【ひと皿の歳時記～第88回】 八丁堀「シック プッテートル」のアオリイカのティエド ティエドとは、熱くもなく、常温でもな…

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【ひと皿の歳時記～第86回】 銀座「Furuta」の鮎の春巻き   岐阜の中華料理の名店が、昨年末、銀座にひっそりとオー…

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【ひと皿の歳時記～第84回】 銀座「すきやばし次郎」のとりがいとあわびの握り   　 「すきやばし次郎」の「本…

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【ひと皿の歳時記～第73回】 銀座「ときとう」の鰻重   昨年夏に開店した鰻屋ですが、蒲焼を仕上げる鰻職人がなんと31歳…

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【ひと皿の歳時記～第59回】 銀座「福臨門家全七福」の「脆皮鶏」     「福臨門」の名物料理で、言ってみれば…

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【ひと皿の歳時記～第47回】 銀座「馳走 卒啄（ちそうそったく）」の天然鰻と九条葱の小鍋仕立て     日本料…

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【ひと皿の歳時記～第42回】 銀座「エスキス」の鮎   日本料理店でもなかなかお目にかかれない見事な鮎の塩焼き…

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【ひと皿の歳時記～第41回】 銀座「すきやばし次郎」のあわびのにぎり   夏の貝の王様、あわび。それに4時間火…

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【ひと皿の歳時記～第40回】 銀座「味家」の冷麺 冷たい麺の美味しい季節になりました。 夏になると真っ先に出かけるのが、…

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【ひと皿の歳時記～第38回】 銀座「すきやばし次郎」のかつおのにぎり 3部に分かれた夏の「おまかせ」コース20貫の、第2…

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【ひと皿の歳時記～第36回】 銀座「馳走 卒啄（ちそうそったく）」の「鱧とじゅんさいのお椀」    お椀の中は…

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【ひと皿の歳時記～第27回】 銀座「馳走 啐啄（そったく）」の焼き筍とあぶらめ お椀から御飯まで、コースの中で頻繁に顔を…

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【ひと皿の歳時記～第16回】 銀座「青空（はるたか）」のまぐろのにぎり 一昔前までは、鮨に欠かせない「まぐろ」には12か…

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【ひと皿の歳時記～第６回】 銀座ブルガリ「イル・リストランテ」の白トリュフのリゾット 白トリュフは10月はじめから12月…

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【ひと皿の歳時記～第５回】 銀座「野田岩」の蒲焼き 天然鰻の最も美味しい季節となりました。栄養をつけた鰻が産卵のため川を…

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【ひと皿の歳時記〜第４回】 銀座「ベージュ」のプーラルドのロティ 「プーラルド」とは「肥育鶏」と訳されて、「プーレ」と呼…

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【ひと皿の歳時記〜第３回】 京橋「サカキ」のカキフライ 北風が吹きはじめ、気温が4，5度下がると、牡蠣が恋しい季節です。…

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