美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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「自宅蕎麦屋」の楽しみ方【片山虎之介の「蕎麦屋の歩き方」第５…
蕎麦打ちの趣味も、だんだん上達して、腕前がプロの領域に肉薄してくると、その力を発揮する場が欲しくなるのが人情だ。 そうい…
2013/12/13
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蕎麦打ちのすすめ【片山虎之介の「蕎麦屋の歩き方」第４回】
手打ち蕎麦の愛好者が増えている。 日本の蕎麦打ち人口は、60万人とも、70万人とも言われている。「蕎麦を打ってみたい」と…
2013/12/6
美味
銀座ブルガリ「イル・リストランテ」の白トリュフのリゾット
【ひと皿の歳時記～第６回】 銀座ブルガリ「イル・リストランテ」の白トリュフのリゾット 白トリュフは10月はじめから12月…
2013/11/19
美味
越前蟹おろし蕎麦、解禁に【片山虎之介の「蕎麦屋の歩き方」第３…
11月の声を聞くと、遠い越前の海を思い出す。 もっと正確に言うと、越前の海から揚がった蟹の旨さの記憶が蘇ってくるのだ。日…
2013/11/14
美味
蕎麦の個性が客を呼ぶ【片山虎之介の「蕎麦屋の歩き方」第２回】
蕎麦が盛られた椀に、一本の長ネギが突き刺さっている写真は、見覚えのある方も多いだろう。これが福島県会津地方、大内宿にある…
2013/10/24
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