【ひと皿の歳時記～第46回】 麻布十番「ケ・パッキア」の前菜   イタリア料理では前菜では「カルパッチォ」が定…

• ひと皿の歳時記
• 私のお気に入り

日本酒を調味料にすると以外な発見の連続仙台伊達家御用蔵、勝山の12代目蔵元である伊澤治平さんは、フランスやイタリアでの食…

ある宿泊予約サイトの調査によると、北海道で人気ナンバーワンの温泉地は登別温泉だそうです。硫黄の匂いに包まれた温泉は自然湧…

• 温泉
• 魅惑の温泉案内

文／後藤雅洋 ジャズと映画、たいへん楽しそうなテーマです。私も若いころ、日活アクション映画に登場する、ナイト・クラブでジ…

• ジャズ
• JAZZ100年

【ひと皿の歳時記～第45回】 フランス・ブレスト「Hinoki」の江戸前鮨   ブルターニュ地方の突端ブレスト…

• 寿司
• ひと皿の歳時記
• 私のお気に入り

19世紀中頃、各国の技術や文化の見本市として発展した万国博覧会で、九谷焼を世界に紹介したことで知られる金沢の鏑木商舗。文…

サライ9月号の特集「長寿日本一の国　信州を歩く」で、醤油糀の作り方を掲載しています。数年前に大ブームとなった「塩麹」に似…

塩分の取り過ぎが健康を阻害する、ということはよく知られています。血圧を上昇させ、肝疾患、心疾患、不整脈などの原因となるか…

  国宝・松本城が鎮座する長野県松本市。駅からバスで約20分のところにあるのが美ケ原温泉です。東に美ヶ原高原、西に北アル…

• 温泉
• 魅惑の温泉案内

製氷店やスーパー、コンビニなどで購入できる氷は４種類。果たして形状によって飲み物の味は変わるのだろうか。プロに検証しても…

酒類と氷の究極の関係。これがオン・ザ・ロックだ。オン・ザ・ロックの楽しみはまず、冷たい酒の清涼感を愉しめること。時の流れ…

【ひと皿の歳時記～第44回】 ロンドン「ザ・ファットダック」の「Sound of  the sea」   ほら…

• ひと皿の歳時記
• 私のお気に入り

2014年８月現在、全国の国宝は1089件である。では、最も国宝の数が多い都道府県はどこか。 京都府か奈良県と考える人が…

• 本誌情報

残暑が厳しい季節になりました。二十四節気では今年の8月23日は「処暑」にあたりますが、いかがお過ごしでしょうか？ これま…

• 漢方
• 大人の養生法

麻婆豆腐や担担麵などに使われる主な食材を栄養学の専門家が分析。四川料理のスタミナの所以を知り、よりよい食べ方を覚えておき…

• 漢方

  長野県小諸市にある中棚荘は若き日の島崎藤村が足しげく通った一軒宿です。 明治32年（1899）、小諸義塾の教師として…

• 蕎麦
• 温泉
• 魅惑の温泉案内

文／後藤雅洋 100年に及ぶジャズの歴史の中で、1950年代半ばに絶頂期を迎えた“ハード・バップ”は、もっとも成功したジ…

• ジャズ
• JAZZ100年

文・写真／中井シノブ 今、「京都食事情」で面白いのが、魚系のサンドイッチやドッグといったパンメニューが増えていることでし…

• 京都

静岡県伊豆の国市にある願成就院には、昨年国宝に指定されたばかりの仏像「木造阿弥陀如来坐像・不動明王及び二童子立像・毘沙門…

• 本誌情報