美味
一度は行きたい日本全国の名店から、注目の日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキー、ビールなどの情報や料理レシピまで、日本中の美味、美酒を紹介します。
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写真・文／矢崎海里 12月22日は冬至。 冬至は1年で最も日が短い日です。 冬至には柚子湯に入り、かぼちゃを食べる習慣が…
11月9日に開催された「特製おせち」を楽しむ会。 会の様子はこちらでご報告していますが、当日、参加者の皆さんからはじつに…
写真・文／矢崎海里 伝統的な日本料理、寿司に欠かせない海苔。 一年中手に入る焼き海苔ですが、この時期に流通するものは「新…
おいしいと評判をよび、連日、近隣住民でにぎわうレストラン『ヴァイスホルン』は、長野県上田市・丸子中央病院内にあります。腕…
創業110余年日本橋で人気の蕎麦の名店が銀座で旨さを極める 師走になると無性に蕎麦が恋しくなる。熱々の「かけ」で温まるも…
写真・文／矢崎海里 冬に旬を迎えるネバネバ野菜、長芋。 すりおろしてとろろに、生でシャキシャキ和え物に、火を通してホクホ…
写真・文／矢崎海里 クセが無く、幅広く料理に活用される「青梗菜（チンゲンサイ）」。 一年中出回っていますが、気温の下がる…
『サライ』創刊30周年を記念し、11月９日に東京・銀座で開催された「特製おせち」を楽しむ会。ご応募いただいた読者の皆さん…
山海の幸を贅沢に使った45品目の三段重「令月微酔（れいげつびすい）」と31品目の二段重「寿春風和（じゅしゅんふうわ）」を…
写真・文／矢崎海里 全国各地で栽培され、一年中お店に並んでいるじゃがいも。 ５月頃には新じゃがが流通しますが、９～11月…
写真・文／矢崎海里 秋の味覚の代表格、「さつまいも」。 シンプルにふかし芋や焼き芋にすれば、甘みやホクホク食感が味わえる…
日本の料理として、外国人にも人気の「すし」。最近では、回転ずしや持ち帰りすしなど、以前に比べても高品質のすしが手軽に食べ…
取材・文／末原美裕 京都で長年活躍している目の肥えた方々が足繁く通うお店は、間違いなく感動と出会えるところ。本連載では目…
国内では珍しい赤のスパークリングワインが登場し、話題を集めている。 香辛料などを使ったスパイシーな中華料理などと特に相性…
写真・文／矢崎海里 先月頃から、今年も新米が店頭に並び始めました。 皆さんはもう購入されましたか。 まずはそのまま、秋が…
写真・文／矢崎海里 ９月～10月に旬を迎える「落花生」は隠れた秋の味覚です。 ミックスナッツや柿の種など、おつまみに欠か…
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