ 苺は、ヨーロッパでは春を告げる果物です。 日本では、クリ…

2014/3/18
美味 福住「みかわ是山居」のしらうおのてんぷら

【ひと皿の歳時記～第21回】 福住「みかわ是山居」のしらうおのてんぷら」 福住「みかわ是山居」のしらうおのてんぷら 小魚…

2014/3/11
美味 南青山「鮨ます田」のさばのにぎり

【ひと皿の歳時記～第17回】 南青山「鮨ます田」のさばのにぎり 2014年1月30日に開店したばかりの「鮨ます田」のさば…

2014/2/11
美味 丸の内「パレスホテル」のトリュフのタルト

【ひと皿の歳時記～第15回】 丸の内「パレスホテル」のトリュフのタルト 2月26日（水）夜7時から、丸の内「パレスホテル…

2014/1/28
美味 フランス菓子「ガレット・デ・ロワ」

【ひと皿の歳時記～第14回】 フランス菓子「ガレット・デ・ロワ」 １月、フランスのパティスリー（お菓子屋さん）を賑わすの…

2014/1/21
美味 日本橋「シグネチャー」の「黒トリュフのゴーフル」

【ひと皿の歳時記～第12回】 日本橋「シグネチャー」の「黒トリュフのゴーフル」 白トリュフに替わって黒トリュフのシーズン…

2014/1/7
美味 六本木「厲家菜」の豚肉と白菜

【ひと皿の歳時記～第11回】 六本木「厲家菜」の豚肉と白菜 北京に本店のある「厲家菜」（レイカサイ）は、清朝の西大后の日…

2013/12/24
美味 元麻布「かんだ」の「紅葉鯛のお造り」

【ひと皿の歳時記～第10回】 元麻布「かんだ」の「紅葉鯛のお造り」 鯛の美味しい季節は、春の「桜鯛」と秋の「紅葉鯛」です…

2013/12/17
美味 京都「大渡」の寒さばと赤かぶのおろし

【ひと皿の歳時記～第８回】 京都「大渡」の寒さばと赤かぶのおろし 鯖の酢締めの具合のほどよいこと。しっかり締めることによ…

2013/12/3
美味 京橋「サカキ」のカキフライ

【ひと皿の歳時記〜第３回】 京橋「サカキ」のカキフライ 北風が吹きはじめ、気温が4，5度下がると、牡蠣が恋しい季節です。…

2013/10/29
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