新着記事

ゴルフで仕事がうまくいった人は6割! 会社員500名のゴルフ事情

【ビジネスの極意】「ライバル企業に転職する」と言った部長の話からわかること

【ビジネスの極意】「ライバル企業に転職する」と言った部長の話からわかること

巨大な名峰『立川談志山』登頂のためのガイドブック|『談志語辞典』

自分の欲望をカネで解決するのを、恥ずかしいこととしてやらないのが「江戸っ子の品」|弟子だからこそ知っている「談志のことば」

【車検ははなんでこんなに高い…?】半数以上の方が車検の内容をよく理解せずに受けていることが判明!?知らずに損をしている現状を打破するために見極めなければいけない事とは?

車検はなんでこんなに高い!? 知らないと損をする「車検」の中身

お母さんが1番大変だと感じる「朝ごはんの準備」どう乗り切っている?

ビル・エヴァンス&ジム・ホール『アンダーカレント』

音楽のキャッチボール「デュオ」演奏の楽しみ方【ジャズを聴く技術 〜ジャズ「プロ・リスナー」への道36】

人間関係が幸せの道すじ【人生のおさらいをするために――児童精神科医・佐々木正美さんからのメッセージ】

人間は人間関係の中でしか、自分の存在や価値を見出せない【人生のおさらいをするために――児童精神科医・佐々木正美さんからのメッセージ】

429人にアンケート調査!|子どもが医学部受験をしたことのある母親へ質問しました! 当時お子様のために何をしていましたか? 医学部受験のコツとは…!?

子どもが医学部受験をしたことのある母親429人に聞いた「医学部合格のコツ」

海苔の佃煮

【管理栄養士が教える減塩レシピ】新海苔の季節!旨味たっぷり海苔を使った佃煮&おかずレシピ

今年のノーベル賞「低酸素応答」乳癌の検査や治療への応用は?

今年のノーベル賞「低酸素応答」|乳癌の検査や治療への応用は?

通販別冊『大人の逸品』最新号はこちら

LINE公式アカウントでも記事を配信中

友だち追加

お気軽に友達追加してください

サライ本誌最新号(クリックで試し読み)

ピックアップ記事

  1. MAZDA CX-30は愛されるためにデザインされたとも言える。
  2. 鴨鍋
  3. 宝塚歌劇

>>過去の記事へ

サライの通販

>>過去の記事へ

サライ7月号付録「筋トレチューブ」トレーニング動画公開中!

美味

銀座『和光』で購入できる「エスキスのパン」

【私のお気に入り~第106回】
 銀座『和光』で購入できる「エスキスのパン」

和光エスキス/トリミングc6d816911b6ae5b1019e958613f4c1d5-605x807

『エスキス』といえば、銀座並木通りにあるフランス料理の名店です。このたび、その『エスキス』で作られたパンが、同じ銀座の『和光』で買い求めることができるようになりました。
といっても、クロワッサンもパン・ドゥ・ショコラも食パンも、レストランで食べられるわけではありません。あくまで、店頭売り限定で焼かれたパンというわけです。

中でも出色なのが、クロワッサンです。クロワッサンは何層にも重ねられたフィユタージュからできていて、手に持ってちぎると、指先にうっすらとバターの脂がつくようでなくてはいけません。しかも、口に運べば小麦粉の香りがたっぷりとするものが上質のクロワッサンといえます。『エスキス』のクロワッサンは、これらすべての条件をクリアしている世界最高レベルの傑作です。

和光;クロワッサン3_s

湿気の多い日本では、優れたクロワッサンに出逢うことは至難の業です。今から25年ほど前、世界各国のホテルを泊まり歩いて『5軒のホテル』(マガジンハウス刊)というガイドブックを上梓しました。

その中に「朝食のクロワッサンの世界ベスト5」という項目があり、パリの「ブリストル」を筆頭に5軒のホテルを選びました。そのうちの1軒がタイのバンコクのホテルでした。タイは日本以上に湿度の高い国なのに、先ほどの条件をすべて満たした素晴らしいクロワッサンを味わえるのです。サービスの方に聞くと、スイスからやってきたばかりのパン職人の手によるものでした。高い技術があれば、どこでも美味しいクロワッサンができるということなんですね。近年では、香港の「フォーシーズンホテル」の朝食でいただいたクロワッサンが、忘れがたい名品です。

Pain d’ ESqUISE for WAKO
住所/東京都中央区銀座4丁目4-8 和光アネックス 1階
営業時間/10:30~19:30(日曜・祝日は19:00まで)
定休/無休(年末年始を除く)

この記事が気に入ったら
いいね ! しよう

Twitter で

関連記事

  1. 世界一のチョコレートケーキ!京橋『イデミスギノ』(HIDEMI …
  2. まもなく移転!世界一の魚市場「築地市場」の姿を遺す映画が完成【山…
  3. とんかつの醍醐味ここに極まれり!荻窪『たつみ亭』の「上かつ」【山…
  4. 並ばず見られて入場無料!門前仲町で「伊藤若冲展」ひっそり開催中【…
  5. 名店の味を継承!日本橋人形町『そよいち』のビーフかつれつ【山本益…
PAGE TOP