美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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写真・文／矢崎海里 新米の季節を迎えましたが、昨年から続く米の高騰の影響で、今年も価格は高めのままです。2024年に収穫…
八丈興発｜「東京島酒」を牽引する 東京島嶼（とうしょ）部の焼酎蔵のリーダー的存在が八丈興発の３代目、小宮山善友さんだ。2…
日本酒の産地として名高い兵庫県。とりわけ「灘」は、日本酒の最高峰の産地として知られています。なぜ兵庫の日本酒がこれほど評…
パフェがおいしく美しく、進化を遂げている。旬のフルーツ、コク深い生クリームにアイスクリーム。子どもの頃に味わった懐かしい…
写真・文／矢崎海里 まだまだ暑い日が続いていますが、食品売り場には栗やいもなど、秋の味覚が目立つようになってきました。８…
「迎合しないしっかりとした酒質に、沖山さんの信念を感じます」 坂下酒造｜蔵を蘇らせ、全身全霊をかけて酒を造する 八丈島に…
石川県は日本海に面した自然豊かな地域であり、古くから日本酒造りが盛んな地として知られています。特に能登半島を擁するこの地…
きりっと冷やし手早く味わう 熱気が絡みつく京都の夏。『菊乃井』本店の厨房では、そうめんがまかないに登板する日が増える。 …
パフェフェがおいしく美しく、進化を遂げている。旬のフルーツ、コク深い生クリームにアイスクリーム。子どもの頃に味わった懐か…
写真・文／矢崎海里 爽やかな香りで肉や魚の臭み消し、料理の風味付けなどに使われるローズマリー。買ったものの少量しか使用せ…
その歴史は奈良時代にまで遡るという。日本の夏を象徴する食文化の軽やかな喉越しと淡泊な味わい。まいにち楽しむための極意を識…
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明治の初め、いち早く西欧の文化が伝わった上野には洋食店が次々に誕生、この地ならではの食文化を育んできた。そんな上野の美食…
八丈島酒造｜島最古の蔵で、若き４代目が奮闘する 日頃から本格焼酎のソーダ割りを愛飲する料理家の栗原心平さん。東京都伊豆諸…
山形県は果物の宝庫として知られていますが、実はその豊かな自然環境を活かした日本酒の名産地でもあります。新潟や福島といった…
北陸由来の美味と趣向を凝らしたおせち、予約がはじまりました “北陸の味”をテーマに、毎年ご好評をいただいている「サライの…
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文／鈴木拓也 15年ほど前、麹を塩で加工した塩麴が、ブームと呼べるほど注目された。その後、熱狂は落ち着いたが、腸活の流行…
写真・文／矢崎海里 さんま、新米、いも、栗、かぼちゃ……。秋は特においしいものが多く、ついつい食べ過ぎてしまいますよね。…
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