美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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ご存知のように、日本酒は米を主原料にして造られる醸造酒である。よって、用いる米によって酒の味も大きく変わる。 酒造りに向…
旨い日本酒を自宅で楽しもうと思ったら、旨い「つまみ」を合わせたいもの。それも、日本酒のタイプにあわせたものを用意したい。…
文・写真／山本益博 このほど出版された『ミシュラン東京2018』で、神宮前の『傳』が２つ星に復活しました。正統派の日本料…
突然ですが、あなたの“骨”は健康でしょうか？ 人間の骨密度（こつみつど、骨の強度）は、おおむね35歳を過ぎた頃から減少し…
酒販店などで好みの日本酒を手に入れたら、自宅でじっくり楽しみたい。そのために、酒と器の相性を知っておこう。 実は、同じ酒…
毎年登場する日本酒の美酒の中から10本を選んでご紹介しよう。もちろんこれはあくまで一例。このほかにもすばらしい酒が市場に…
居酒屋でいろいろな酒を飲んで試し、酒の味の“背骨”が見えてきたら、人口に膾炙していない隠れた逸品酒をも見つけ出せるはず。…
文／鈴木拓也 記紀ゆかりの地、出雲の暴れ川として知られる斐伊川（ひいかわ）。その流域の集落、出西（しゅつさい）は、生姜の…
酒の旨さの本質とは何か。実力ある酒蔵の酒の味を利いていると、それぞれの味に「核」のようなものがあると気がつく。蔵のめざす…
灯ともし頃、居酒屋の行灯看板に明かりが点くのを見ると心躍る。 東京・大塚の居酒屋『きたやま』の暖簾を分け、ガラス戸越しに…
取材・文／わたなべあや その昔、空海が開創した高野山。世界遺産としても知られ、歴史を静かに見守ってきた杉の巨木が林立する…
取材・文／北吉洋一 自宅で楽しめ、贈り物にも向く “お取り寄せまぐろ”の逸品 まぐろは加工しても美味しい。老舗料亭の名物…
文・写真／山本益博 東京の大井町に、家族３人でまかなう小さな中国料理店『萬来園（ばんらいえん）』があります。大通りには面…
熱々の炊きたてご飯と美味しいご飯のお供、それだけあれば他には何もいらない。そんな時、日本に生まれてよかったなあと思いませ…
取材・文／鳥海美奈子 日本ワインにおける、ピノ・ノワールの可能性を切り拓いた人物。ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦さんは、そ…
手がかじかんでマフラーや手袋が恋しくなる季節。ふんわりスープの湯気が立ち上る中華そばに、チャーシューやメンマ、ネギや海苔…
取材・文／北吉洋一 撮影／宮地 工 千葉県船橋市でまぐろ料理を中心にした居酒屋『炊屋（かしきや）』を経営する斎藤健次さん…
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