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ひと皿の歳時記

ひと皿の歳時記に関する記事165

美味 日本橋「noma」の青首鴨の炭火焼き

【ひと皿の歳時記~第66回】 日本橋「noma」の青首鴨の炭火焼き 毎年4月ロンドンで発表される「世界の50のレストラン…

2015/1/27
美味 鳥取「かに吉」の松葉蟹

【ひと皿の歳時記~第65回】 鳥取「かに吉」の松葉蟹 蟹みそ、刺身に始まり、焼き蟹、蟹のフライ、蟹すきと松葉蟹のオンパレ…

2015/1/20
美味 西荻窪「ガネーシャ・ガル」の羊のカレー

【ひと皿の歳時記~第64回】 西荻窪「ガネーシャ・ガル」の羊のカレー   今年の「食い初め」は干支にちなんで、…

2015/1/13
美味 人形町「今半」のすきやき

【ひと皿の歳時記~第63回】 人形町「今半」のすきやき   いまどき、いくら「焼肉」が人気と言っても、東京生ま…

2015/1/6
美味 神楽坂「山さき」の寄せなべ

【ひと皿の歳時記~第62回】 神楽坂「山さき」の寄せなべ 「なべ」の季節の真っ只中に、神楽坂の「山さき」で「寄せなべ」で…

2014/12/30
美味 六本木「龍吟」の「真鴨の炙り焼き」

【ひと皿の歳時記~第61回】 六本木「龍吟」の「真鴨の炙り焼き」   鴨の皮目をしっかり焼き上げ、しかし、赤身…

2014/12/23
美味 築地「和光」の貝尽くし

【ひと皿の歳時記~第60回】 築地「和光」の貝尽くし     築地本願寺の真裏にあって、まったく気づかれない、…

2014/12/16
美味 銀座「福臨門家全七福」の「脆皮鶏」

【ひと皿の歳時記~第59回】 銀座「福臨門家全七福」の「脆皮鶏」     「福臨門」の名物料理で、言ってみれば…

2014/12/9
美味 台北「鼎泰豊」の鶏のスープ

【ひと皿の歳時記~第58回】 台北「鼎泰豊」の鶏のスープ     「鼎泰豊(ティンタイフン)」と言えば、日本に…

2014/12/2
美味 月島「韓灯(ハンドゥン)」のタッカマリン

【ひと皿の歳時記~第57回】 月島「韓灯(ハンドゥン)」のタッカマリン     韓国料理店「韓灯」の名物鍋のひ…

2014/11/25
美味 東麻布「野田岩」の天然鰻の白焼き

【ひと皿の歳時記~第56回】 東麻布「野田岩」の天然鰻の白焼き     鰻の老舗「野田岩」で今、天然鰻が食べら…

2014/11/18
美味 恵比寿「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」のシャルト…

【ひと皿の歳時記~第55回】 恵比寿「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」のシャルトルーズのスフレとグラスピスター…

2014/11/11
美味 弘前「リパージオ」の「黒毛和牛のロースト」

【ひと皿の歳時記~第54回】 弘前「リパージオ」の「黒毛和牛のロースト」   青森県産の食材を駆使して調理する…

2014/11/4
美味 青森「菜のはな」の舞茸なべ

【ひと皿の歳時記~第53回】 青森「菜のはな」の舞茸なべ     栽培される舞茸は通年出回っています…

2014/10/27
美味 六本木「BLT STEAK TOKYO」のTボーンステーキ

【ひと皿の歳時記~第52回】 六本木「BLT STEAK TOKYO」のTボーンステーキ     先月ニューヨ…

2014/10/21
美味 浅草「龍圓」の「蟹玉トリュフ」

【ひと皿の歳時記~第51回】 浅草「龍圓」の「蟹玉トリュフ」     下町の中国料理店でありながら、斬新な料理…

2014/10/14
美味 富山「松月」の白えび三変化

【ひと皿の歳時記~第50回】 富山「松月」の白えび三変化     富山名物の白えびがそろそろ季節を終えようとし…

2014/10/7
美味 銀座「野田岩」の天然鰻の白焼き

【ひと皿の歳時記~第49回】 銀座「野田岩」の天然鰻の白焼き     本店は東麻布ですが、銀座店(「すきやばし…

2014/9/30
美味 福住「みかわ是山居」の松茸の一本揚げ

【ひと皿の歳時記~第48回】 福住「みかわ是山居」の松茸の一本揚げ     松茸が、いま旬の盛りを迎えています…

2014/9/23
美味 銀座「馳走 卒啄(ちそうそったく)」の天然鰻と九条葱の小鍋仕…

【ひと皿の歳時記~第47回】 銀座「馳走 卒啄(ちそうそったく)」の天然鰻と九条葱の小鍋仕立て     日本料…

2014/9/16
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