銀座

銀座に関する記事38

美味 銀座『イル・リストランテ ルカ・ファンティン』の 「カルナロ…

【ひと皿の歳時記~第93回】 銀座『イル・リストランテ ルカ・ファンティン』の「カルナローリ米のリゾット 鰻 万願寺とう…

2015/8/4
美味 八丁堀「シック プッテートル」のアオリイカのティエド

【ひと皿の歳時記~第88回】 八丁堀「シック プッテートル」のアオリイカのティエド ティエドとは、熱くもなく、常温でもな…

2015/6/30
美味 銀座「Furuta」の鮎の春巻き

【ひと皿の歳時記~第86回】 銀座「Furuta」の鮎の春巻き   岐阜の中華料理の名店が、昨年末、銀座にひっそりとオー…

2015/6/16
美味 銀座「すきやばし次郎」のとりがいとあわびの握り

【ひと皿の歳時記~第84回】 銀座「すきやばし次郎」のとりがいとあわびの握り     「すきやばし次郎」の「本…

2015/6/2
美味 銀座「ときとう」の鰻重

【ひと皿の歳時記~第73回】 銀座「ときとう」の鰻重   昨年夏に開店した鰻屋ですが、蒲焼を仕上げる鰻職人がなんと31歳…

2015/3/17
美味 銀座「福臨門家全七福」の「脆皮鶏」

【ひと皿の歳時記~第59回】 銀座「福臨門家全七福」の「脆皮鶏」     「福臨門」の名物料理で、言ってみれば…

2014/12/9
美味 銀座「馳走 卒啄(ちそうそったく)」の天然鰻と九条葱の小鍋仕…

【ひと皿の歳時記~第47回】 銀座「馳走 卒啄(ちそうそったく)」の天然鰻と九条葱の小鍋仕立て     日本料…

2014/9/16
美味 銀座「エスキス」の鮎

【ひと皿の歳時記~第42回】 銀座「エスキス」の鮎   日本料理店でもなかなかお目にかかれない見事な鮎の塩焼き…

2014/8/5
美味 銀座「すきやばし次郎」のあわびのにぎり

【ひと皿の歳時記~第41回】 銀座「すきやばし次郎」のあわびのにぎり   夏の貝の王様、あわび。それに4時間火…

2014/7/29
美味 銀座「味家」の冷麺

【ひと皿の歳時記~第40回】 銀座「味家」の冷麺 冷たい麺の美味しい季節になりました。 夏になると真っ先に出かけるのが、…

2014/7/22
美味 銀座「すきやばし次郎」のかつおのにぎり

【ひと皿の歳時記~第38回】 銀座「すきやばし次郎」のかつおのにぎり 3部に分かれた夏の「おまかせ」コース20貫の、第2…

2014/7/8
美味 銀座「馳走 卒啄(ちそうそったく)」の「鱧とじゅんさいのお椀…

【ひと皿の歳時記~第36回】 銀座「馳走 卒啄(ちそうそったく)」の「鱧とじゅんさいのお椀」    お椀の中は…

2014/6/24
美味 銀座「馳走 啐啄」の焼き筍とあぶらめ

【ひと皿の歳時記~第27回】 銀座「馳走 啐啄(そったく)」の焼き筍とあぶらめ お椀から御飯まで、コースの中で頻繁に顔を…

2014/4/22
美味 銀座「青空 (はるたか)」のまぐろのにぎり

【ひと皿の歳時記~第16回】 銀座「青空(はるたか)」のまぐろのにぎり 一昔前までは、鮨に欠かせない「まぐろ」には12か…

2014/2/4
美味 銀座ブルガリ「イル・リストランテ」の白トリュフのリゾット

【ひと皿の歳時記~第6回】 銀座ブルガリ「イル・リストランテ」の白トリュフのリゾット 白トリュフは10月はじめから12月…

2013/11/19
美味 銀座「野田岩」の蒲焼き

【ひと皿の歳時記~第5回】 銀座「野田岩」の蒲焼き 天然鰻の最も美味しい季節となりました。栄養をつけた鰻が産卵のため川を…

2013/11/12
美味 銀座「ベージュ」のプーラルドのロティ

【ひと皿の歳時記〜第4回】 銀座「ベージュ」のプーラルドのロティ 「プーラルド」とは「肥育鶏」と訳されて、「プーレ」と呼…

2013/11/5
美味 京橋「サカキ」のカキフライ

【ひと皿の歳時記〜第3回】 京橋「サカキ」のカキフライ 北風が吹きはじめ、気温が4,5度下がると、牡蠣が恋しい季節です。…

2013/10/29
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