減塩レシピ
減塩レシピに関する記事244件
写真・文／矢崎海里 小さな身にぎゅっと詰まった旨味と、プリプリな食感のほたるいか。 3月～5月に旬を迎える春の味覚です。…
写真・文／矢崎海里 コロナウイルスにより、さまざまな業界が打撃を受けています。なかでも一斉休校により、学校給食用の牛乳・…
写真・文／矢崎海里 春の七草では「すずな」という名前で親しまれているかぶ。 かぶの旬は諸説ありますが、秋から冬にかけてと…
写真・文／矢崎海里 鯛は白身の代表格。 真鯛や黒鯛、ち鯛などの品種が流通しています。 美しい色と弾力のある身が特徴で、ク…
写真・文／矢崎海里 シャキシャキ食感が楽しく、みずみずしい水菜。 関西では京菜とも呼ばれ、はりはり鍋などの具材としても知…
写真・文／矢崎海里 春の訪れを感じる「菜の花」。 つぼみや葉、茎を食用にする野菜で、ほろ苦さが特徴です。 近年はハウス栽…
写真・文／矢崎海里 島根の宍道湖、長野の諏訪湖、山梨の山中湖など、全国各地の湖で、冬の風物詩としてわかさぎ釣りが行われて…
写真・文／矢崎海里 鍋の具材として大活躍の白菜。 年中出回っていますが、11月～2月に旬を迎える野菜です。 クセが無く、…
写真・文／矢崎海里 外国産のイメージの強いブロッコリーですが、11月～3月は旬を迎え、国産ものも多数流通します。 ブロッ…
写真・文／矢崎海里 せりは、早春の水辺に生える山菜で、１月～４月に旬を迎える山菜です。 独特な香りとシャキシャキとした歯…
写真・文／矢崎海里 お正月の定番、お雑煮やおしるこなどで用いたお餅も、食べ飽きてしまった頃ではないでしょうか。 今回は、…
写真・文／矢崎海里 一年中出回っている小松菜ですが、この時期に旬を迎える野菜です。 食べやすく、おひたしや和え物、炒め物…
写真・文／矢崎海里 地域により、主に使用されるねぎが異なるのをご存じですか。 東日本は白い部分が多い白ねぎが主流、下仁田…
写真・文／矢崎海里 今年も残すところあとわずかとなりましたね。 令和初のお正月、お正月の準備は進んでいますか。 今回は、…
写真・文／矢崎海里 出世魚として知られ、定番の魚として食卓の登場回数も多い「ぶり」。 成長につれて名前が変わることから出…
写真・文／矢崎海里 12月22日は冬至。 冬至は1年で最も日が短い日です。 冬至には柚子湯に入り、かぼちゃを食べる習慣が…
写真・文／矢崎海里 伝統的な日本料理、寿司に欠かせない海苔。 一年中手に入る焼き海苔ですが、この時期に流通するものは「新…
写真・文／矢崎海里 冬に旬を迎えるネバネバ野菜、長芋。 すりおろしてとろろに、生でシャキシャキ和え物に、火を通してホクホ…
写真・文／矢崎海里 クセが無く、幅広く料理に活用される「青梗菜（チンゲンサイ）」。 一年中出回っていますが、気温の下がる…
写真・文／矢崎海里 全国各地で栽培され、一年中お店に並んでいるじゃがいも。 ５月頃には新じゃがが流通しますが、９～11月…
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