新着記事

書き順が分かりづらい漢字ランキング|1位の漢字は?

【書き順が分かりづらい漢字ランキング】3位は「潟」、2位は「飛」、1位は?

パソコンやスマホの普及で、手書きで文字を書く機会が少なくなっている昨今。あなたの知っている漢字、書き…

新型コロナウイルスのワクチンができるのはいつ?|薬を使わない薬剤師 宇多川久美子のお薬講座【第20回】

新型コロナウイルスのワクチンができるのはいつ?|薬を使わない薬剤師 宇多川久美子のお薬講座【第20回】

そもそもワクチンとは何か?世界中で新型コロナウイルスが猛威をふるっています。その中で「ワクチンは…

マイルス・デイヴィス『クッキン』

最高のコスト・パフォーマンス!? マイルスの「短距離走セッション」【ジャズを聴く技術 〜ジャズ「プロ・リスナー」への道49 】

文/池上信次ジャズ・ファンなら、一度はどこかで「マラソン・セッション」という言葉を聞いたこと…

在宅勤務時の「Web会議」に対応できる!“少し軽め”のメイク術

働き方改革が進み、多様で柔軟な働き方が模索される昨今、職場以外の場所で業務に従事する「テレワ…

【第89回人形町らくだ亭】4月16日開催/中止およびチケット払い戻しのご案内

平素より「人形町らくだ亭」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。新型コロナウイルスの感…

【ビジネスの極意】伝説のロックバンド「クイーン」に学ぶビジネスの基本

【ビジネスの極意】伝説のロックバンド「クイーン」に学ぶビジネスの基本

ボーカリスト、フレディ・マーキュリーにスポットを当て、大ヒットした映画「ボヘミアン・ラプソデ…

ほたるいかと菜の花のアーリオオーリオ

【管理栄養士が教える減塩レシピ】プリプリ&旨味凝縮! 春の味覚ほたるいかを使ったレシピ2品

写真・文/矢崎海里小さな身にぎゅっと詰まった旨味と、プリプリな食感のほたるいか。3月~5…

毎週月曜日更新!「ニャンコ先生の開運星占い」(4/6~4/12)射手座~魚座編

ニャンコ先生の開運星占い射手座(11月22日~12月21日) きじとら猫射手座さ…

毎週月曜日更新!「ニャンコ先生の開運星占い」(4/6~4/12)獅子座~蠍座編

ニャンコ先生の開運星占い気まぐれで毒舌、でも人を癒してくれる占い師・ニャンコ先生が、星占いをする…

毎週月曜日更新!「ニャンコ先生の開運星占い」(4/6~4/12)牡羊座~蟹座編

ニャンコ先生の開運星占い気まぐれで毒舌、でも人を癒してくれる占い師・ニャンコ先生が、星占いをする…

ピックアップ記事

  1. 荒川豊蔵資料館蔵の志野筍絵茶碗 銘「随縁」(荒川豊蔵、1961年)。豊蔵が「再発見」した「美濃桃山陶」の陶片である「筍」と文様が共通する。

>>過去の記事へ

サライの通販

>>過去の記事へ

蕎麦

  1.  

    蕎麦の個性が客を呼ぶ【片山虎之介の「蕎麦屋の歩き方」第2回】

         

    蕎麦が盛られた椀に、一本の長ネギが突き刺さっている写真は、見覚えのある方も多いだろう。これが福島県会津地方、大内宿にある『三澤屋』の名物蕎麦だ。「ねぎそば」と呼ばれ、同店の代表的なメニューになっている。…

  2.  

    蕎麦屋の秘伝

         

    今から3年半ほど前、サライのWebサイトに「蕎麦を待つ間に」という連載を書かせていただいた。幸いにも…

  3.  

    久々に出会った旨い蕎麦と酒はこれ

         

    蕎麦屋で味わう一杯の酒を、楽しみにしている蕎麦好きの客は多い。そういう方にお薦めの店を一軒、…

  4.  

    蕎麦で花見が楽しめる名所案内

         

    ソバの花は直径5ミリ程度で、とても小さいが、畑一面を覆って咲く様は、純白の絨毯に似て美しい。…

  5.  

    蕎麦通が選ぶのは「蕎麦がき」か「もり蕎麦」か

         

    蕎麦屋の椅子に腰をおろし、「もり蕎麦一枚、お願いします」と注文するときの気分は、鮨屋に入って…

  6.  

    取り寄せ蕎麦の愛好家が急増している理由

         

    2010年1月号のサライの特集「極上の年越し蕎麦」を読んで、日本各地の名店から生蕎麦を取り寄せた…

  7.  

    蕎麦屋を目利きする方法

         

    蕎麦屋に入る前に、その店の味がどの程度のものか、わかるといいのだが、実際に食べてみないと、なかな…

  8.  

    蕎麦つゆは、蕎麦屋の履歴書である。

         

    小さな器にちょっぴり入った、魔法使いが薄笑いとともに差し出すような謎めいた黒い汁。それが蕎麦つゆ…

  9.  

    魯山人流「蕎麦の食ひ方」とは

         

    鮨でもフグでも、美味しいものは、とことん追求して、その最も美味しい食べ方を極めた北大路魯山人だが…

  10.  

    近所の蕎麦屋こそ、いちばんの「名店」である。

         

    どんなに美味しい蕎麦屋があったとしても、新幹線で行かなければならない遠い町にあるのでは、度々食べ…

  11.  

    蕎麦湯を飲めば、蕎麦屋がわかる。

         

    人気の蕎麦屋は早い時間に行って並べば、待ち時間が短くてすむと考えがちだが、蕎麦屋の行列の一番乗り…

  12.  

    桜が咲いたら京都で蕎麦を食べよう!

         

    春が訪れて桜が咲くと、無性に京都の蕎麦が食べたくなる。以前、京都の、桜が満開の古刹近くの蕎麦屋で…

  13.  

    なぜ蕎麦の香りは「ほのか」なのか?

         

    「蕎麦を手繰ると、ほのかな香りが・・・」などと、僕も実際、記事に書く。通常の蕎麦店で食べる蕎麦の…

  14.  

    蕎麦切り寺の「絶対秘仏」を撮ることになった

         

    「正月蕎麦の伝統」でちょっと触れた、新潟県妙高山麓の幻の蕎麦切り寺「宝蔵院」の本尊は、絶対秘仏で…

  15.  

    「手繰る蕎麦」と「すする蕎麦」の違いとは

         

    茶漬けを「掻き込む」といえば、茶碗を口に付けたまま、箸でザッザッと食べる姿を思い浮かべる。鮨を口…

  16.  

    蕎麦の具にはなぜ江戸前の魚介が少ないのか?

         

    以前「蕎麦屋の七不思議」のひとつ、ワサビについて書いたところ、七不思議のほかの六つは、どういうも…

  17.  

    正月に食べる蕎麦の伝統とは

         

    大晦日に、なぜ蕎麦を食べるのか。年越し蕎麦の由来は誰も知らない。しかし年越しにはなぜか、蕎麦を食…

  18.  

    蕎麦屋の名店の見分け方~品書きから店の善し悪し

         

    注文してから、蕎麦が運ばれてくるまでのひとときは、「小さなモラトリアム」だ。何もしなくていい…

PAGE TOP