【私のお気に入り~第110回】
鳥取『トゥジュール』のパン・ド・カンパーニュ
![トリミング1ec9b9c68f0ffcf31eb03b7fdcd6a7a6-300x225](https://serai.jp/wp-content/uploads/2016/03/29c7d8f98675c5a938786175100f50a2.jpg)
トゥジュールの外観。
鳥取へは蟹遠足と称して、年3回は蟹料理店『かに吉』へ出かけます。その際に、必ず寄り道するのが、フランス菓子とパンの店『トゥジュール』です。
![トゥジュールの店内。](https://serai.jp/wp-content/uploads/2016/03/b60cc33638f832be91f1eed81c05e850-605x454.jpg)
トゥジュールの店内。
鳥取市の中心から約10kmと少し遠いのですが、皆さん車で買いに来られ、客足の絶える間がありません。ご主人の稲木稔さんは東京にあるフランス菓子の名店『イデミスギノ』でも働いた経験があり、職人気質にあふれる菓子・パン職人です。
鳥取市内ではなく、あえて市内から離れた場所に店を構えたのも、薪でパンを焼きたいがため。稲木さんが使うパン焼き窯はローマ時代から伝わる古式にのっとってつくられた薪窯です。
![パン焼き窯と稲木シェフ。](https://serai.jp/wp-content/uploads/2016/03/ad733603ecc62d9d522beb93a69f6f4f-605x454.jpg)
パン焼き窯と稲木シェフ。
その窯で焼き上げる「パン・ド・カンパーニュ」の美味しいこと!
ほどよい酸味があって、しっとりとしていて、何より香り高いのが持ち味です。しっかりと焼き込んであるために、東京へ持ち帰っても数日は味がほとんど変わりません。
毎月というわけにはいかないそうですが、「お取り寄せ」の相談にものってもらえるとのこと。
![パン・ド・カンパーニュ。](https://serai.jp/wp-content/uploads/2016/03/b51ef8d8c148eb15827abeeaf4f9a0df-605x454.jpg)
パン・ド・カンパーニュ。
店内では、ケーキとお茶を楽しむこともできます。『イデミスギノ』流のケーキのほか、ボルドー地方の「カヌレ」やブルターニュ地方の「ガトー・ブルトン」などフランス各地の郷土菓子もいただけます。
![カヌレ。](https://serai.jp/wp-content/uploads/2016/03/36e63ef1270699814469c8ff68e49ef5-605x454.jpg)
カヌレ。
![ショコラミキュイ。](https://serai.jp/wp-content/uploads/2016/03/40eabed247f8c1206d48008fabd11e4d-605x454.jpg)
ショコラミキュイ。
【トゥジュール[TOUJOURS]】
住所/鳥取県岩美郡岩美町岩本688-45
電話/0857-73-5070
営業時間/10:00~18:30
定休日/毎週水曜と月一回の不定休
トゥジュールのウェブサイトはこちら
![](https://serai.jp/wp-content/uploads/2016/03/b51ef8d8c148eb15827abeeaf4f9a0df.jpg)