浅草「龍圓」の「蟹玉トリュフ」
【ひと皿の歳時記～第51回】
浅草「龍圓」の「蟹玉トリュフ」
下町の中国料理店でありながら、斬新な料理を作ることで知られる「龍圓」で、なんとイタリア特産の白トリュフが登場しました。
そのひと皿が「蟹玉トリュフ」で、出来立ての「蟹玉」の上にフレッシュの白トリュフの薄片を贅沢に散らしたもの。
黒トリュフは1月2月に盛りを迎えますが、白トリュフは10月から12月がシーズンです。
トリュフは卵との相性が素晴らしく、そこに狙いを定めて調理してあります。
白トリュフが妖艶な香りを放って、今まで味わったことのない「蟹玉」を経験しました。
店舗情報
| 店名 | 龍圓 |
|---|---|
| 住所 | 東京都台東区西浅草3-1-9 |
| TEL | 03-3844-2581 |
| 営業時間 | 【平日】12:00～14:00／17:30～21:00（L.O）材料がなくなり次第、終了 【日・祝】12:00～14:00／17:00～20:30（L.O）材料がなくなり次第、終了 |
| 定休日 | 月曜日（祝日の場合、翌火曜日。1月中旬、10月中旬。その他） |
| URL | http://www.ryuen1993.com |
