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【私のお気に入り~第110回】
鳥取『トゥジュール』のパン・ド・カンパーニュ

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トゥジュールの外観。

 

鳥取へは蟹遠足と称して、年3回は蟹料理店『かに吉』へ出かけます。その際に、必ず寄り道するのが、フランス菓子とパンの店『トゥジュール』です。

トゥジュールの店内。

トゥジュールの店内。

鳥取市の中心から約10kmと少し遠いのですが、皆さん車で買いに来られ、客足の絶える間がありません。ご主人の稲木稔さんは東京にあるフランス菓子の名店『イデミスギノ』でも働いた経験があり、職人気質にあふれる菓子・パン職人です。

鳥取市内ではなく、あえて市内から離れた場所に店を構えたのも、薪でパンを焼きたいがため。稲木さんが使うパン焼き窯はローマ時代から伝わる古式にのっとってつくられた薪窯です。

パン焼き窯と稲木シェフ。

パン焼き窯と稲木シェフ。

その窯で焼き上げる「パン・ド・カンパーニュ」の美味しいこと! 

ほどよい酸味があって、しっとりとしていて、何より香り高いのが持ち味です。しっかりと焼き込んであるために、東京へ持ち帰っても数日は味がほとんど変わりません。

毎月というわけにはいかないそうですが、「お取り寄せ」の相談にものってもらえるとのこと。

パン・ド・カンパーニュ。

パン・ド・カンパーニュ。

 

店内では、ケーキとお茶を楽しむこともできます。『イデミスギノ』流のケーキのほか、ボルドー地方の「カヌレ」やブルターニュ地方の「ガトー・ブルトン」などフランス各地の郷土菓子もいただけます。

カヌレ。

カヌレ。

ショコラミキュイ。

ショコラミキュイ。

【トゥジュール[TOUJOURS]】

住所/鳥取県岩美郡岩美町岩本688-45
電話/0857-73-5070
営業時間/10:00~18:30
定休日/毎週水曜と月一回の不定休
トゥジュールのウェブサイトはこちら

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